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吞下去的是餐厨垃圾,吐出来的则是高蛋白含量的生物肥料和饲料——北京嘉博文科技有限公司（下称“嘉博文”）描绘的图景犹如魔幻大片.从2005年开始,该公司开
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“这都有赖于生物技术,在此基础上我们构建了一条产业链,使餐厨垃圾具有了商业价值.”嘉博文CEO于家伊在一次采访中说.这家主营业务为“微生物饲料和微生物废料附加物”的公司所指的“产业链”,意味着要把“餐桌废弃物-垃圾处理-有机肥料或有机饲料-果园、养殖场-餐桌食品”这一循环打通.目前,不管是垃圾处理还是有机肥料生产,在业内都有细分市场的佼佼者,但能够打通整个产业链的企业并不多.
成立于2001年的嘉博文一路上获得了不少赞誉：唯一获得农业部土壤调理剂肥料登记证的餐厨废弃物处理企业、北京市农业产业化重点龙头企业、奥运突出贡献奖、2012全球清洁技术100强荣誉称号.今年初,该公司还入选了2013年度福布斯“中国最具潜力非上市公司”百强榜单.嘉博文所具有的优势也吸引了一些投资者的目光：2007年,高盛集团、康地集团、上海光明食品集团等共同注资1.65亿元.2009年,嘉博文又获得了专注于清洁技术领域的青云创投1,170万美元投资.
但即便如此,嘉博文的发展依旧面临重重挑战.一位研究固体废物垃圾处理的专家表示,他对于该公司的模式一直存有疑问,搞不清楚其产品究竟是饲料还是肥料,或是腐殖质.而由于建立处理厂的过程中要跟周边社区居民和政府机关进行反复沟通,嘉博文在全国各地的模式复制也在接受着考验.
存在争议的机会
有业内人士总结,我国餐厨垃圾具有“四多一杂一难”,即量多、水多、油多、盐多、组分复杂、分类困难的特点.由于商业环境复杂,相比起其他国家,在餐厨垃圾处理上很容易出现问题,比如之前曾出现过的“地沟油”、“泔水猪”等食品安全问题都与之相关.
为了逐步解决这些问题,2010年5月,国家相关部门初选了33个城市做餐厨垃圾处理试点,组织开展城市餐厨垃圾资源化利用试点,统筹餐厨垃圾等无害化处理和资源化利用.目前,已有北京、上海、广州、杭州、深圳、重庆、乌鲁木齐、宁波、苏州等30多个城市颁布了餐厨垃圾的相关管理办法.北京在这方面领先了一步.在2012年3月1日出台的《北京市生活垃圾管理条例》的基础上,当年9月又出台了相应的配套细则,确定了集中和分散相结合的餐厨垃圾处理技术路线,其中针对1,000人以上就餐的机关单位和1,000平方米以上营业面积的餐饮单位给予餐厨垃圾就地处理设备购置和运行补贴.
尽管政策上仍有种种不完善之处,但对于行业内的企业来说,已是很大的鼓励.位于北京的环境保护组织“自然大学”的成员陈立雯向《新商务周刊》记者介绍,目前处理餐厨垃圾较为主流的方向有两个：其一是厌氧发酵,过程中会产生沼气；另一个则是好氧发酵,可以产出肥料或饲料.好氧微生物发酵的技术,即在有氧条件下利用好氧微生物的新陈代谢活动将餐厨垃圾中的有机质分解.与厌氧微生物分解相比,好氧微生物处理的速度更快、降解率高、气味小.
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嘉博文选择的发展方向是后一种.在该公司建立的处理厂中,剩饭剩菜被倒进密闭的BGB生化处理机中,随后加入一小袋自己生产的“魔法配方”生物菌剂,8个小时后从生化处理机中出来的物质就变了样子,像柔软的木屑一般.
这种像木屑一般的东西就是嘉博文的“产品”.依据该公司的思路,将微生物菌加入到餐厨垃圾等有机废弃物中,经过高温好氧发酵,生成的微生物菌落具有很高的能量和营养,可以进一步加工成为生物饲料和生物肥料,应用到生态农业、畜禽和水产养殖业中去.据一位不愿透露姓名的专家介绍,对于嘉博文所称的餐厨垃圾处理后用作饲料的做法,业内一直持有保留意见,因为这种饲料在饲喂动物时有可能引发同源性污染.所谓同源性污染,是指某种动物食用其同种类动物的肉、骨、血液等动物组织生产的物源性饲料时（例如猪吃猪肉）,潜在的传染疾病的风险.
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目前,在欧盟议会和欧盟执委会第1774/2002号条例中规定：“在经过卫生检查后,任何不适合人类食用的动物源性副产品不应该再进入食物链.”作为预防措施,欧盟已全面禁止了餐厨垃圾的饲料化产品重新进入人类食物链的可能,而我国对此尚未有明确规定.由于存在争议,嘉博文处理过后产出的物质基本都用作了肥料,而不是饲料.
嘉博文一直强调希望打通“产业链”,在此过程中也遇到了很多其他问题,成员之间差异很大的团队如何磨合就是其中较为严峻的考验.该公司团队中不仅有从普通农民转化来的一线员工,也有做工程设计运营的工程师,还有微生物技术专家,要想让这些人磨合到协调一致的困难程度可想而知.运营团队的工程师常常希望成本最低,有细致的年度月度计划；但农业团队却不能接受这种标准化,他们认为农业不像机床加工零件,计划得太细致也没有实际的用处.这种矛盾也没有可以迅速解决的办法,只能靠时间慢慢磨合.虽然嘉博文在2009年获得销售收入近1亿元,并首次实现了盈利,但团队的磨合一直都在进行,而且随着每一次规模扩大、新的工厂设立,又要开始新的磨合.
饥饿的工厂
环保组织“自然之友”环境研究所的张凯在接受《新商务周刊》记者采访时说,在餐厨垃圾回收处理的整个流程中,最困难的是回收环节.很多餐厅与垃圾处理厂合作的积极性并不高.一方面,无资质的泔水车从大小餐馆回收餐厨垃圾是向后者付费的,但与餐厨垃圾处理厂的合作则是由政府牵头,餐厅、处理厂、环境站签订三方协议,餐厨垃圾直接从餐厅运往处理厂,餐厅虽不用支付处理垃圾的费用,但也少了能从泔水车那里得到的收入.另一方面,一些餐厅虽然与处理厂达成了协议,但为了节约生活垃圾处理费（25元/吨）,常常把其他垃圾也混入餐厨垃圾回收桶,给餐厨垃圾处理增加了难度.
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