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摘 要：随着市场化经济的发展,餐饮业的竞争在不断加剧,越来越多的餐饮企业意识到市场营销的重要性,随着微博这一新兴事物的迅速发展,微博成为餐饮业的新营销方式,企业通过微博展示他们的产品.一方面餐饮企业可以展示美味佳肴,另一方面企业可以通过微博倾听消费者的声音和消费者的需求,根据市场变化及时做出迅速反应,调整企业的营销方式并且推出的新产品.学会如何利用网络营销已经成为企业走向成功的关键步骤.

关 键 词：微博；营销；餐饮企业；网络

一、微博的时代

微博最早的出现是在2006年由埃文·威廉姆开办的Twitter.用户可以通过手机短信、API应用软件、WEB等各种客户终端向Twitter上传不超过140个字符的信息.这个用户的关注者就能够及时地看到这条消息,并且发表自己的评论.此用户也可以通过这条微博看到其他微博用户发布的各种消息.Twitter的用户数量在迅速的增加主要是因为他的及时性和便捷性.现在,Twitter已经成为美国的第三大社交网站.2009年8月中国的新浪网推出的“新浪微博”,成为第一家提供微博服务的网站,微博正式进入中国人的视野.微博的用户也在与日俱增,根据统计到2011年12月,中

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微博带来的是一种传播方式的变革.以前的微博传播方式是由上至下的传播方式,现在传播则进入了广场式的传播,每个人都能成为信息源,每个人都能成为我们身边的小记者,将身边发生的事情尽情传播出去.随着信息技术的高速发展,信息发布门槛降低,微博成了新鲜信息发布的爆料站,随时随地记录着个人的状态与心情.人们平常生活的吃住行就成为了我们关注的重点,每到餐馆吃饭大家会不约而同地先拿出手机进行拍照,然后传到微博上晒菜单、晒菜品,晒自己生活的同时也宣传了用餐的餐厅.当我们关注到朋友的微博动向时,也同时关注到了这个餐厅.这就是企业宣传的途径.如果本餐饮企业再注册有自己的微博,并与食客们进行互动,那么这条信息在无限的转发评论中就将此餐饮单位推向了人们的视野.从2011年开始,微博成为了商家的宠儿,基于微博基础上的微营销成为许多企业营销的重点.

从餐饮业来讲,人们日常生活中对餐饮业的信息需求量是非常大的,比如：餐馆推出新菜肴、每周折扣菜品、消费后的大众点评、顾客推荐菜等信息的需要是非常多的.每天都会有相当多的查询量.由于点评类网站的信息真假不明,有许多的评价信息可能是员工自己填写的,为顾客甄别信息的真实程度带来了困难.而通过打来咨询餐厅哪种菜肴比较受欢迎或者到店内询问的方式对于消费者来说又过于麻烦.慢慢的微博就成为了最有效的方式,客户可以轻松地了解到自己想要的信息,因为微博发布的信息是实时的、真实的信息.人们可以通过手机和电脑可以迅速查找所需要的信息.如果微博有客服,我们还可以通过私信订餐、占位,这样能促进实际消费,更好的提升经营效益.

二、餐饮企业微博营销策略

第一,餐饮企业进行公益式的微博营销.比如：星巴克利用微博推出了消费者可以自己携带环保杯到店内,换取免费咖啡的互动活动.这次的组织是很成功的,许多网友都上传了自己获得免费咖啡的照片,这样成千上万的传播为星巴克的品牌形象做了很好的宣传.星巴克在探索微博营销的道路上获得了很好的收益.随着世界对环保的关注,这种公益性活动赢得越来越多人们的关注,尤其是年轻人更加愿意参与其中.通过星巴克的活动人们既获得了美味的咖啡又亲身参与了环保活动,这使得年轻人很乐于将此次活动的经历发布到网络上,这就形成了广泛的传播.在提升星巴克品牌名声的同时,也树立了星巴克致力于环保的良好形象.

另外,引起社会关注的还有大董烤鸭店的“大董大懂”新浪微博.这个微博已经发表了几千条微博,关注他的粉丝十几万人.在微博上,我们了解到大董是一家有责任心的餐饮企业,也是一家有爱心的社会企业.曾经大董的一位员工患病入院,公司不仅没有开除她,还为她组织了献爱心活动,博主在微博上对此项献爱心活动做跟踪报道,塑造出了一个温馨的企业形象,树立了企业良好的社会形象,扩大了企业知名度.

第二,餐饮企业利用微博进行外卖式销售可以达到实际销售的目的.例如：CoffeeGroudz是美国休斯敦市的一个咖啡店,主要销售蛋糕、咖啡、酒水等各种饮料.2008年10月,店主开始使用Twitter,并且十分注重与粉丝的互动,每次都在第一时间回复顾客的评论,甚至邀请住在休斯敦的粉丝直接到店内找他聊天,慢慢的店主与客人的感情加深了,粉丝感觉咖啡馆的老板就像亲切的朋友,便愿意到这消费.直到万圣节有一名顾客在Twitter上点餐,店员将餐点直接送到家里或办公室.这是新型的在线下单和收单的方式.从此店主JR开始了通过私信来为关注者提供外卖的服务,并拓展到消费者可以通过私信的方式在咖啡店预订活动场地,从此咖啡店得到了越来越多的人关注.

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我们可以看出有效的利用微博互动可以增加顾客与餐饮企业的熟悉度,从而产生实际的销售.通过私信下单,可以将没有时间来店内消费的顾客也吸引到本企业来进行消费.这就很好地提升了企业的销量.微博的宣传是基于信任平台的,他是企业很好的销售渠道,餐饮企业可以通过微博进行各种花样翻新的网络促销活动.微博能很好地传播企业的品牌,让消费者与企业之间产生互动体验,或者可以造成直接消费.微博对于品牌的传播体现在他拥有大量的微博粉丝,通过不断地转发、评论,品牌传播率实现几何倍数增长.餐饮企业利用这一优势,便可以主动向转发本企业信息的用户派发优惠券,比如拿着此条转发信息到实体店进行餐饮消费就可以打折或者可以获赠礼品等方式,来促进用户的转发和刺激用户消费.

在中国微博营销成功的案例也有不少,比如：海底捞的微博会发布海底捞外卖相关的信息,会公布在不同城市提供外卖的服务的餐厅的,转发粉丝们吃海底捞时的照片,转发顾客用餐后对海底捞的感想,提供海底捞团购信息,宣传企业绿色环保理念.他会为顾客设置有留言板,与订餐的粉丝进行互动,并且实时地通过私信接收粉丝订餐的信息.海底捞的粉丝团微博为消费者提供了一个信息交流、发表评论看法的平台,分享实时的社会话题.除了官方微博以外,企业的管理层与普通员工的微博也提供了与顾客交流的互通平台,使得海底捞在广大食客心中į

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