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[摘 要]本论文以长沙市5家本土大型超市为样本,以实地观察、深入访谈、调查问卷等多种形式调研为基础,分析了本土大型超市在环保节能方面的现状、
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[关 键 词]超级市场节能环保企业管理层
2007年～2008年间中国政府相继发布了《中国应对气候变化国家方案》和《中国应对气候变化的政策与行动》白皮书,将环保和节能提升到了前所未有的高度.随后各个省市积极响应国家相关政策,2009年湖南省率先公布了代表最新经济政策导向的《长株潭城市群发展报告(2009):“两型社会”建设与发展低碳经济》蓝皮书.之后的2009年12月7日～18日哥本哈根气候峰会在丹麦首都哥本哈根召开,来自192个国家的谈判代表共聚商讨《京都议定书》一期承诺到期后的后续方案,即2012年至2020年的全球减排协议.环保和节能已经引起全球的广泛关注和重视,尤其是现代经济发展过程中的环保和节能问题.企业作为国家经济的支柱,必须要率先承担起环保和节能的责任.同时随着市场竞争的日趋白热化,企业在硬实力方面的竞争优势已经逐渐弱化,因此企业在软实力上拥有的优势将会成为企业的核心竞争力,而环保和节能将会成为企业最具市场竞争力的软实力,尤其是在“零利润”的零售业当中.国外的许多大型连锁企业以及外资在国内的企业在环保和节能降耗方面不断探索,取得了相当优异的成果.而国内的企业由于一直以来对环保和节能的忽视,导致国内企业在这两方面一直落后于国外的零售企业,也直接导致我国零售企业在与其竞争中的劣势地位.因此,为了解国内零售企业在环保和节能方面的现状,我们选择在长沙经营的一些具有代表性的中国本土大型超市进行了环保和节能方面的系列调查.
一、现状分析
超级市场能否做到环保节能、控制成本,在日益激烈的零售大战中获得新的竞争优势,更多的依赖于卖场管理环节是否真正达到了环保节能的各项要求.针对这一问题,运用实地观察、深度访谈、访谈、调查问卷的方式对长沙市步步高、大润发、新一佳、家润多和华银旺和五家本土大型超市进行了调研.
调研过程涉及高层管理者访谈15份、员工问卷60份、消费者调查问卷240份.观察及现状总结分为如下几个方面:产品选择,是否在供应商的选择过程中保证了产品的节能环保性,基础设施的使用是否做到适当控制,建筑空间利用时是否做到了节能环保,员工是不是对环保节能有较强的意识等等.
1.产品选择
长沙市90%超市在选择产品时注重的是产品质量,对于产品是否节能环保并不十分注意,入场产品一般只关注质量体系认证,对于环保体系认证没有限制.调研超市全部陈列了清风的产品,其中一家超市包含了清风纸巾的40多个品种.一次性纸杯,一次性筷子,含磷洗衣粉等多种对环保不利的产品在全部五家超市中均有涉及.并且产品定价并不是很高,尤其清风纸巾,其价格远远低于同类产品15%左右.
2.资源能源使用
用电较为节约.各样本超市在电力的使用中均十分注意.有四家超市空调依冬夏季节不同设定不同温度,90%以上冷柜依据产品要求调节到不同温度,20%左右超市冷柜敞开式使用,多数冷柜盖子关闭使用,三家超市照明依据客流与时间的不同,调整开灯的数量,美化灯光在全部五家超市均有出现,收银台在顾客较少时限定收银机的使用,未使用中的收银机70%左右为关闭状态.
用水不节约.生鲜区与熟食区是用水较多的部门,在水的使用过程中,浪费现象较为严重.超过三家超市没有循环用水意识,五家超市均更不存在专门处理污水的设备.员工休息区用水情况也存在浪费现象,全部水龙头均为非感应式,存存在人走水流的现象.
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3.建筑空间利用
建筑空间使用水平参差不齐.四家超市内饰以朴素实用为主,装饰较为简单.四家超市货架陈列紧凑,基本看不到货架和墙壁.三家超市(另外两家没有超市在同一楼层内,无电梯)合理利用了电梯和楼梯两边的空间进行特定商品的陈列.陈列拥挤现象在部分超市生鲜区存在,有一家超市产品陈列稀疏,存在空间浪费现象.
4.员工意识
调研中,60%受访员工表示接受过环保节能意识培训,但不清楚是否与个人奖励机制挂钩.员工访谈中20%的人听说过ISO9000系列,15%员工表示知道哥本哈根会议,15%员工表示知道低碳一词.可见,超市员工不是十分关注环保节能的相关知识.具体到超市内部的日常工作,15%负责人了解超市中固体垃圾处理方式、温度控制原则、节能灯的使用等情况,多数员工的认识仅限于本部门内.对于环保节能并不关心.
其他方便的观察也表明超市的环保节能水平普遍偏低.多数超市存在严重的促销噪音,部分超市存在过度宣传现象,还有超市有过度包装现象.从对五家超市的总体调研情况来看,多数超市在产品选择与员工意识培训中存在很大缺陷,但基础设施的使用和建筑空间利用上做的较好.但其出发点仅仅是如何提高超市盈利水平,对于引导消费者绿色消费,体现企业社会责任并无意识.
二、原因分析
通过超市目前的环保和节能现状我们可以发现,究其根源主要在于超市管理层.从图2中我们可以发现,超市管理层在整个超市内部的作用和对顾客群的影响中起着举足轻重的作用,可以说超市管理层的层次会直接影响到超市的环保和节能工作的开展.因此我们从超市管理者这个角度深度剖析了超市环保和节能现状存在的原因.
1.超市管理者的环保节能意识薄弱
通过调查我们发现86.7%的超市管理者都有这样一种认识误区:认为环保和节能只会增加超市的运营成本,只是一味的投入不会带来任何的产出,因此环保和节能是不利于超市经济效益的提高的.由此可以看出由于超市管理者自身极度缺乏环保节能意识,导致整个超市对环保和节能方面的忽视,自然而然的环保节能就不会成为超市文化的一部分,超市的经营理念是只追求经济利益而不考虑环境利益和资源利益.因而虽然超市中有60%的员工接受过环保节能意识培训,但是只有15%左右的人略微了解这方面的知识.原因就是相关环保节能培训只是轻描淡写而已,并没有进行持续教育、宣传和实施,导致超市员工的环保节能意识也相对薄弱,而且5家超市都没有节能环保产品销售和宣传专区,零售企业对环保节能产品的推广力度不够,使高达82.5%的消费者无法辨识,导致消费者忽视了环保和节能,在这方面的意识相当薄弱.
由此可以看出企业管理者缺乏环保节能意识会产生一系列的连锁反应,导致超市在招商过程中不会倾向于环保和节能产品,在经营过程中忽视环保和节能,在员工的培训过程中没有系统的环保和节能内容,最后导致企业所呈现给消费者的形象是不注重环保和节能,进而导致消费者在这方面的认知不够和意识薄弱.
2.超市管理者没有制定出相应的管理制度
据对超市相关能耗情况的调查显示:约80%的超市对水、电、气、包装物等主要能耗没有设立节能目标,约60%的超市没有制定节约使用水电管理制度.虽然较往年有一定程度的提高,但是零售企业的节能降耗制度保障还有待提高.由此可以看出超市管理者在环保节能方面没有制定出相应的管理制度,超市在经营过程中对于环保和节能方面无章可依、无据可循,超市员工在工作中没有明确的环保和节能目标,也没有标准的环保和节能的工作操作流程和规范,因此即使超市管理者倡导或者要求加强环保和节能,最终的结果也是不尽如人意的.
3.超市管理者对执
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