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340;脉搏,使菜品体现现代科技文化的饮食潮流,大力创新开发具有特色的、符合现代文明时尚的营养保健菜品与绿色天然菜品.对这类菜点的营销,不仅要体现在菜品的保健功能、配方设计和制作工艺方面,还要积极使用现代科技文化来包装促销.3.4.3基于区域文化营销服务
服务员从服饰到言谈举止,都应与区域文化特征谐调.在服务过程中,融合酒文化、茶文化、菜品文化的民族和地域色彩,创新设计文化内涵丰富的服务方式,在迎宾、砌茶、斟酒、上菜、结账、送客等服务过程中,巧妙地将民俗礼仪、风土人情、菜肴典故、名人轶事、现场烹饪等内容,艺术地嫁接到餐厅服务环节中来,展示文化服务的特色,使顾客回味无穷,增加宾客的满意度.每个服务员都是文化餐饮导游,餐饮企业要对服务员开展系统而深刻的培训.除了熟知企业文化,统一着装,步履轻盈亲、笑容可掬以外,服务员还应能熟练讲解各个包厢的主题、每道菜品的文化内涵,满足食客文化消费需求.
3.5以区域文化为指导,加强企业内部管理创新
餐饮企业要实现文化营销战略目标,有赖于一支有崇高的敬业精神、良好的职业道德和深厚的文化修养的高素质员工队伍.现代营销理论认为,只有满意的员工才能创造满意的顾客.餐饮企业要尊重、关怀和培养员工,促进员工素质与文化修养的提高,设计有效的报酬和激励制度,为员工创造良好的工作环境,尽可能地满足员工的内、外在需求,从而有效地增强企业的凝聚力,实现企业与员工共同发展.要借助区域文化力量建立良好的企业文化,并运用文化力量影响和感化员工,使员工和企业形成共同的价值观.这对于提高企业的营销效率和效益,增强企业的市场竞争优势,具有很大的推动作用.
以“孝”文化营销为例,餐饮企业可以对传统文化尤其是“孝”文化中的“和谐友好”这一思想内涵发扬光大,强调“社会有孝,人人抱有一份尊重情怀,社会便会和谐”这一孝文化内涵,通过教育和培训使员工对顾客报以友好优质的服务、员工与员工之间报以友好互助的合作来表现和谐友好的关系,这既是对传统文化的和谐继承,也体现了现代管理思想中以人为本的理念.
4结语
在餐饮市场竞争日益激烈的今天,从重视菜品质量、服务质量提升到注重文化内涵特别是区域文化资源与餐饮的嫁接整合,这既是一个必然的过程,也是未来餐饮业发展的一大趋势；既是符合地方旅游经济发展战略的文化餐饮工程,也是餐饮企业融入地方旅游经济的最佳渠道.当然,这更是消费者赋予餐饮业的一项文化使命.从这个意义上看,中国的文化餐饮时代已经到来.区域文化资源的合理选择与科学运用,是餐饮企业未来发展的一个重要方向,是企业打造文化餐饮、铸就品牌形象的重要方法之一.餐饮企业要能够有效地寻找创造餐饮文化需求,科学和艺术地挖掘区域文化,设计和制作餐饮文化产品与服务,调动各种因素来营造餐饮文化氛围,丰富饮食文化内涵,企业才能取得成功.
参考文献：
[1]何晓明.图说中国文化[M].长春：吉林出版社,2010.
[2]杨朝晖.论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用[J].扬州大学烹饪学报,2010,（2）：49-52.
[3]刘雪峰.区域文化对餐饮市场营销环境的影响[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012,（1）：45-47.
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