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21;就是鸡蛋.生活中,人们也经常将这饭食叫做“卧果儿”、“甩果儿”,在摊煎饼馃子时也说“磕俩果儿”.另外,老天津也有把鸡蛋俗称为“鸡子儿”的叫法.鸡蛋壳破裂了就成了“隔窝儿”,价钱自然便宜,有人现吃现买几个新鲜的隔窝儿,图个经济实惠.


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老天津人俗称花生为“大仁果儿”,花生仁则叫“果仁儿”,或炒或煮或炸或蘸糖料的果仁儿脍炙人口.特别是五香炒果仁儿和老张家的什锦果仁儿更是独树一帜的名吃,前者是下里巴人就酒或“淡巴嘴”消遣的首选,后者乃清宫的御膳手艺.

汤面在天津叫“面汤”.至今,“卫嘴子”到南方吃饭点碗面汤喝经常要和店家解释大半天.还有让外地人不大明白的“锅挑儿”,面条煮好了不马三立先生在传统相声中很生动地学唱过:“一打一个灯,两打一个灯哎,金鱼拐子大花篮儿呀等”如果不知道“拐子”为何物,那他一定不是土生土长的天津人.天津卫俗称鲤鱼为拐子,较小的鲤鱼叫“拐尖儿”.马先生说的是正月十五孩子们所打灯笼的花样.直到今天,您去农贸市场买菜也总能听到小贩“熬活拐子去”的叫卖声.

冬天,天津人爱做肉皮辣豆儿.肉皮、水发好的黄豆、几个干红辣椒,添上汤,在文火上慢慢炖熟,天津人说这叫“咔呲”.熬一锅豆类稀饭需要着实咔呲咔呲,没牙的老太太吃些菜肉咸饭也得咔呲烂软,以利消化吸收.现在将游手好

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闲靠父母吃饭的小青年叫“啃老族”,老天津话叫“就会咔呲爹妈”.这样的孩子难免遭人责备:“就在家蹲膘吧,早晚有你‘扛刀’的那天.”扛刀就是挨饿的意思.烟瘾大的主儿断烟了,心里没抓没挠的那叫“扛烟刀”.一天忙忙碌碌没空闲做饭,咔呲些“火柿子”飞个鸡蛋,吃一碗西红柿卤的“光棍面”将就一顿得了.没有菜码可拌的面条叫光棍面,形容这样的饭是“清汤挂水”,有点像没妻没伴儿的单身汉.天津人爱吃的性格在日常的方言中渗透的形象、生动.

三、天津人性格豁达、知足常乐

这几年,天津最流行的一句话是天津方言电视剧《阳光的快乐生活》中的一句台词:“嘛钱不钱的,乐呵乐呵得了.”对于幸福的婚姻,天津人的定义是找个老婆知道“知疼着热”就行.而关于幸福,冯巩主演的电影《没事偷着乐》中的张大民撂下一句够板的天津话:“我妈说过,床上没病人,狱里没亲人,这就是幸福!”这两句话,基本上可以代表典型天津人的活法儿:知足常乐,小富即安,平实谦和,善良幽默.有时面对困难我们爱说“事有事在”,要“有耐心烦儿”,做人要“老实巴交”“大大咧咧”的人,生活就要“美巴兹儿兹儿”、“傻老好儿”,所以天津本地人的犯罪率很低,天津治安很好.天津人总体上有点恋家,比较容易满足,所以整个天津让人觉得生活气息很浓.

天津方言韵味独特与天津人的性格有着千丝万缕的联系,随着社会、时代的变化还将不断的融合、渗透,彼此互相影响.

参考文献:

[1]韩根东.天津方言[M].北京:燕山出版社,1993.

[2]李世瑜.天津的方言词语[M].天津古籍出版社,2004.

[3]林希.画说天津话[M].天津人民美术出版社,2004.

[4]谭汝为.这是天津话[M].天津教育出版社,2009.1

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