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关于职业教育相关论文范文例文,与聋校烹饪教学相关论文提纲

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摘要：随着国家机构改革的深化,市场竞争日益激烈,就业形式严峻.聋校学生的职业选择机会越来越少,发展残疾人职业教育,是适应市场经济需求,提高残疾人职业技能,促进残疾人就业的重要途径.职业教育是聋生身心全面发展,立足社会的需要；更是是将来服务于社会的需要.帮助聋生掌握一技之长,毕业后能在社会生活中自食其力,是聋生家长的强烈愿望,更是特殊教育学校职业教育工作的重中之重.

关键词：定位；多样化；开放性；过度实习

随着国家机构改革的深化,企业减员增效,市场竞争日益激烈,就业形式严峻.对于即将踏入社会的聋校学生来说,由于听觉障碍,存在沟通障碍,用人单位心存疑虑,他们的就业形势更加严峻.这就要求聋生较常人掌握更多、水准更高的职业技能,才有可能在与健全人的竞争中立于不败之地.因此职业教育在特殊教育学校占据重要地位.职业教育是整个教育事业的重要组成部分,发展残疾人职业教育,是适应市场经济需求,提高残疾人职业技能,促进残疾人就业的重要途径.聋生的职业教育是聋校培养目标的需要；是聋生身心全面发展,立足社会的需要；更是是将来服务于社会的需要.帮助聋生掌握一技之长,毕业后能在社会生活中自食其力,是聋生家长的强烈愿望,更是关乎聋生终生发展的大计.

怎么写职业教育本科论文
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聋校烹饪教学参考属性评定
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一学前定位

学习是有目的性的,教学同样也需要目的性,尤其是职业教育.聋校的职业教育更需要准确的定位,这样才能不和社会需求脱节,满足用人单位的需要,使我们培养的学生具有竞争力.

聋生具有视觉优势,他们的模仿操作能力均优于常人,烹饪专业非常适合聋生学习.但我们毕竟是学校,受场地等诸多因素的影响,从烹饪理论性角度我们不弱,但是实践操作方面偏弱,我们并不太了解大酒店红案、白案的工作流程,学生到了酒店之后要适应的时间比较长.根据这些情况,我们不能关起门来办学,应该充分到各大酒店调研,了解社会需求.根据学生能从事的岗位,进行定向强化培养,适应酒店岗位需求.同时根据酒店的工作流程和特殊需求制定教学计划、修订教材、实习计划,有的放矢展开教学活动,使我们培养的学生一出校门就是熟练工,就能顶岗工作.

二课堂教学

(一).理论知识教学

1.认识了解部分

《烹饪原料知识》《中国烹饪文化》等科目,对于聋哑学生来说理论性太强、太枯燥,学生学习兴趣普遍不高.只对着教材和书上的黑白图片学习不便于理解记忆,容易混淆.烹饪班学生大多来自贫困偏远地区,受地理位置及家庭经济条件影响,平日所涉及认识到的烹饪原料、烹饪文化知识相对匮乏,这更加加大了学生的学习难度.为了能够取得更好的教学效果,这就要求教师要采用“多样化的表现方式”,在授课过程中加理论联系实际的教学,开阔学生眼界,拓展学生知识面.

2.强化记忆部分

《食品原料初加工》《中式烹调技艺》是学生动手操作的前提和基础,是烹饪专业学生必须掌握的理论知识.因此在学习过程中不能等同于认识了解部分的理论知识,不仅要采取多样化的教学,更要改变传统烹饪教学中理论与实践相脱离的模式,围绕岗位技能需求这个核心,建立“理实一体化”的新教学理念.

3.开放性的作业

烹饪课的作业基本上可以分为两部分,理论性作业与操作性作业.而留给学生的作业应体现出开放性、支持性与融合性教育.我想这些教育理念不仅可以应用在课堂教学上,更应该应用的课后作业中,毕竟课堂教学仅仅是四十分钟.如何充分利用学生的课余时间,把枯燥的背、读、写形式的作业转变成学生有兴趣的模式,让学生的知识面以及思维方式变得更宽更活跃.首先来说一下理论性作业,针对不同的科目应该有不同的具体实施方式,例如《食品原料知识》,可以采用市

关于职业教育相关论文范文例文场调查问卷的形式,让学生带着问题到市场到超市进行价格、品牌等方面的调研.《中国烹饪文化》课教师可以提出一些开放性的作业题目,比如“谈谈你的家乡菜”“评论一下鲁菜――九转大肠”等,完全可以让学生通过利用学校的网络、书籍等资源进行学习.通过开放性的作业不仅要让学生掌握理论知识,还要让学生学会如何自主学习,更重要的是让学生逐渐的接触社会加强与常人的交流沟通.

(二).技能操作教学

技能操作是烹饪专业的学习重点,分为刀工、勺工、调味、烹调几个基本模块.因为我校学生的特殊性,在酒店中大多从事砧板的工作,所以刀工教学就是重中之重.想要有过硬的刀工,只能通过勤学苦练,没有捷径.但是如何让学生在枯燥辛苦的练习中更快的进步和提高呢?首先,让学生树立多个阶段性目标,阶梯式的学习能够培养学生的成就感.其次,让学生理论与实践结合,用实践证明理论,用理论支持实践.从学生带着问题去动手操作,转变成在操作过程中提出问题.再者,加大训练力度,高强度高质量进行练习.

(三).校内过度实习

校内过度实习是一项很有必要的入职教育,学校为学生提供的生活、学习环境十分优越,因此他们就像生活在温室里的花朵,吃不了苦,受不了罪.而实际的工作做环境是十分辛苦的,学生到了实习单位就会有一个适应期,磨合期,这个过程也是学生实现角色转变,完成蜕变的一个过程,这是一个极容易出现状况的时期,需要教师做大量的工作.要对学生加强教育,让学生在学校就做好思想准备,养成吃苦耐劳的精神.根据市场需求,采取多样化的教学方法,开放式的教学模式来培养学生,让教学有的放矢.使学生掌握一技之长,能够自食其力,回报社会.

参考资料：

[1]赵锡安《听力障碍学生教育教学研究》北京华夏出版社

[2]刘俊卿《盲聋哑学校职业教育的理论与实践》黑龙江人民

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