关于教学法类论文范文集,与行动导向教学法在客房服务与管理教学中的应用相关论文答辩

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摘 要：行动导向教学法有利于全方位地激发学生的潜能,最大限度地利用课堂教学时间,使学生获得更多的知识.以对客服务为例,简述了行动导向教学法在酒店客房服务与管理过程中的应用

关 键 词：行动导向；客房服务与管理；酒店行业；教学方法

客房服务与管理是酒店服务与管理专业的一门主干专业课程.本课程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识,训练学生进行酒店客房服务的操作技能,培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力.通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练,能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作,达到中级客房服务员的水平,从而培养学生团结协作、爱岗敬业和吃苦耐劳的良好职业道德和适应行业发展规律与职业变化的能力.

按照多元智能理论的解释,人身上所具有的智能潜力是多元的,总有一种智能占主导地位.中职学生的形象思维远高于抽象思维,这一特点决定了他们通常缺乏理论学习的热情,对现实问题的关注与解决却具有一定的敏锐性,这就要求我们以先进的教学理念为指导,本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则,在具体实践中运用多种教学方法,全方位地激发学生的潜能,最大限度地利用课堂教学时间,使学生获得更多的知识.

“行动导向教学法”是学生同时用脑、心、手进行学习的一种教学方法.这种教学方法是以实践活动为导向的,以能力为本位的教学.通过行为的引导使学生在活动中提高学习兴趣、培养创新思维、形成关键能力.“行动导向教学法”不是一种具体的教学方法,而是一种创新的职业教育理念.教师可针对不同的教学内容、不同的目标对象,实施具体的教学方法,常见的有引导文教学法、项目教学法、案例教学法、角色扮演法、模拟教学法等.

1.引导文教学法：一种借助于专门的教学文件,通过工作计划引导学生自行控制学习和独立工作的教学方法.

2.项目教学法：将课程分解成若干相对独立的项目任务交予学生具体负责,教师起到咨询、指导与解答疑难的作用.通过项目的实施,使学生了解和掌握完成每个环节的基本要求及整个过程的重点难点.

3.案例教学法：在解决问题的环境中,运用案例分析,获得答案.此方法可以培养学生决策的能力、从资料中获取解决问题所需信息的能力及语言表达能力.

4.角色扮演法：在教学过程中,通过让学生扮演一些角色,亲身体验角色的心理、态度、情景等,从而使学生了解学习的要求.

5.模拟教学法：通过营造人为环境或情景,使学生能够在模拟真实的职业氛围中学习职业必需的知识、技能和能力.模拟教学法给学生创造一种身临其境的感觉,对养成学生的专业能力效果很好.

客房服务与管理教学中,对客服务工作占有很大比重,对于提高服务和管理水平具有重要意义.教师可结合行动导向教学法进行如下设计：

（1）教师设置任务：对客服务.客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方,此时客人往往需要拥有他们的空间,期望客房有“家”的感觉,这就需要客房部提供优质的服务.请同学们思考客人住店期间需要哪些服务,并通过场景模拟的方法,分别扮演客人及服务员,讲解对客服务.

（2）分组制订计划：教师可根据班级学生的情况,进行分组,并选出组长.为了保证活动的开展,分组时要注意将不同性别、不同能力、不同优势的学生进行划分,保证各小组势均力敌.小组分好后,教师将任务书下达给每组,学生按照小组合作的形式分析任务,制订计划.

（3）决策实施：学生根据分组制订的计划确定好分工和工作的步骤,

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（4）项目检查：以小组为单位,通过角色扮演的方法将服务工作的具体内容展现在同学们面前,每组可选派一名同学进行补充说明.该过程中教师发挥监督指导作用,确保任务顺利完成.

（5）成果评价：任务完成后,将各小组的任务成果进行汇总,由教师和学生共同进行总结.首先,可由各小组进行总结汇报；然后组间互评,提出评价；最后,由教师对每个模拟服务的过程作出客观的评价,并指出具体的优缺点.

（6）归纳总结：在学生分组讨论并展示的基础上,对学生忽略的服务项目进行补充.从整体上梳理对客服务的内容包括哪些方面,每个阶段服务的要点有哪些,从而提高学生对客服务的质量.

通过行动导向教学法的实施,改变了以往“教师讲,学生听”,以教定学的被动教学模式,创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式,有利于激发学生学习的积极性.

酒店行业是一个操作性、技能性以及灵活性很强的服务行业.随着旅游业的不断发展,对于酒店人才的要求也在逐步提高.学校是培养酒店服务及管理专业人才的重要途径之一.因此,对于专业课程的教学显得尤为重要.本文以对客服务为例,简述了行动导向教学法在酒店客房服务与管理过程中的应用.但是,行动导向教学过程的实施中,学生会存在互相依赖思想,无所事事等现象,需要教师加强监督管理,在整个教学过程中起到关键的指导作用,真正做到发挥学生的主观能动性及创新意识,为酒店输送职业能力及基本素质均合格的优秀人才.

如何写教学法一篇好的本科论文
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参考文献：

[1]杨问芝.“项目引导,任务驱动”教学法在《前厅客房服务与管理》课程中的应用[J].企业报道,2010（8）.

[2]范运铭,支海成.客房服务与管理[M].高等教育出版社,2006-01.

（作者单位吉林省长春市农业学校）

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