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“你是学水产的?”
当谈到自己的专业,旁人瞪大了眼睛,一副高深莫测的样子反问.言外之意是专门学养鱼的.作为农业院校专有的特殊专业,误会总免不了.其实,我所在的华中农业大学水产养殖学和水族科学与技术都是重点学科,不但专业实力强,而且实用,比如,研究动物饲料、做鱼病研究、搞科研、做水族景观设计等绝对不是养鱼那么简单.
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上课烤鱼吃、打分凭感觉、解密DNA看你是男还是女等这些是我们的课堂.No课本、No背书、No试卷等这些是课堂之后的考试.乍听不可思议,却千真万确.要说这样的课学生不爱,谁信?小伙伴们惊呼：爆满!
实验室解密DNA
难度指数：AAAA
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遗传密码、染色体、DNA等看似高深的东西,在学水产的小伙伴眼里一点都不复杂.一根头发,就能获取你全套的遗传密码,男生女生,原形毕露.不管你信不信,反正小伙伴们都信了.
第一步：拔头发.拔头发,看似简单,其实有技巧.首先,选择顶部一根头发,猛发力,齐根扯下,并将发根处的白色物质（毛囊）用剪刀剪到装有特殊液体的小玻璃杯里.一连两根,备用.扯头发要注意,不能太慢,会疼；也不能太快,容易断,取不到带有全套遗传信息的毛囊了.
第二步：复制遗传信息.将盛有毛囊的小玻璃杯放入PCR扩增仪（生物体外的特殊DNA复制）,让遗传信息复制翻倍,以便观察.一般情况下,这一过程由老师完成.
第三步：剪染色体.将复制成功的物质进行电泳（一种生物技术,不同的染色体会因为电泳呈现出不同的特征,比如,阴影部分、长短）,并在打印纸上将DNA的信息打印出来,这时候拿到手上的就是每个人的全部染色体.其中,常染色体呈条状排布,性染色体则有明显的区别,一般情况下X染色体呈“x”形,Y染色体则是“y”形.按照图案形状,剪出来的条状就是单条的染色体,根据自己的性别,每个人还可以找到属于自己独一无二的性染色体.
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小常识：每个人有23对（46条）染色体,男生性染色体是XY,女生是XX.
谁烤的鱼最好吃
难度指数：AAAA
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厨师烹饪鱼我们见得多了,但在课堂上做的不多见.我们的水产品加工实验课,就是例外.学生选择不同的鱼,现场烹饪；老师根据做出来成品的色泽、形态、口感打分.
第一步：食材准备.鱼是主角,少不了.从哪里来?大多数当然是小伙伴们平时自己养的.油盐酱醋葱,选哪样就看“大厨”的手艺,常见作料,也有陷阱,死得最惨的“地球人都知道”是忘记了选生姜.将鱼摁上砧板,去鳞、开膛、切块等一切准备就绪,开始烹饪.
第二步：烹饪.初次掌勺,每个人每一步都做得小心翼翼.“下锅啦!”不知道谁一声“令”下,大家纷纷将鱼扔进油锅.此起彼伏的尖叫伴随着“兹兹兹”的煎鱼声,好不热闹.
如何才算煎好?两面金黄就是标准.当然,这个标准是鱼皮还在的情况下才可能的.时间差不多了,大家开始放料.“放多放少看心情,心情不好咸死你”“要看谁的鱼最好,就看老师饱不饱”等实验室的段子总少不了.话虽可以乱说,但做起来可不能马虎,一不小心做得不好,分数考低了不及格明年重来,那就亏了.当实验室开始弥漫鱼的香味时,该是起锅的时候了.
“起锅啦!”陆陆续续,大家开始最后的冲刺.这还不算完,做好的鱼类食品还要经过烘干、冷却、真空包装等一系列操作,才算交出“答卷”.
第三步：吃.吃货们盼望的时候到了.当十几份颜色各异的“美味”呈上时,吃货们很激动,但不知老师作何感想.最后,老师开始一一品尝学生的作品,根据成品的色香味和营养价值给出相应的分数.分数最高的,当然是色香味俱全的,相比“缺皮短尾巴”缺看相的,难以下咽的可能更加凄惨.当然,老师的心情也很重要.
小常识：做动物类食物千万要记得放生姜去腥.
小金鱼诞生记
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春天是万物复苏的季节,也是各类生物繁育的最佳时期.每年春天,我们就开始孕育生命——孵化小金鱼.近半个月时间,能够培育出上万条金鱼苗.
第一步：选种.俗话说,一粒种子可以改变一个世界.选鱼种是繁殖的第一步,好的鱼种,影响苗种的繁殖率、品质等,还决定价格——差距几元至几万元.
有的金鱼没有背鳍,有的头
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第二步：繁殖.等雌雄金鱼在鱼缸里相互追逐时,可以开始孵化了.通常情况下,金鱼最佳的繁殖温度是15～20摄氏度,缓慢流水中.
如何人工孵化?首先,准备一个小瓷盆,倒入干净的自来水,水面正好覆盖小瓷盆盆底.将雌雄金鱼从鱼缸中取出,轻轻摁压雌鱼的腹部,让其将鱼卵排到小瓷盆里,同时,摁压雄鱼的腹部,让雄鱼的精液（俗称鱼白）滴在鱼卵上,轻轻晃动小瓷盆,让其混合均匀,充分受精.如此几次,受精完成.
第三步：育苗.将受精的鱼卵放入鱼缸中,放在流动通风处,每天观察、换水,确保其合适的生长环境.两三天后,比油菜籽还小的鱼卵逐渐出现极小的黑点.再过三五日,就能孵化成黑点一般的小鱼苗.等到可以游动时,鱼缸中就是密密麻麻的黑点,十分壮观.差不多一个月,就可以看到小金鱼的颜色,满缸五颜六色,好不壮观.
小常识：金鱼一般比较贪吃,只要给吃的,就一直吃下去,直到撑死.
看,鱼也能做心电图
难度指数：AAA
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都看过人的心电图,有谁见过鱼的心电图?这不,为了科研,我们也有“绝活”,给鱼动手术,测量鱼的心电图.
第一步：心脏插管.先将鱼横向固定在实验室砧板上,解剖,并暴露心脏.鱼的心脏一般是在“喉咙”下面,由上下两个椭圆构成.
用剪刀小心剪去连接心脏最大血管周围的多余物,免除干扰.在心脏上方打两个结,一个活结一个死结,下方则用死结固定.
提起上方的死结,用眼科剪（小剪刀）在活结周围剪一小斜口,将装有液体的小插管由此口插入心脏,再细心地将插管尖端朝心脏中央方向插入（中间位置即可,不可以太深,以免心脏两遍的壁堵住插管下口）.当插管内液体随鱼的心脏的波动上下起伏时,插管已成功.
第二步：摘心脏.插管插好了,剪掉连接心脏的大血管,摘除心脏,固定到实验装置上,准备测心跳.
第三步：测心跳.用专门夹子夹住心尖（心脏最下端）,夹子连线的另一端与专门测心跳的仪器联系.这时,随着心脏慢慢搏动,仪器上就会显示鱼的心电图.
小常识：离开鱼体后鱼的心跳比在体内跳得快.
责任编辑：尹颖尧
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