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国际通用酒店会计制度与体系的形成虽已有百余年,但是现代化大酒店如何进行正确的会计核算,仍然是当今中外酒店业共同所面临的难题.西方酒店业的财务管理虽然经过一百多年的发展和完善,已经形成一套比较成熟的体系,但是任何先进工具都是一把双刃剑,运用不当,反受其害,就像核能既可用于发电也能造成灾难一样,所以,我们对西方酒店业会计核算体系中存在的种种缺陷决不能掉以轻心.
本文试就国际酒店管理公司会计核算体系中所存在的一些漏洞进行探讨,旨在从比较中吸取经验教训,逐步完善酒店业的会计核算体系.
一、国际酒店管理公司中会计凭证的缺陷
1.原始凭证
客账日报表是酒店对客房收入进行会计核算的原始凭证.国际酒店管理公司的客账日报表存在着严重的缺陷.见表1：
这份收入日报表不是会计日报表,而是各项营业收入的统计报表,因为它只是反映了“社会经济现象”,统计了酒店营业额的当日数、当月（年）
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根据实际操作的情况来看,客账日报表应当总括反映住店客人的房费及其他消费金额的发生数和收回数,以及本日的余额数.客账日报表至少要反映以下三个内容：
（1）四个金额要素.
A.上日余额；B.本日发生；C.本日收回；D.本日余额.
这四个金额要素的计算公式为：本日余额等于上日余额+本日发生—本日收回.
（2）结账方式.
具体反映当天现金、支票等各种结算方式收到的款项,其合计数与本日收回数必须相等.
（3）店外转账.
与各旅行社、委托单位结算的账目清单.店外转账清单金额的合计数必须与转外客账的金额相等.其表式见表2：
2.记账凭证
会计信息的质量要求是会计核算必须遵循的基本准则,是进行会计核算的的指导思想和衡量会计工作成败的标准.
国际酒店管理公司运用Opera进口财务软件编制的记账凭证,将多项不同的经济业务的会计分录罗列在几大张的A4纸上（这仅是一张记账凭证,因A4纸长度不够才用几大张）,不按原始凭证的自然张数计算,没有会计人员的签名盖章.这样的记账凭证与原始凭证缺乏对应关系,不符合会计核算的基本要求,影响了会计核算质量,是无法进行正确的会计核算的.这些问题,反映了外方管理酒店的记账凭证至少在以下几个方面严重地违反了我国的会计法规：
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（1）内容和类别不同的原始凭证混合填制在一张记账凭证上；
（2）原始凭证张数没有按照自然张数计算；
（3）经济业务借贷关系不清晰；
（4）无法正确审核；
（5）没有签名盖章.
我国的会计法规对记账凭证的有关规定：不得将不同内容和类别的原始凭证汇总填制在一张记账凭证上,这样有利于通过一张记账凭证集中反映某一项经济业务的全貌和来龙去脉；原始凭证张数的计算均以自然张数为准；应借应贷的账户必须保持清晰的对应关系,便于审核,这是内部控制的一个重要环节；实行会计电算化的单位,对于机制记账凭证,在审核无误后,相关人员必须加盖印章或签字.
复式记账法一个突出的优点就是可以清晰地了解每一笔经济业务引起的资金运动,国际酒店管理公司管理的酒店的记账凭证,虽然也是采用借贷记账法,但是其对应关系非常模糊,不清晰,是无法保证会计信息的质量要求的.
二、国际酒店管理公司中账务勾稽关系的缺陷
在国际酒店管理公司管理的大酒店,由于会计核算方法的缺陷（不是会计人员的粗心）而造成的账账不符、无法对账等现象,并不少见.
1.总账与明细账金额不符
A酒店是国际知名品牌的酒店管理公司所管理的大酒店,使用opera财务软件进行会计核算.A酒店的会计核算的勾稽关系不明确,对应关系不清晰.例如：A酒店某月发生燃料费22万元,其中厨房耗用2万元,公共区域耗用20万元.A酒店的账务处理是这样的：利润表体现20万元燃料费,工程部20万元燃料费,厨房2万元的燃料费.结果是燃料费的总账是20万元,明细账是22万元.据悉,很多国际知名品牌的酒店管理公司所管理的酒店的账务处理都是这样的.笔者认为,这样的账务处理是不妥当的.因为：
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（1）不符合实际情况.会计的最基本职能是反映经济活动的真实性和完整性,通过会计核算,应准确地提供会计信息,反映企业的经营情况的全貌.A酒店当月实际耗用燃料费22万元,而总账没有正确反映酒店的燃料费,只体现了20万元,这个会计信息不是真实的、完整的,这个失真的会计信息又将会误导经营管理者.
（2）违反了平行登记法.平行登记是指在经济业务发生后,以会计凭证为依据,一方面要在有关的总分类账户进行总括登记,另一方面在所属的总分类账户的明细分类账户进行详细登记.根据平行登记法要求,总分类账户与明细分类账户平行登记要求做到：⑴依据相同；⑵方向相同；⑶期间相同；⑷金额相等.在相同的期间,总账金额和明细账金额不相等这是记账规则所不容许的.总账是对总账科目的经济内容进行总括的核算,提供总括性的经济指标,对明细账起着统驭和控制作用；而明细账则是提供具体而详细的核算资料,对总账起着补充和说明作用,因此总账和明细账必须做到账账相符.如果两者之间缺乏应有的勾稽关系,账目不相符,总账就无法统驭明细账,无法保证会计核算的准确性,财务管理就会失控,出现差错难以及时发现,甚至会出现意外损失.
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