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餐饮业方面论文范文例文,与郑州餐饮业人力资源管理存在问题相关论文摘要怎么写
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【摘 要】随着我国经济的快速发展和改革开放的不断深化,餐饮业已经成为第三产业发展中的龙头行业,具有良好发展前景.但是餐饮业在实际的发展过程中也遇到了许多问题,餐饮业的人力资源管理制度不健全是严重制约其发展的一个重大问题.本文对郑州餐饮业人力资源管理存在的问题及策略进行了浅析,以期对郑州餐饮业的健康发展有所帮助.
【关 键 词】郑州餐饮业人力资源管理问题浅析对策分析
在产品同质化的年代,企业人力资源管理已经逐渐成为商业创造竞争优势的有效方法.而对餐饮业发展来讲,做好人力资源的开发组织与管理工作,这是一个必要条件和基础.郑州居于二线城市,是全国重要的交通枢纽,人口密度大,流动率高.加快发展餐饮业不仅仅能过更好的促进郑州经济社会的发展,也能提高郑州的就业率.但其餐饮业大多以中小型企业为主,人力资源管理比较混乱,对郑州餐饮业发展的现状及问题进行分析并提出相关发展策略迫在眉睫.郑州餐饮企业只有结合自身存在问题和条件,建立和完善适合其特点的人力资源管理系统,餐饮业才能在未来的竞争中立于不败之地.
一、概述
（一）餐饮业定义.
按照欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业就是指以商业赢利为主要目的的餐饮服务机构.但是在我国,根据《国民经济行业分类注释》的定义是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客,主要提供现场消费的服务活动.
（二）人力资源管理定义.
人力资源管理,就是指运用现代化的科学方法,对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配,使人力、物力经常保持最佳比例,同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调,充分发挥人的主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事相宜,以实现组织目标.
二、郑州餐饮业人力资源管理存在的问题
（一）忽视规划员工的职业生涯.
一方面,郑州餐饮业在招聘时面临着与其他服务业激烈的竞争,大部分餐饮企业没法像大型企业那样投入巨额资金进行人才
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（二）员工的整体素质水平低.
目前餐饮业有接近24%的员工还是初中或者以下学历.其他大多是中专学历,大学阶段的大专和本科所占比率非常少.餐饮从业人员的学习积极性不高,大部分的从业人员目前还没有觉察到学历低所带来的阻碍.郑州餐饮业存在着同样的问题,员工整体素质不高,我们需要从制度上着手,加强对相应制度的导向作用,从而从整体上提高整个餐饮人员的自身素质水平.
（三）员工流失率高.
近些年来,餐饮业员工的平均流失率大概达到了33.66%,餐饮业员工流失比较严重.郑州作为一个二线欠发达的城市,其餐饮业对人力资源开发的重视力度不够,人力资源开发的方法落后,特别是培训作为开发的重要手段没有发挥该有的效果.过于保守,创新意识薄弱,没有体现现代化人力资源管理的特性,对员工的管理也没有从落后的人事管理向人力资源管理转变,从而导致员工得不到合理提升,最终选择跳槽来达到目的.
（四）员工培训制度不完善,晋升制度不合理.
第一,大多数餐饮企业没有完善的培训制度,没有专业的、科学合理的培训机构.第二,餐饮企业管理者对员工培训存在片面的认识,对员工的培训仅仅是简单的服务技能培训,大部分餐饮企业认为花过多的培训成本,员工的素质水平提高后会寻找更高的发展机会而离开企业,企业会有巨大的经济损失.因此多数餐饮企业对员工培训投入的成本不足,而且认为提高了员工的服务技巧也就提高服务质量,其余的文化专业知识的扩展或更高层次的培训对服务质量的影响不太大.
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三、郑州餐饮业人力资源管理发展对策分析
经过以上的分析,我们可以大致了解到郑州餐饮业人力资源管理的现状以及存在的问题.而且,餐饮业之间的较量主要就是人才之间的较量,增强员工对企业的忠诚度,加强工作员工的满意度,让餐饮企业能够留住人才,提高企业的外部竞争力,吸引高质量人才进入餐饮行业是目前餐饮业急需解决的问题.
（一）为员工建立科学的职业规划.
郑州餐饮业的人力资源管理者必须要根据企业自身的供给水平和客人的实际需求及时的调整企业人力计划,要形成多变的用工形式,为企业提供充足的人力供给.郑州的现代人力资源管理应该为员工设立合理科学的目标,并建立科学的职业规划制度,了解员工的特长,做到用人所长,避人所短,让员工看到未来发展的方向和希望.餐饮业还要成立沟通制度,及时的了解员工的心里动态,使企业和员工的价值观达成一致.为员工提供一个光明的发展前景.
（二）制定有效的实施措施,提升员工的素质.
餐饮业高学历的基层员工比较少,综合素质水平偏低,企业应该为员工投入适当的培训资金,从而更全面地培育员工.管理人员要让员工详细了解企业的背景、文化以及理念、愿景,让员工知道一个专业的餐饮人应该做什么,不该做什么.这样就向员工表明了企业的发展方向,也让员工看到了自己的发展空间,加深员工对企业的认同感,这样才有可能稳定员工的队伍,为企业的健康平稳发展提供保障.
（三）实现餐饮业人力的合理流动和调配,有效的预防员工的流失.
就郑州餐饮业而言,员工的流失主要表现为两点：一是餐饮业年轻的下层服务型员工的流失,二是中高层管理者的流失.前者的流失只要是因为工资福利低、工资量大等原因.而后者大多是因为有了更高的的待遇或者更好的发展前景.如要有效的降低员工的流失率,除了要合理的规划员工的职业生涯、提高薪酬,降低劳动时间外,还要用事业吸引人、靠政策留住人,用感情系住人.因为餐饮业的是高强度的服务性行业,所以餐饮业从业人员的工作压力比较大.管理人员要多从生活上去关心员工,努力帮助员工解决生活中遇到的各种问题.（四）建立科学合理的培训系统,完善企业内部提拔和晋升渠道.
就郑州的餐饮业而言,企业内部的员工培训工作多是由人事部负责新员工的入门教育、外语培训和管理培训,而业务部一般负责岗位技能培训.目前,郑州餐饮行业大多只针对员工的服务技能培训,却忽视管理培训.在以后的培训中加强管理培训非常重要,要有合格的培训师根据员工实际情况,采用不同的、具有针对性的培训方案,以达到最佳状态的培训效果.这样可以为企业塑造出一批后备力量.郑州餐饮业在建立初期,大多是从外部招聘管理者,但是在企业稳步发展期间内,尽可能的从内部员工中提拔管理人员,这样能够有效的调动员工的积极性.不断地建立和完善符合企业自身发展的内部晋升管理制度.
四、结论
在餐饮行业不断发展壮大的过程中,人力资源管理也逐渐变得越来越重要.这就要求我们餐饮业积
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