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酒店管理类论文范文数据库,与对《前厅客房服务与管理》课程标准设计的相关毕业论文格式
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摘 要：《前厅服务与管理》课程以酒店管理专业人才培养目标和学生职业岗位定位为依据,以职业技能培养为核心,基于工作过程设计《前厅客房服务与管理》课程的教学目标、课程内容、考核方式,使教学能根据社会、行业发展不断注入新的知识并通过多种教学方法,让学生所学专业知识能够融会贯通,综合运用,同时进一步培养学生的创新及自主创业的能力,突出职业能力的培养.
关 键 词：前厅客房课程 课程标准 教学设计
中图分类号：G4
随着教育体制改
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一、课程的定位
《前厅客房服务与管理》课程是三年制高职高专酒店管理专业职业发展平台中的一门核心课程,属于理论与实践相结合、知识、技能与能力培养并重的课程.其目的是使学生在学习客房预订、前台接待、行李服务、总机服务、客房清洁、对客服务和私人管家服务等实务操作程序与规程过程中,切实掌握基本知识、基本理论及酒店前厅与客房服务的国内外最新动态和前沿知识,在培养学生酒店经营过程中实务操作能力的同时,促进学生业务能力和经营管理能力的提高,将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型酒店基层管理人才.前续课程为《管理学基础》、《酒店服务礼仪》,后续课程为《酒店实用英语》、《人力资源管理》、《饭店管理实务》、《督导管理》.
二、课程目标
1、专业能力目标
2、社会能力目标
三、整体教学设计
1、课程设计的思路
课程标准设计以就业为导向,以职业岗位能力培养为重点,依据“循岗导教”的原则,以工作过程为主线整合课程内容,以学习情境贯穿工作过程,围绕学生的酒店职业习惯养成和酒店职业素质培育,以及酒店职业技能的训练到学生可持续发展能力的提升,基于工作过程的课程开发与设计,进而构建《前厅客房服务与管理》的教学课程体系.课程从以理论思维为主,变成以能力训练为主；课程内容从以教师讲授和课本知识为载体,变成以完成项目任务为载体；课程形式从学生被动听讲,变成学生主动参与操作,积极参与新知识的探索；教学方法从教师讲解为主,变成由教师积极引导、创造学习的环境条件为主；课程评价从以“老师讲过”、“老师讲得好”、“老师完成了教学进度”为准,变成以学生有兴趣、学生的能力明显提高为准,从而建立符合高等职业教育规律的课程教学和教师评价标准.充分体现职业性、实践性和开放性要求.
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2、教学内容的设计
通过本课程四个学习情境的教学,以强化技术应用能力培养为主线,整合、序化教学内容,注意根据社会、行业发展不断注入新的知识并通过情境模拟、角色扮演等方法,加强实训、实习等教学环节设计,使学生所学专业知识能够融会贯通,综合运用,培养酒店管理专业学生掌握酒店前厅、客房管理的运作流程,解决酒店服务与管理实际问题的能力,方法能力和职业素养.
四、课程考核标准
1、考核成绩组成
《前厅客房服务与管理》课程按照百分制进行考核,考核成绩由职业素质考核、职业技能考核、期末理论考试三部分组成.
2、课程考核采用“理论技能双控制”
即技能操作考核的三项成绩相加达不到60分,期末理论考试卷面成绩达不到50分,无论总评成绩是否能达到60分,均视为该课程考核不合格.双达标制旨在使学生通过学习与实训在知识和技能上均达到课程要求.
由于酒店业的迅速发展,对人才综合素质的要求在不断提高,这就对高职院校培养的人才提出了更高的要求.为了满足酒店业市场的需求及提高高职院校学生的就业率,改革高职酒店管理专业课程教学,重新整合教学内容,制定课程标准刻不容缓.
参考文献
【1】张利芹 高职饭店管理课程教学改革探讨 教育教学论坛 2010（8）
【2】刘晓琳.高职酒店管理专业教学改革探索与实践《中小企业管理与科技》2009 （7）
黑龙江省职业教育学会十二五规划课题 编号GG0384
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