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关于中职教育论文范例,与打造中职旅游烹饪教学中烹调师的高素质相关毕业论文格式
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.对于中专学校的教学改革而言,教材的改革就是教学改革的核心,改革教学和教材,是促进教学适应社会、适应市场的需要.一些学校的烹饪教材是自己学校编写的,因此在使用上具有一定的局限性.那么培养市场需要的高素质人才,首先应该具有高水平的、可操作的教学文本.所以改革和使用好教材,是打造高素质烹调人才的必须和前提.学校培养高素质人才是为了社会服务,为市场提供优秀人才,市场的变化是瞬息万变的,对人才的需求也是不断提高标准的.烹饪专业的教学,缺乏统一的和实用的教材版本,多数是本土化的教材,在实训中缺乏适应性.所以对教材的改革应该从教学模式和教学方法上入手.利用电教手段提高教学效果,比如利用VCD、多媒体课件等有效手段,将理论和实践结合起来,采用直观的教学手段,为学生提供最有效果的教学服务,使教学内容与时俱进,符合社会及市场对人才的需要标准.改变目前中专学校烹饪专业教材滞后社会发展的需要.3.注重烹饪教材的实训内容
烹饪专业的教学,主要是帮助学生掌握一种技能,尤其是各式菜品及糕点的制作能.所以教学中,教师要注重学生的实训能力,给学生提供实践操作的机会,带领学生到实际工作场所进行见习.将学到的理论用到实践中,提高学生的动手操作能力.烹饪基础化学,烹饪工艺美术,烹饪基本功训练,中西式烹调技艺,中西式面点技艺,烹饪原料知识,中西式热菜制作,中西式面点制作,冷菜、冷拼与食品雕刻技艺,烹饪营养与卫生,现代餐饮经营管理基础,综合实习.根据人们对健康饮食的要求,满足人们物质生活水平提高后对生活质量和健康水准的追求目标.所以教学中要增加食疗与保健、中式快餐、西餐烹调技术等内容的教学.
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实行“校企联合”的办学形式,和企业联合办学,力争培养实用性的人才,和市场的需求有效吻合.学生在企业的实训期间,可以亲眼目睹烹饪工作的操作过程,增强工作的直观性,提高学生的学习兴趣.
加强实训教学,重点是实训基地的建设,这是学校硬件设施的一项,建设中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、刀工实训室、中点实训室、西点实训室、多媒体示范教室等多种硬件设施,模拟仿真的厨房设备,为学生提供一个真实的多个实训室.制定和完善实训室提高使用效率,有效降低成本消耗.提高学生对菜品的创新设计能力、宴会的设计能力.学校还可以拓展实训模式,比如现代酒店实训中心,作为学生技能实训中心,提高烹饪工艺与营养专业的理论与实践能力,进而提高学生的烹饪技巧和技能.
打造高素质的烹饪学员,需要多方面的努力,首先是学校的资金投入,包括硬件设施的建设,其次是教材的改革和创新,最后是教学方法的优化.如果这几方面都能做得很好,那么,打造一批又一批高素质的烹饪专业人才就不是难题.学校的生命力可以得到保证,学校也可以实现可持续发展.对学校、对学生都是一件大好事,尤其是学生的素质高,就业机会就高,未来职场的成功率就高.
参考文献
[1]王雪松.浅探中等职业学校烹饪专业教学实践[J].科教新报（教育科研）
[2]胡白娥.中等职业学校专业课“理论与实践一体化”势在必行[J].中国现代教育装备
[3]康有荣.烹饪专业课程设置的优化[J].职业技术教育
[4]陈运生.浅析我国烹饪职业教育存在的问题与原因[J].职业技术
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