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厅服务员的领位、看台、摆台、上菜、撤盘的培训；商务中心文员的电脑知识培训等.操作技能的培训既是基础性培训,又是长久的培训,不是可以一劳永逸的培训方式；既有集中培训,也有贯穿于实践过程的实时培训,以求不断让员工掌握最新工作方法,提高工作能力和效率.
3.观念培训.观念培训主要任务是使培训对象所持有的与饭店环境不相适应的观念得到改变,其目标是解决员工“适”的问题.这里主要是指饭店职业道德认识、情感、意志和信念、行为和习惯.
饭店职业道德中一项重要内容是服务态度的养成与运用,服务态度可以表现为饭店服务人员按规定向客人提供的服务内容和服务人员的态度.服务内容是实质性的,包括服务人员主动向客人提供规定的服务项目和发自内心的良好服务,使客人得到享受.服务态度是使客人在感官上、精神上感受到的亲切感,这种体验不是抽象的,而往往要通过服务人员的礼节礼仪作为媒介,通过表情、语言和神态等来表示.良好的服务态度是饭店职业道德在工作中的直观反映.
4.思维培训.思维培训的重点是改变员工固有的思维方式,并在培训中激发其创造性思维,培养其从新的角度看问题的能力,培训的主要目标在于解决“创”的问题.
员工可以通过培训,并结合自己在工作岗位中遇到的实际问题,为酒店提出合理化的建议.这些建议一经采纳,不仅提高了服务质量,而且也激发了员工的工作热情.
5.心理培训.心理培训的主要任务在于开发培训对象的潜能,通过心理调整,引导员工开发自己的潜能,主要目标是解决“悟”的问题.就饭店从业人员来说,社会上一部分人对服务行业另眼相看,使得员工在日常的对客服务中缺乏应有的敬业乐业精神,易产生自我轻视的意识.在平时的培训中,要将一线服务人员定位为“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”,这样才能激发员工的主观能动性,为酒店创造更多的经济价值.
培训作为饭店人力资源管理的重要环节之一,在日趋激烈的饭店市场竞争中日益得到经营管理者的重视和思索.通过科学分析饭店员工的知识、技能和能力水平,确定员工培训后所要提高的标准,进而明确培训的对象和培训的类型与内容.这样一套完整的培训体系,使得饭店的入住率、满意率得到明显的提升.
参考文献：
1.赵西萍.旅游企业人力资源管理.南开大学出版社,2001
2.蒋丁新等.饭店管理.高等教育出版社,2002
3.刘春丽.创建学习型饭店的探讨.洛阳师范学院学报,2011（1）
4.周颖.HLD酒店员工培训系统研究与设计.四川大学硕士论文,2004
（作者单位：西山煤电（集团）有限责任公司西山大厦山西太原030053）
（责编：贾伟）
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