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酒店管理方面论文范文参考文献,与基于新加坡教学工厂理念下的高职酒店管理教学模式探析相关毕业论文模板
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摘 要：新加坡“教学工厂”模式是新加坡南洋理工学院创立的一种独特的教学模式,通过引进现代化教学设备,对企业环境进行真实模拟,并将一线企业最新开发项目成功引入高职院校,并同高职院校人才培养相融合,以更好地培养高职学生职业能力,有助于日后踏上职业岗位后迅速适应企业岗位需求.本文针对新加坡“教学工程”的内涵及特点进行了深入剖析,并就其对于我国高职院校教育工作的借鉴意义进行了探讨,并以教学工厂理念为基础,对高职酒店管理教学模式进行了研究.
关 键 词：新加坡；教学工厂；高职院校；酒店管理教学模式
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1001-828X（2014）010-00-02
新加坡南阳理工学院所开创的“教学工厂”高职院校教学模式已经成为
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一、新加坡“教学工厂”的涵义与特点
新加坡“教学工厂”理念借鉴了德国的“双元制”教学模式,通过引入最先进的教学设备,对企业真实环境进行模拟,并同高职院校教学工作有机融合,将高职院校以工厂模式开办,将工厂按照高职院校的模式开办,因而逐步形成了集高职院校、企业、实训中心于一体的全方位、综合化教学模式.对于新加坡“教学工厂”模式而言,其主要具有如下特点：1.专业化课程体系.缺乏企业实践相结合的课程体系,就无法正常运转“教学工厂”.因此,在课程开发过程中必须确保课程内容的前瞻性、先进性与适用性；2项目式教学.是指将企业项目全面引入日常教学中,教师以项目运作要求为依据,将项目分成若干教学任务,指导学生自主完成项目运作,以满足企业要求及教学目标；3.高素质师资保障.在教师选拔时不盲目追求高学历,而更多关注其是否具有丰富的企业工作经验,是否具有项目开发能力,是否为“双师型”人才,人格、形象是否良好,沟通、表达、健康状况是否良好等.
二、“教学工厂”模式的理论基础与教学目标
(一)理论基础
根据“教学工厂”模式的内涵与特点可知,其满足著名教育学家杜威所提出的基于“经验”的知行统一论.杜威认为应“从做中学”、“从经验中学”,以活动、经验取代书本式教材.新加坡“教学工厂”理念正是在杜威这种“实用主义”思想的指导下生根发芽,分别经历模拟、模仿、融合等过程,不断满足社会需求,实现该模式的延续、创新、发展,进一步丰富了该模式的内涵.
(二)教学目标
“教学工厂”模式的培养目标：不仅使学生扎实地掌握基础知识与技能,还要使其能够将理论知识、技能成功运用于实践工作中.该模式为学生提供了一个全面发展与创新的机会,所培养出的学生是备受企业青睐的综合素质高、应用能力强的专业技术型人才.具体而言,主要体现在如下方面：1.构建了弹性化的教学系统,不为盈利,只为学生营造良好的学习环境；2.开发学生团队意识及创新能力,提高其解决问题的能力；3.确保课程同企业实际需求相挂钩,及时调整课程设置及发展方向,保证所培养学生满足市场需求,以便更好地服务企业和社会.
三、教学工厂教学模式中值得我国高职院校借鉴的一些做法
“教学工厂”教学模式是新加坡职业教育取得成功的关键,该理念中某些做法对我国高职院校具有一定的借鉴意义.
理论教学与实践有机结合该模式为三年制教育,第一、二年主要学习专业理论知识及必备课程,以提高学生的基本素质,第三年重点开展专业实践活动,将理论知识有限转化为实践技能.在三年之间不间断地开展多样化职业培训,聘请行业精英开设培训班或讲座.
模拟实际工作环境及现场操作该模式最大特点即为学生提供了一个模拟真实企业环境的空间,学生可随时进行现场操作.就经济角度而言,现场模拟是企业负责提供的,高职院校仅负责管理及运作.因此,实习基地多数设置于学院内,也有些设置在企业内,实习基地不仅是高职三年级毕业生的专业实践场所,还是不同年级学生开展专业教学课堂,全面体现了产学一体化.
(三)职业性为行业性所替代
学生在入学时不需要选择具体职业作为其专业,可根据自身兴趣爱好选择不同的行业.通过三年学习,学生不仅掌握了该行业的专业知识与技能,还在就业指导部门的引导下,掌握多种职业技能,学生在模拟现场操作过程中可随时更换选择自己的“职业”,了解不同职业特点,并从中选择与自身相适应的职业.
四、构建以“教学工厂”理念为基础的高职酒店管理教学模式
灵活设置课程设置及项目式教学是新加坡“教学工厂”的灵魂与血液,因此在借鉴教学工厂理念开展高职酒店管理教学时,应合理规划、系统设计,方可确保这一模式高效运转.
（一）灵活设置课程,根据高职酒店管理专业的特点进行量身订制
由于高职人才培养势必要以市场导向为依据进行课程设置,在对酒店管理专业课程进行设置时,必须先进行社会调查,关注酒店行业中出现的新特点及情况,掌握酒店企业对于人才的实际需求情况,确保所设置课程具有较为鲜明的行业特征及实用价值,并成立由酒店工作人员参与其中的课程开发小组,组织课程开发与实施.在教学工厂教学理念下,充分利用酒店资源,优化课程体系设计,加强课程整合、改革的力度,将静止的教学内容转变为动态内容,同时,确保课程实施的灵活性与高效性.在课程开发结束后,需要提请企业资深工作人员予以论证和批准.在课程实施时需要定期对课程进修研讨,依据行业发展情况予以及时修正.同企业合作开发项目时,教师应同企业工程师合作对项目进行研究,保持沟通,以助教学、项目的有效融合,便于教师及时掌握酒店前沿技术,为项目超前开发做好准备,尽量在短时间内迅速开发出新课程,与此同时,极大地提高教师的专业水平.此外,教师应同学生一起对酒店管理专业内容进行填充,通过师生合力,对课程设置予以完善,对课程内容进行创新,在此过程中,帮助学生掌握专业理论知识,锻炼实践操作技能,拓展创新能力与团队精神.（二）积极开展教学项目与企业项目,适应企业实际需求
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教学、企业项目是教学工厂模式的重要一环,高职院校应针对各院系构建自身业务发展部,为学校、企业开发项目,满足企业实际需求,实现超前培训.学生在初入学时即安排学生开发项目,逐步提高项目难度,对于三年级毕业生而言,应要求其开发企业综合性项目,并贯穿在酒店管理专业项目教学的始终,以锻炼学生实践研究能力,培养学生与酒店行业相符的理论知识与实践技能.针对一年级学生而言,可安排其开展小型模拟性的综合型教学项目,二年级学生已掌握项目实施方法,可为他们安排实际的小型教学项目,对于高年级学生而言,可直接参与到酒店企业项目中,可以是小型项目,也可以是中、大型项目中的其中一部分.“教学工厂”模式下,高职酒店管理专业应采用项目式任务驱动教学法,属于小组合作方式,如情景教学、案例教学、仿真教学等,通过实践活动开展学习,从学中做、从做中学,由此拓展学生思路,进一步熟练酒店工作技能.通过做项目,使师生得到思考和创造,分享成功之悦,从中学会如何做事和做人.“教学工厂”理念下,酒店企业项目可以使学生超前学习前沿知识与职业技能,确保未来服务质量,实现企业及个人理想.
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（三）树立“模拟、模仿、融合”之教学理念,加快创新课程体系
“教学工厂”理念下的课程体系,从课程门类、体系架构、专能定位、教师职业水平评估、教学组织管理、团队合作、成本控制等角度出发,确保酒店企业在课程体系中的重要性,以充分体现市场性、实用性等优势.课程体系应ࠠ
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