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食品安全相关论文范文集,与基于HACCP体系对食品生产过程质量控制的相关毕业论文提纲
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37319;取的措施,防止再次发生.在脱水蒜片中原料大蒜中的农药或重金属含量偏离关键限值时,验收员要及时拒收,并重新购入大蒜；在烘烤过程中,由于监控温度和时间是至关重要的,所以当温度偏低或过高时,可以适当调节温度,并延长或缩短时间,如果没有及时采取措施,蒜的水分残留太多,在储存时可能会发霉产生一些致病细菌.蒜片烘烤过久会焦糊,色泽黑,口感不佳造成浪费.
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3.10建立验证程序
验证审核就是要经过严格的科学方法,确定HACCP体系是否需要修正、是否得到切实可行的落实、是否有效的过程.审核对象主要是HACCP体系.审核的内容主要有：确定HACCP体系、CCP的验证审核、HACCP体系的验证审核[6].
3.11建立记录保存程序
建立有效的记录保持程序,以提供HACCP体系符合相关要求和有效运行的证据,通过记录来评审,来达到持续改进的目的,每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性,其重点在于预防,设计上防止危害进入食品.
4结语
HACCP不是零风险体系,它能使食品的生产过程最大限度的趋近于“零缺陷”.可用于尽量减少食品安全危害的风险.文章从脱水蒜HACCP应用实施可以看到,HACCP体系从生产角度来说是食品安全控制体系,是实施从原料开始最终产品保证质量安全的体系.
使用HACCP管理体系最突出的优点就是能使食品生产由最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害,而且它不是对食品加工过程笼统地进行干预,而是对影响食品安全的关键环节进行控制,所以它可以使食品企业应用最少的资源做最有效的事情,也就是说HACCP体系具有低耗高效的显著特点,使食品生产从最终的产品检验的方法转化为控制生产环节中潜在危害的预防性质量保证,并且HACCP不需要太大的投资就可以使食品企业获得良好的经济效益,是一种简单而有效的食品安全控制方法[7].
参考文献：
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[4]刘申茹等主编.危害分析与关键控制点[M].北京：进出口商品检验局,1998：137-154.
[5]王滨.GMP和HACCP在我国食品卫生管理工作中的职业与健康[J].1999：15-16.
[6]JamesW.HACCPseenasgateway[J].JAmVetMedassocial,1999.94-99.
[7]汪凤祖.HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状[J].
肉类研究,1999,5（3）：2-6.
作者简介：岳媛（1974-）,女,四川师范大学成都学院教师,讲师,硕士研究生,研究方向：企业管理、质量管理.
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