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【摘 要】当前,在高职学校中酒店管理专业已经成为一门极为普遍的专业课程.随着中国政治与经济的快速发展,酒店管理具有广阔的发展前景.高职院校的酒店管理专业为酒店管理发展的需求提供了大量的人才.然而,酒店管理专业在教学中仍然存在着亟待解决的问题.本篇论文针对当前高职院校中酒店管理教学专业存在的问题,给出几点合理建议,通过实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合,对实现教学改革起到了一定的促进作用,此外还对酒店管理专业教学及今后学生的实习就业做出指导,大大的提高了人才培养的质量.

【关 键 词】高职院校酒店管理专业教学改革创新

【中图分类号】G71【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2013）07-0247-01

随着,中国政治与经济水平的发展,为旅游酒店管理提供了广阔的市场前景.在众多高职院校中,酒店管理专业在为企业培养人才方面也取得了显著成绩,国家和高校也越来越重视酒店管理的教学.

写酒店管理论文的技巧
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一、酒店管理专业存在的问题

酒店管理专业存在的问题主要分为以下几个方面：

(一)酒店管理教学专业的实训基地需加强建设

在酒店管理专业教学中,实训基地的建设是一个重要环节.酒店管理实训基地需重点突出教学的实践性,并适应和满足社会及企业对酒店管理人才的需求.但当前实习基地的建设,多受到资金、技术以及规则等多方面因素的影响.此外国家酒店管理培训认证体系的标准,酒店行业的评审验收等,都对高职院校酒店管理教学专业的实训基地产生约束作用.

（二）高职院校酒店管理人才培养存在问题

高职院校酒店教学专业人才培养方面存在的问题表现为两个方面：一方面表现为酒店找不到满足条件的毕业生,另一方面高职毕业生也不能够在酒店工作很长时间.

这一现状不仅体现了酒店行业本身存在问题,更深次的反应了高职院校在对人才的培养方面,以及高职毕业生在选择专业方面存在着问题.

（三）高职酒店管理专业教学存在的问题

首先,从学生职业能力分析看,高职院校的专业教育与中职教育之间并没有差异,但是最为突出的表现为多数高职毕业生的职业证书依然属于中级服务员证书,与中职教育并没有区别.

这一事实虽未国家职业资格管理制度中的一个无奈之选,但却也反应了高职酒店管理专业的学生į

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其次,从学生从业所担任岗位工作而言,对于“一切从基层做起”的口号,高职教育的学生相比中职教育的学生并没有优势.由此,不可避免的为学生造成了工作中的失落感.高职毕业生与中职毕业生在两相比较中所产生的巨大不平衡,导致他们工作无积极性,由此更多的人纷纷离开酒店管理这一行业.

还有学校的培养方式,学校教育所培养出的学生并不能够满足企业发展的需求.一般传统的高职教育,在酒店管理专业教学中主要侧重于对学生工具性操作技能的培养,作为工具性操作技能将重点和重心放在了对学生上岗与工作的培养.由此毕业生很难能适应时展的需求.同样的关于这种技能,中职毕业生也学习掌握,并不需要再次进行学习.这种原因也是导致酒店管理专业的学生萌生失落的主要原因.

再就是学校人才培养方面来看,高校教学在酒店管理专业方面培养的人才距离企业需求越来越远.为了培养具高技能高水平的人才,在高职院校中相继建立模拟实验室,不断的训练学习,在一定程度上提高了学生的技能,但是企业需要的人才素质包括哪些?其实个性素质、语言能力、服务质量和水平以及专业技能等,都是企业对工作人员的严格要求.

最后从人才培养目标看,学生、学校以及企业三者之间存在着较大的差距.特别是在当前就业率对高职院校影响密切的前提之下,高职院校在专业教学中针对酒店管理人才的需求具体开设,但是一些学生却仅仅重视“管理”,对酒店所缺的基层普通服务员认识并不到位.如此,导致了学生毕业参加工作出现诸多问题,学生埋怨酒店对人才不重视,不能够提供适于自身的岗位,而学校则怪学生怕苦怕累,不愿意埋头从基层做起,酒店则怪学生不能胜任岗位.

二、酒店管理专业教学如何创新

综上酒店管理专业教学所存在的问题,需实现创新管理与开展相关具有可操作性的项目相结合.关于高校酒店管理专业教学的创新包括以下几个途径：

（一）大力加强实训基地的建设

在高职院校中,学校对学生的重点放在能力、技能等方面的培养,逐渐提高学生的岗位适应力,进一步促进人才的发展.并且根据专业的高强应用性,制定相适宜的教学方法.在教学中,面向学生对职业岗位的知识、技能及行为进行分析.

关于酒店实训基地的建设,要从人才的知识、能力及素质等结构考虑,保证学生能够进行模拟学习,构建坚固的技术理论与技术实践以及发展技术实践等能力.

此外在高职酒店管理教学中关于教学手段应采用讲授、多媒体、校内模拟实训、校外实训基地等教学方式,或者将这些方式相结合的教学手段.

首先是基于人才关键能力的培养,这也是高职酒店管理专业在教学中构建的重要目标.学校理所当然的成为培养酒店专业人才的重要途径,针对学生欠缺的能力,结合岗位与职业需求对学生的个人能力进行培养,以便满足社会主义市场经济条件下酒店行业对人才的需求.总之,学生不仅要具备专业知识和专业技能,还应该具备较强的关键能力为依托.

其次是基于职业不断发展中,研究高职酒店管理专业课程体系的重组.酒店行业中,学生所掌握的不仅是表面上的技术技能,更多的是要发现各专业之间的关联性.同时针对专业课程方向进行适当的拓展,为将来学生的职业点了更加牢固的基础.

最后是基于岗位素质所能够胜任的酒店,对酒店管理专业的教学方法和评价方法.如今,考试依然是对学生课程评价的主要手段,这种工学相结合的模式,实现了学校内部与社会外部的相结合.

三、结论

本篇论文通过对当前高职酒店管理专业教学中存在的问题,并针对具体的问题找到了相应的解决方法,对传统的教学方法进行创新.并合理的处理好学生、学校以及酒店三者之间的关系.最终促使了高职酒店管理专业教学的不断创新和发展.

参考文献：

[1]陈燕萍.高职酒店管理专业对口生培养模式探析[J].中国科技信息.2008年

[2]侯明贤.酒店管理专业学生应具备的关键能力[J].教育与职业.2007年

[3]陈惠泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及解决对策[J].现代与企业教育.2008.年

[4]刘致良.高职酒店管理人才培养的目标重构与课程重组[J].四川烹饪高等专科学校学报.2007年第3期

作者简介：

[1]沈蓓芬（1972-11）,女,汉族,浙江省宁波市人,讲师,研究方向：旅游管理.

[2]汪照均（1971-10）,男,汉族,浙江省宁波市人,讲师,研究方向：汉语言文学.

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