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摘 要：讨论了发展中的中式面点与传统面点的区别.由此进一步引出发展药膳保健面点、发展适应不同层次人体需要的面点、发展旅游方便快餐面点、发展速冻系列面点、发展海洋生物面点五方面,并对此进行了探讨.

关 键 词：中式面点；改革；方面

民以食为天.面点行业同千家万户和人们的衣、食、住、行密切相关,能直接反映人民消费水平的高低,也是安排好人民生活的重要方面,同时它对国民经济收入的再分配,吸收社会购买力,回笼货币,安排青年劳动就业,稳定繁荣市场等都有着积极的作用.

一、各时期的面点

1.战国时期的面点

战国时期爱国诗人屈原在《楚辞招魂》中有“蜜饵,有些,据考证,“”“”就是后来的麻花和馓子一类的食品.

2.唐、宋时期的面点

唐代大诗人白居易诗曰：“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉.”十分形象地描述了&#

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3.明、清时期的面点

明清时期在原有的基础上把面点制作技术推向了新的高度,南北交流、满汉交流,使面点的品种更加丰富多彩.

二、面点的发展趋势

1.发展药膳保健面点

随着人们生活水平的不断提高,人们对精神文明和物质文明更为渴望,日常膳食正在从粗茶淡饭的“温饱型”逐步向讲究营养调配的“保健型”转化.

2.发展适应不同层次人体需要的面点

我国在历史上,面点品种面点除用于人们日常生活外,还用于祭祀和喜寿礼品,其成品用料大同小异,但加工技术相差较大.

3.发展旅游方便快餐面点

随着形势和旅游业的发展,国外友人来我国观光游览的越来越多,国内也逐渐兴起了旅游热,因此,饮食业也应适应形势的需要.

4.发展速冻系列面点

大学生如何写面点毕业论文
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实行改革开放以来,使中国人认识到“时间”就是金钱,为了满足生活节奏加快,人们已要求从繁琐的家务劳动中解放出来,求新、求快、求便已成为城市人们的消费需要.

现在,有些饮食业对面点的品种进行改革,制作出了很多方便食品,如：盒饭、袋饭、方便面等,使用塑料袋、纸盒、塑料盒包装各种食品,有的还采用软包装材料真空包装,直接开袋食用,原汁原味,很受人们欢迎.今后要很好地研究面点的贮存保鲜、营养配餐、无菌包装等课题,这些难题解决了,面点生产就会发展得更快更好,把面点制品变为引导人们消费的方便食品,使生产者、供应者、消费者都满意.

参考文献：

唐美雯,林小岗.中式面点技艺.高等教育出版社,2002-01.

（作者单位吉林省长春市商贸旅游技术学校）

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