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酒店管理类论文范文集,与酒店管理专业实践教学现状存在问题相关毕业论文怎么写
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摘 要：目前,内蒙古财经大学职业学院酒店管理专业实践教学从制度到操作已经形成了较为完善的体系,但同时还存在课堂实训流于形式、教师实践水平不高、实习效果不佳等问题.究其原因主要表现在学生对专业认可度低、学校管理存在漏洞和企业对实习生定位不准确等方面.
关 键 词：实践教学“2+1”教学模式顶岗实习
本篇论文网址:http://www.sxsky.net/guanli/0051051.html
注：本文为内蒙古财经大学2011年度校级教育课题《高职酒店管理专业特色实践教学研究》系列论文
一、我院酒店管理专业实践教学的发展现状
职业学院酒店管理专业自2004年招收第一届学生以来,一直致力于实践教学理论与方式的探索,发展到现在,我们从制度到操作都形成了一套较为完善的体系,主要总结为以下几点：
（一）从理论层面上加强实践教学
实践教学的顺利进行必须要有理论制度的保障.首先,在2009年和2012年两次重新修订的酒店管理专业教学方案中,实训教学内容贯穿于各门专业课程的讲授中,实训教学课时分别占到教学总课时的52.03%和52.23%,均高出我院高职教学方案中实训教学课时占总教学课时50&
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（二）依托校内实训场所和设备,培养学生的动手能力
为了提高学生的实践操作能力,在学院领导的支持下,职业学院酒店管理教研室于2009年7月负责改造和扩建了职业学院酒店管理实训室,实训室涉及了酒店前台、餐饮、客房等各部门的实训内容,可同时容纳约100名学生进行练习,主要完成《餐饮服务技能》和《客房服务技能》两门实训课程.通过讲授、演示和练习等方法,学生掌握了餐巾折花、中西餐宴会摆台、斟酒、前厅预定、做床等基本技能,在寓教于乐中获取了知识,培养了动手能力.同时,为了配合部分专业课程的需要,我们购置了大量的实训设备.这一方式更好地实现了学生从学校到用人单位的零距离对接,也得到了学院相关部门和领导的一致好评.
（三）以校企合作方式为代表的校外实训教学的顺利开展
校外实训教学主要体现为从2008年正式开始的酒店管理专业校外实习基地的建设工作.截止到2012年9月,我们已经成功地与内蒙古呼和浩特市新城宾馆酒店管理公司、呼和浩特市香格里拉大酒店、呼和浩特市喜来登酒店、内蒙古国航大厦、内蒙古兴泰（国航）酒店、内蒙古金仕顿大酒店、内蒙古博曼海航大酒店等用人单位签订了学生实习协议,并先后输送五届共301名学生到上述几家酒店进行为期四个月到八个月不等的实习,使得学院、学生和酒店三方都获得收益.现在我们在校外实习基地的建立方面已经进入了“多中选优、优中选精、精中选择对学生待遇和发展更有利的”这样一个阶段.与此同时,学生对于酒店行业的认可程度也不断提高,每年实习完成后留在酒店继续工作的学生人数不断增加,直接体现为我院酒店管理专业的就业率每年超额完成学院制定的就业目标,均达到90%以上.今后,我们还将尝试校企合作的深层次发展,例如“学生的定向培养、酒店类专项奖学金的发放等”.目前,这一事宜正在洽谈过程中.
（四）“2+1”教学模式的成功引入
为了适应用人单位的需求和符合本专业的教学特点,参考先进院校酒店管理专业的成功运作经验,我们2009年重新制订教学计划,在职业学院各专业中创新的把酒店管理专业的教学从“2.5+0.5”模式调整为“2+1”模式,即学生在三年学习生活中,前两年为校内理论课学习,后一年为校外实践课学习,并且我们将学生实习贯穿于教学过程的始终,分别为“一年级的认知实习,二年级的顶岗实习和三年级的毕业实习”,这样将更有利于今后学生实习工作的开展.比较不同的是,其他院校多将学生顶岗实习时间安排在第二或者第三学期,但这样实行的后果是学生返校后的理论课程教学秩序难以维持和保证.通过研究,我们把这一阶段放在了第五学期,这样学生在顶岗实习后将直接进入到毕业实习阶段,一方面为学生进入社会奠定了基础,另一方面也使学生对于酒店行业有了正确的认识,方便选择适合自己的职业和岗位.
（五）完善的实习生管理制度
为了保证学生实习工作的顺利完成,我们制定了一套完善的管理制度对实习工作进行保障,主要有以下几点：
1.成立专门的“实习工作领导小组”
主要由职业学院分管院长、经济管理系主任,旅游与酒店管理教研室主任和实习指导老师即班主任组成,在学生实习过程中,我们实行“领导指导、教研室主任落实、班主任处理日常事务”的管理方法.
2.制定相关管理制度
制定“职业学院经济管理系酒店管理专业学生实习管理办法”等,对学生实习内容和考勤制度等进行具体规定.
3.实行“实习与毕业挂钩”制度
学生实习结束后,应填写《内蒙古财经学院学生毕业实习考核表》,该表一式两份,分别由实习单位和实习指导老师进行评定.实习成绩以优秀、良好、中等、及格、不及格五级记分.学生实习考核不及格者,不能按时毕业.
二、我院酒店管理专业实践教学过程中存在的问题
通过多样化教学方式的运行,我院酒店管理专业的实践教学水平有了大幅度改善,学生实际操作能力明显提高,用人单位对于实习生和毕业生都给予较高评价.同时,我院酒店管理专业的实践教学在具体运作过程中还存在如下问题：
（一）课堂实训多流于形式
按照教学计划的要求,酒店管理专业的实践教学内容分布在各门课程中,但由于总课时数有限,增加实训课时的同时必须要减少理论课时,这就会出现理论课时不够、内容讲不完等情况,所以很多老师就把实训内容安排到课下由学生自己完成,影响了效果；其次,很多专业基础课程,例如《旅游概论》、《旅游心理学》等操作性要求较少,仅仅是为了提高总的实训比例而安排实训内容,结果使得这些课程的实训只能停留在“案例教学”上.第三,部分课程实训内容的落实受到教学条件的限制而无法实现.例如,前厅操作系统、餐饮收银系统等.以上几点共同导致了很多课程的实训内容都流于形式.（二）专业教师实践水平不高
师资力量是教学效果好坏的重要条件.职业学院酒店管理专业目前只有五名专任教师,承担着三个年级共23门专业课的教学任务,势必会影响到实践教学的效果.同时,只有两名教师曾在酒店任职,大多数专业教师理论知识丰富、实践经验缺乏,不具备“双师型”教师的条件.如果从企业聘请相关工作人员,又会因为时间不规律、教学方法不规范等原因影响到实践教学的效果.
（三）顶岗实习难以达到预期效果
1.多数实习环境与理想落差较大
在参与实习的学生中有部分对即将到来的实习工作充满憧憬,认为自己可以在酒店行业有所作为.但我国目前大多数酒店存在的管理制度不规范、管理人员素质较低、人事关系不够和谐、接待对象层次差别较大等现象使学生与课本中了解到的酒店场景产生了巨大落差,严重打消了学生工作的积极性,加之酒店没有给予足够重视,学校没有及时发现和缓解,从而造成部分学生感觉理想与现实的差距较大.
2.学生主观能动性不高
实习学生在酒店工作的积极性不高,主要有以下两点原因：第一,酒店管理人员对学生的重视程度不够,没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性,对学生批评是家常便饭,表扬是凤毛麟角,精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低.第二,多数大专院校对学生实习采取强制措施,学生实习不能顺利完成则会影响到学生的正常毕业.迫于无奈,一些对实习工作不感兴趣同时又不得不去参加实习的学生就会在实习单位采取各种方式来逃避实习或中断实习.
三、我院酒店管理专业实践教学&
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