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超市经营有关论文范文资料,与滁州市消费者超市购买生鲜农产品行为相关论文格式模板
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[摘 要]近年来,我国广大消费者对生鲜农产品安全有着强烈的潜在需求,而这种需求却没有转变为实际购买.调研发现滁州市消费者对生鲜农产品现状的评价不是很乐观,而超市的迅速发展却为生鲜农产品的安全经营提供了平台,因此,社会各界应充分承担责任,为改善超市经营生鲜农产品的环境而努力.从主观和客观两个方面研究影响滁州市消费者超市购买生鲜农产品行为的因素,并对超市经营生鲜农产品提出了几点建议,这对当前超市化进程中执行“农改超”政策具有借鉴性的意义.
[关 键 词]消费者超市生鲜农产品
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民以食为天,食以安为先.食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到社会稳定和经济的健康发展.1995年开始实施的新一轮“菜篮子”工程,主要体现出示范区建设向规模化、区域化、集约化和设施化发展的四大特点.2001年至今,在政府和超市的双重推动下,我国各大城市开始逐步进行“农改超”（农贸市场改超市的简称）计划,这一举措使得对超市经营生鲜农产品问题的研究具有现实意义,从而为研究这一系列问题提供了更多的实践土壤和背景资料.本文希望通过分析滁州市消费者超市购买生鲜农产品行为的研究,能对滁州市及我国部分中小城市的超市经营生鲜农产品提供参考依据,并且为解决问题提供更多更好地思路.
一、滁州市超市经营生鲜农产品、的发展概况
近年来,由于滁州市经济的快速发展、社会文明的进步,使得超市成为生鲜农产品的主要供应渠道,并逐步取代集市、菜市.这是一个消费者从追求数量满足的时代过渡到更讲究产品质量的时代；消费者对各种食品的营养搭配、安全系数、保健功能等的要求越来越高；生活节奏的不断加快和交通的便利又增加了市民对购物的方便、缩短做饭等家务劳动时间的要求；超市商品的丰富、购物的方便、生鲜农产品的安全保障等迎合了经济发展之后的社会需求.生鲜农产品的超市直销形式,能减少流通的中间环节、降低流通费用并保证消费者能得到自然、新鲜、安全的生鲜农产品.
随着我国经济的发展和城乡人民生活水平的迅速提高,引发了生鲜农产品市场需求的变化,逐渐从过去追求生鲜农产品数量发展到追求其质量安全.从这个层面上来看,我国消费者对生鲜农产品质量与安全的关心以及消费者的行为正在发生根本性的变化.国家为了推进鲜活农产品“超市+基地”的流通模式,引导大型连锁超市直接与鲜活农产品产地的农民专业合作社产销对接,中华人民共和国商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》,对“农超对接”试点工作进行部署.但是农超对接主要在人口密集、超市众多的大中型城市进行推广,从推广的效果看,目前通过该方式流通的产品占整个市场生鲜产品的比重不足15%.通过这个数据,我们看到了农超对接发展的现实,但更应该看到的是未来超过85%的行业成长空间.因而在现阶段,正确把握和对应不同消费者的嗜好和消费倾向,具有重要的理论意义和现实指导意义.
二、超市经营生鲜农产品逐渐成为必然趋势
生鲜农产品具有地域性、易腐性和不易贮存性等特点,在经营上又表现出购买频率高、购买数量多和集客性强等特征,这些特点和特征使得在超市销售生鲜农产品出现一定困难,并面临着流通性较强的小摊贩和农贸市场的竞争.但超市独特的经营模式决定了销售生鲜农产品具有优质、安全、明码标价和信息透明度高、交易成本低等优势,同时超市提供的生鲜农产品种类多,可选范围广具有较强的竞争力,超市经营生鲜农产品这一形式必将迅速发展并成为一种趋势.
那么之所以会出现这样的发展趋势,首先我们就超市的发展状况来分析.超市低价格的销售策略,产品包装加工技术的提高及管理现代化技术的应用,使得超市成为居民购物的首选场所.超市已逐渐成为人们生活中必不可少的一部分,这个能提供方便又快捷的一站式购物场所已广受人们的欢迎.随着滁州市社会发展的脚步越来越快,中小超市逐渐被淘汰出局,规模化、品牌化已是现代超市的发展现状.近年来,由于滁州市经济的快速发展、社会文明的进步,使得超市成为生鲜农产品的主要供应渠道,并逐步取代集市、菜市.这是一个消费者从追求数量满足的时代过渡到更讲究产品质量的时代；消费者对各种食品的营养搭配、安全系数、保健功能等的要求越来越高；生活节奏的不断加快和交通的便利又增加了市民对购物的方便、缩短做饭等家务劳动时间的要求；超市商品的丰富、购物的方便、生鲜农产品的安全保障等迎合了经济发展之后的社会需求.生鲜农产品的超市直销形式,能减少流通的中间环节、降低流通费用并保证消费者能得到自然、新鲜、安全的生鲜农产品.
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另一方面我们从消费者角度分析：年轻人或教育水平较高的人会选择去超市购买生鲜农产品,经济收入较高的人也更相信超市经营生鲜农产品是必然趋势.经调研发现,平时在家就餐次数较少的人或购买频率较少的人,倾向于去超市购买生鲜农产品,并相信农贸市场最终会被超市所取代.从超市的优势角度分析：一是超市的自身优势,一般我们把竞争力分解为价格高低、质量优劣、品种多少、环境好坏、是否新鲜五个指标,超市与农贸市场相比,价格偏高,质量较好,品种偏少,环境较好等.二是环境优势,国外连锁零售集团的进入、零
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然而目前,超市面临着两方面的竞争：一是农贸市场中的个体商贩,二是连锁超市的同行之间,其中客流量是超市在竞争中能否取胜的关键.超市自身存在的问题有：生鲜农产品经营的整体形象和效果达不到预期,如投入产出比相差悬殊,入不敷出、生鲜商品损耗数量大,管理控制难、企业未能有效地形成自身的产品开发及规划指导能力,多数生鲜农产品供应商的实力较弱,开发基础和能力有限.但是农贸市场经营方式也有其弊端,由于农贸市场准入机制的缺乏,生鲜农产品在进入农贸市场销售之前基本上没有经过质量安全检测,待售农产品质量与安全得不到有效保证,直接影响到人们的身心健康；农贸市场的经营条件简陋,环境卫生条件普遍较差,严重阻碍了城市整体形象的提升；由于市场主体的多样化,相关部门很难对他们实施有效管理,税费的征收存在很大困难,存在严重偷漏税现象.因此,农贸市场不仅不能成为生鲜农产品产业链的推动者,反而在很大程度上是其阻碍者.因此虽然超市面临着较大的竞争,可超市拥有农贸市场不具有的优势.一方面随着人们收入水平的不断提高,传统农贸市场不能满足消费者生鲜消费
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