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摘 要：东莞作为一个中型城市,酒店林立.为了提高东莞酒店的竞争力,为东莞酒店提供人力资源培育的范例,在软硬件方面提升东莞酒店的整体水平,本文简要分析东莞酒店人力资源培训存在的问题,并提出一些建议.
关 键 词：酒店；人力资源培训
一、前言
东莞,从上世纪九十年代中期的1家五星级酒店,到现在已经达到13家,四星级酒店达到了30多家,三星级酒店60多家,其他的如二星的或不挂星的,但按星级标准兴建的,或正向星级靠拢的酒店数量就更是难以准确统计和评估.在东莞这样一个有限容量的市场里,是什么原因造成了这种高速度,密集型的酒店发展状况呢?首先,东莞每年都有各种类型的招商团、考察团前来东莞招商考察取经,各类商务团体频频光顾东莞,给东莞的酒店带来
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二、当前东莞酒店在人力资源培训方面存在的问题
1.酒店工作人员流动性相对较强,造成培养周期相对较短
东莞酒店数量众多,高端酒店在全国地级市中名列前茅.客观上对管理型人才的需求量巨大,但目前管理型人才的不足,影响了东莞酒店整体的质量和水平.当前国内不少酒店都是采取内部提拔的方式,打造自身的人才培育体系.客观上,酒店的薪酬竞争力不强,而工作时间的弹性却很大,这也是酒店业缺少吸引人才的做够竞争力,由此造成一线员工的流动性过高.一线员工的高流动率对酒店的人才内部人才培养造成很大的困难.为了应对一线员工的高流失率,酒店通过缩短培养周期的方式,对新进员工进行数次的专业培训就让其上岗,这种快餐式的培训方式带来很多弊端.员工尚未积累足够的工作经验,个人素洋尚未沉淀到相应的工作岗位要求.人的问题尚未解决好,就匆匆忙忙上岗,肯定会降低工作效率和整个酒店的服务质量.
2.酒店的培训理念单调,培训方式单一和老化
新员工的培训应该采用多样的培训,但当前东莞的酒店对新员工一般采取讲座式的培训,缺少必要的互动.一味照本宣科地朗读,没有及时了解新员工的掌握情况,这样造成这个培训只是走过场,实效并不明显.对新员工的岗位培训仅靠老员工传帮带,其效果完全依靠老员工的工作热情.如果参与培训的老员工工作热情高,新员工就能在较短的时间内掌握相关技能.反之,如果老员工消极怠慢、应付了事,则新员工会长时间无所适从.这样的培训理论非常落后,和中国传统的师傅带徒弟有点类似,远远不适合现代酒店业的发展,客观上造成酒店人力资源培训体系严重滞后,给酒店带来诸多的负面影响.东莞酒店业对老员工的培训,很多是作为一种福利形式,以旅游、度假为主,顺便召开培训会.无论是酒店的管理层还是接受培训的老员工,都没有对这种培训引起足够的重视.
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3.培训内容陈旧,培训视野局限
对新员工的培训,入职培训的主要目的是要让新进员工很快掌握基本的各类工作常识,使其尽早进入工作角色和工作状态.由于国内酒店业的规章制度大多类似,所以许多东莞酒店新进员工的培训体系一般都是照搬同行的培训内容.相对滞后、老化的培训理论及教材,不能对新进员工进行全方面的培训,新进员工也无法在短时间内达到入职的工作状态.酒店对老员工的培训,主要是为了强化老员工的技能,提高七工作效率,使之成为更加娴熟的工作者.也并未在创新上下功夫,更多的是强化目的,甚至是作为一种福利,培训为辅,旅游、休闲为主.
三、东莞酒店管理培训应采用的模式和路径
1.多层次、职业化的课程设置模式
所谓“多层次”,我们指东莞酒店业相关的管理培训课程设置,要有一定的宽度和广度,不仅要涉及酒店管理专科、本科、MBA等各个层次,还要分为短期职业培训、从低层次到高层次的等.所谓“职业化”,我们理解为酒店管理培训课程设置符合行业现状,专业课的分类依照酒店的部门或岗位来划分.
2.全方位、多角度的培养模式
东莞酒店服务需要全方位、全员性,是一个系统工程.培训也应该是系统的,应包含所有部门和各类员工.酒店不仅要强化一线员工的培训,还要提高对财务部、人事部等后台部门员工培训的重视度.酒店管理人员应及时掌握环境发展变化,吸收先进的管理经验和经营理念.不同类属部门力争相互培训,以此来酒店内部的沟通度,提高酒店的内部协作.
3.高投入、国际化的教学模式
东莞酒店的高投入,是指培训要具备完善的教学设备和充足的师资配备.国际化指的是要和国际接轨,聘请国际知名酒店培训师,营造氛围和实习地域的国际化.人才是企业的生命线,酒店要舍得投入,才能获得回报.
四、结语
东莞作为一个中等城市,酒店众多.先天原因造成管理人才相对稀缺.如何培养自己的本土人才是一门很大的课题.我们认为,东莞酒店业的管理人才培养,要遵循国际酒店业的公认培训体系,结合东莞地方特色,尤其是要围绕东莞经济社会双转型的战略,大胆实践,先行先试.也只有这样,太能突破人才的瓶颈,为东莞高水平崛起作出贡献.（作者单位：东莞理工学院后勤集团）
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参考文献
［1］邹阳,浅谈现代酒店培训中的问题及对策［J］,企业家大地,2008年10月
［2］余炳炎,现代饭店管理［M］上海人民出版社,1996年
［3］游富相,国外酒店管理专业人才培养模式对国内的启示［J］,吉林省教育学院学报,2009年第6期第25卷
［4］陈筱敏,上海引入国外酒店管理模式研究［J］,专业硕士学位论文,2011年
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