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关于食品安全方面论文范文素材,与HACCP体系在我国中小食品企业中的应用模式相关论文查重软件

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412;身、生产过程和实际生产设施、原辅材料带进原则的生物性、化学性和物理性三个方面的潜在危害.并通过危害分析、识别收集到的信息和数据以及科学文献和专业经验获得的食品安全信息进行危害评价.根据非还发生的可能性大小及危害产生后果的严重与否选择适宜的控制措施对其进行控制.

关键点限值是确保食品安全的界限,每个关键点必须有一个或多个限值,关键点限值是控制食品质量安全和问题产品追溯的重要依据,因此,关键点限值要合理、适宜、实用,要具有直观性、可操作性,要易于检测.

（4）关键控制点的监控并记录

监控是对关键限值的一个或几个参数是否在有效范围内,或产品的某一特性是否符合生产工艺要求,建立的监视系统.监控的目的是为了加强科学管理,提高产品质量；监控的方法应能保证快速、实时提供结果以便快速判定关键限值的偏离,保证产品在使用或消费前得到隔离.监控的操作者应是生产线上的设备操作者或质量控制人员,该类人员并的监控结果进行记录、签名,以保证产品的可追溯性.

（5）纠偏措施

建立一个消除产生偏离的行为来确保关键控制点重新恢复受控,并防止再次发生.当发生偏离时,应及时采取措施将偏离的参数重新调整到关键限值的范围内（即纠正）,同时,分析偏离产生的原因,采取纠正措施,防止这种偏离再次发生,并对纠正措施的有效性进行确认.

本文来源 http://www.sxsky.net/guanli/00359257.html

HACCP的应用,强化了食品的安全保障.将食品安全管理延伸到食品生产的每一个环节,从原有的产品终端检验变成全程控制,强化了食品生产者在食品安/全体系中的作用.HACCP在食品安全体系中起着核心作用.

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