论文网
关于婚宴相关论文范文参考文献,与酒店“个性化婚宴”策划方案相关论文下载
本论文是一篇关于婚宴相关论文下载,关于酒店“个性化婚宴”策划方案相关本科论文范文。免费优秀的关于婚宴及婚礼及酒店方面论文范文资料,适合婚宴论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
340;宣传、营销、服务计划.以市场为导向进行价格定位.社会各大酒楼的婚宴菜单在价格上明显占据优势.这就要求餐饮部门经过精心设计和研发推出经济而实惠的新菜单.每桌1288元的“佳偶天成”就有白玉大龙虾、蕃茄珍珠鲍、红炖鱼翅裙等珍馐美馔.这样,通过灵活的调整,实现配套全面,服务细致,出品稳定,价格透明的全面优势.设计婚宴的菜单多套,客人可选择的范围广.全方位的包装和气氛烘托是酒店吸引客人的一大特色.从大堂的天花板,到背景板,从走廊上空到厅门,但凡新郎新娘及其亲友可能经过之处,都应该精心布置灯具.每逢“吉日”酒店请来专业演奏队,在大堂入口处,为客人献上具有民族特色的婚庆乐曲.宴会摆台不落俗套,建议餐饮部创出七星伴月台型,将主台置于中间,大肆渲染,次台则绕边而摆,既蕴含着圆圆满满的寓意,又起烘云托月之效.此外,中式宴会应大胆地揉进西式酒会的优点,在宴会厅的中间摆上大冰雕,鲜花,绿草点缀其中,加上五彩的射灯,四周的台子间摆上些许代表旺盛生命的绿色植物.主台背后张贴着大红喜字,厅面挂满了红彤彤的灯笼,餐桌中间插着五彩缤纷的“心”形气球,婚宴的餐椅,都采用红色椅套,一眼就能看到新郎新娘的位置,那是因为酒店专门设计的“龙凤椅套”紧紧地吸引了大家的视线.
根据年轻人图新鲜赶潮流的特点,酒店应在新、奇、特上下功夫,菜谱设中西合璧,推出了中式及西式菜单,其价位及菜式代表着时下民间喜庆的潮流(要融合古今民俗文化和食文化的精髓).色香味型具佳的佳肴及朗朗爽爽的吉祥菜名可使喜庆大添光彩.
厅面尤其注重第一道菜的出菜气氛,建议酒店特地选购直径为十六寸的四喜大拼盘,配上厨师巧夺天工的雕花.伴着悦耳的音乐,一群身着优雅旗袍的礼仪小姐排成一列,玉臂托盘,婷婷袅袅地出现了.她们轻挪莲步来到主桌前,给新人以最真挚的祝福,然后将手中精美菜肴奉给每一桌客人.
成功的宣传离不开三个要素:适宜的主题,适合的媒介,适当的时间.酒店的婚宴宣传应时机准,渠道多,这样才会收效显著.
婚宴的淡旺季明显,酒店在每个旺季到来之前做好宣传.如在报纸上刊登广告,与各有关单位建立良好关系,有的放矢地进行宣传.
此外,酒店与婚纱影楼合作,开展各种形式的联动促销.如邀请长沙最大的婚纱影楼在店设办事处,将酒店欧式格调的厅提供给影楼作为外景地,与婚纱影楼合办大型户外活动,这类针对婚宴目标客源市场而进行的推广活动,在一定程度上加深了新人对酒店的印象.
酒店可专门策划拍摄婚宴宣传片――《浪漫一刻天长地久》,将婚宴厅面、服务、菜肴等一一展示在客人面前.不定期组织“新人音乐茶座”活动,挑选较有婚宴消费潜力的新人,分批到店观看婚宴宣传片,与新人进一步的沟通,通过视觉冲击加深客人印象.另外还可以将此宣传片放置酒店的电梯广告选择时段播出,增加客人对酒店婚庆的知晓度.
所有婚宴客人,结婚时都会收到一份特别的礼物――一首深情隽永的歌曲.时下点歌祝贺新婚已经成为一种时尚,新郎新娘及其亲友当然会紧盯点歌台的节目,就连闲来无事的市民也会看看有没有熟识的亲友结婚,酒店在送上祝福的同时,也插播了酒店婚宴的场面.
全面包装“金牌司仪”是婚宴的又一创举.酒店从普通员工中挖掘出一名形象、口才俱佳并有表演天赋的小伙子,对其进行专门的培养.从道具、服装到化妆,收集有关结婚的趣话,创作诙谐的婚宴俗语,构思婚宴上的小品增加其参与性等一点一滴,精心设计,一个专业的婚宴司仪就诞生了.
※具体宣传方案由公关部另行拟订(内容包括:宣传单页、报纸、电视、电台等媒广告).
2.市场营销
酒店推行全员营销方案,鼓励员工发展个人关系网、人情网,对亲朋好友进行婚宴推介.由于实行了奖励措施,这样员工的营销热情得到鼓励,纷纷寻找可以发展的亲友,对其进行推介和游说,并热情地引领至酒店参观咨询.为提高员工的营销成功率,酒店不定期举办相关知识的宣传和培训,如婚宴知识和营销技巧的培训,使员工在推荐时言之有物,能解答客人的一般性询问,获得客人的信任.
把“不放走任何一个潜在的客人”作为酒店婚宴营销、接订和服务的主题口号.每一位来电、莅店咨询的客人及陪同都是营销的对象,每一位参加婚宴的客人都是营销的对象.来电、莅临的客人,当然是营销的对象,赴宴的客人中也不乏商机.在婚宴旺季期间,来电、莅店咨询的客人络绎不绝.酒店应要求营销员必须熟悉业务,专业化地回答客人的问题,从客人的角度考虑,适时提供建议,塑造专业、诚恳、耐心的形象,让客人放心地把一生中最重要的事情交给酒店.
针对婚宴的时间集中性较强,严格按照规范安排厅面.在厅面爆满的情况下,酒店还应客人的强烈要求,想方设法将不太适合作为婚宴厅面的大会议厅和西餐厅巧加装扮,既满足客人举办婚宴的需求,也充分利用了酒店的资源.
“始终服务到最细处”.如厅面布置重气氛,菜式出品重质量,宴会服务重专业化、人性化.如宴前与主办人沟通,了解新郎新娘的喜好、避忌乃至酒力,从而做好新郎新娘的随身服务.宴会中指定一名服务员随侍左右,为新郎新娘斟酒递烟,灵活帮助不胜酒力者控制场面,适时对菜肴保温加热,避免新郎新娘忙于应酬而无法享受美食.正是点点滴滴的服务,凝聚成无法割舍的吸引力,才可能留住络绎不绝的客人.
关于婚宴相关论文范文参考文献,与酒店“个性化婚宴”策划方案相关论文下载参考文献资料：