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酒店实习方面论文范文集,与高职酒店管理专业学生实习现状相关发表论文
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摘 要：目前,国内许多酒店以校企合作的模式与开设酒店管理专业的院校进行合作,这种合作模式丰富了酒店的人力资源的同时,也弥补了学校实践教学的不足,更为学生的就业铺平道路.然而学生在实习的过程中,校企双方不可避免的出现一些问题.本文根据我校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手,探讨如何有效地开展实习管理,提高学生实习质量和效果,培养适合酒店业高素质的旅游人才.
关 键 词：高职酒店管理实习现状对策
1.酒店管理专业学生实习中出现的问题
我校酒店管理专业自成立以来,为了更好的使学生将所学知识与实践结合起来,我校与多家星级酒店进行合作,实行“订单班”的培养模式,学生在巩固与提高理论知识的同时,更提高了实践操作技能,为成为理论与实践兼备的全能型人才奠定基础.然而实习生到酒店入职,会给酒店的经营管理带来一定好处.同时也存在着某些问题：
1.1学生角色转变困难,期望值太高
我校酒店管理专业学生从大三开始去酒店实习,但是对于大部分刚到基层岗位工作的学生来说,他们刚刚从校园出来,很难让自己在短时间内完成从学生到员工角色的转变.学生在实习之前,对于学校安排进入酒店实习有较高的期望.进入酒店实习后,学生期望运用自身所学理论知识,发挥专业才能,但是刚进酒店的学生一般被安排在基层服务员岗位工作,所学理论知识用处不大,使得实习生认为自己得不到重视,理想和现实差距明显.在实际工作中,学生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工；实习生大多缺乏社会经验,思想单纯,在学校养成了争强好胜的习惯,很大的心理落差的产生,致使他们越来越怀疑自身能力,实习热情逐渐降低,甚至开始对待工作应付了事.
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1.2实习生与酒店正式员工易发生冲突
实习生刚进入酒店实习,做基层服务岗位工作,接触的大多数一线员工学历较低,文化素质不高,这就使得直接接触的两个群体特性相反.酒店一线正式员工文化素质较低,但通过长期工作积累,拥有较丰富的工作经验和工作技能.刚刚进入酒店的实习生文化素质高,理论知识水平高,但是缺乏实际工作经验和工作技能.在实习过程中经常发生正式员工故意刁难甚至讽刺谩骂实习生的情况,实习生又不能摆正实习心态,从而产生对立情绪,甚至发生动手事件,影响酒店正常的经营活动.
1.3酒店使用实习生与学校制定的学生实习目标不一致
学校安排实习生进入酒店实习的目的是让学生了解和熟悉酒店实际经营活动,将所学知识与实践结合起来,巩固和加深理论知识,同时提高实践操作技能.这就要求实习生能够在短期的实习期间尽可能多的接触酒店各个部门的各个岗位,达到理想的实习效果.但
酒店实习方面论文范文集
1.4酒店为实习生安排岗位不合理
实习生进入酒店是希望将自己的理论知识学以致用,希望酒店能够安排自己感兴趣的岗位.往往酒店为实习生安排岗位时,一般会“以貌取人”,将形象气质较好的学生分到前厅、礼宾、餐饮等岗位.没有对实习生的性格、能力等进行考核,使学生心理上容易产生不公平、自卑感,使实习生的实际能力与实习工作不能匹配,比如有的实习生性格外向、善于沟通,但却安排在客房工作,这就使得实习生感到自己做的工作没有价值,看不到希望,就会降低实习积极性,同时也不利于酒店工作效率的提高,为酒店带来更高的效益.
1.5酒店为实习生提供的工资形式单一
目前,酒店接收实习生实习一个很重要的因素就是降低人力成本,提高酒店竞争力.对实习生的工资采取每月固定的形式,不给于其他福利.实习生在与正式员工做同样的、甚至更累的工作,领取的工资远少于正式员工的工资,而且还无法享受正式员工的各种福利,比如过节费、加班费等.这必然降低实习生的工作积极性,使实习生容易消极怠工,形成能偷懒就偷懒的心态.
2.对实习生管理的对策和建议
2.1学校对学生应进行实习过程辅导、使之转变角色
学校应将职业道德教育贯穿于学生整个实习过程之中.酒店是社会的缩影,社会中各种错综复杂的关系都能在酒店得到充分体现.学生进入酒店实习前,一般都缺乏心理准备,对实习酒店都抱有幻想,当现实与理想有差距时,就会导致种种的不适应.因此,要特别注意做好学生实习前的心理调节和教育工作.首先,让学生明白任何岗位都是从基层做起,不要轻视服务性行业.在日常的教学工作中要培养学生吃苦耐劳的服务精神和团队精神,树立正确健康的服务意识,锻炼学生的胆量和表达能力,注重学生的礼仪修养.其次,加强酒店行业的背景教育,除了宣扬酒店业的优势外,也应将其中可能出现的灰色现象告诉学生,并引导学生学会理性判断和应对.
我校在学生实习期间,专门派专业教师在酒店挂职.引导学生处理好客我关系,培养酒店服务意识,学会控制自己的情绪和情感.学校领导经常去实习点看望学生,带给学生以关心和慰问.
2.2酒店应加强管理、改善管理手段
实习生刚从学校出来,实践能力有所欠缺,酒店应合理安排实习生的工作量.在实习生的管理方面,应实行人性化管理,关心、爱护实习生.如实习生因生病迟到,管理者应问明情况,不能直接上来责骂,用罚款代替教育.在管理中把严格的要求与关心相结合,多从从学生心理入手多鼓励、多沟通.酒店应根据实习生的个人情况,尽量为他们提供发展的空间.在实习生实习一段时间后,酒店应提供基层的管理岗位让学生见习,如见习领班或见习主管.这不仅可以锻炼实习生的管理能力,还可以激发他们的工作热情,增强学生毕业后继续留在酒店工作的信心.同时,酒店可以对学生进行实习期的观察,发掘一些有培养价值、有发展潜力的学生,为饭店储备管理人才.
2.3酒店应为实习生进行岗位安排和岗位轮换
酒店应为实习生尽可能多的提供岗位轮换的机会,提升实习生实习效果.人力资源部门可将实习生进行简单的岗前培训后,按照实习生特征和各部门人员需求分配到各个部门,由实习部门经理负责给每个实习生安排岗位.学生入岗后应经过半个月左右观察,部门经理再根据实习生个人能力与所实习岗位工作要求的匹配程度给予调整.人员调整结束后,实习部门应在实习生实习中期或中后期,对其进行岗位轮换,对表现优异的实习生应给予进入管理类岗位实习的机会,并报至人力资源部,为酒店挖掘优秀管理人才提供信息资料,争取在实习结束后与实习表现优秀的实习生签订就业协议,为酒店储备优秀管理人才.
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2.4学校应与酒店建立双重管理体系
学校应注重与酒店人力资源部门的沟通协调,建立学校酒店双重管理机制.学校应与酒店建立长期合作关系,定向培养酒店所需人才.学校应选取信誉较好、知名度较高的星级酒店,与其签订长期实习协议,形成“订单班”模式培养.酒店也应与旅游专业院系领导和实习指导老师进
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