论文网
酒店管理相关论文范文素材,与酒店管理专业课程教学改革的与实践相关本科毕业论文范文
本论文是一篇酒店管理相关本科毕业论文范文,关于酒店管理专业课程教学改革的与实践相关在职毕业论文范文。免费优秀的关于酒店管理及实践教学及工学结合方面论文范文资料,适合酒店管理论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
生现身说法,分析和介绍酒店工作经验等；充分利用与海南省各酒店建立的合作关系,学生进行顶岗实践教学；毕业实习坚持到酒店或旅行社顶岗实习.三、课程建设及教学环节的实践
课程建设1、教学大纲建设.依据专业素养和职业能力培养的需要,遵循“够用、适用、实用”的原则,在教学大纲的制定过程中,将实践教学体系和素质教育有机的融合在其中,使人文社会科学与技术教育得到相互渗透,充分考虑到学生的知识层次,把握重点、难点问题所需要的知识和能力素养问题.建立了实践体系中的“三个结合”：专业教学与社会需求相结合、理论教学与专业实践相结合、专业基本技能与酒店职业技能资格证书相结合.以职业技能的主线来制定全部课程的理论教学大纲,实训课程教学大纲和实训指导书.
2、教材建设.在教材的选择上,突出职业技术教育的特征,贴近学生的实际,尽可能选择高职高专优秀教材.教材选用坚持以下原则：（1）符合本专业实际的优秀高职教材,优先选用最近3年编写的新教材；（2）鼓励教师自编教材、讲义.积极组织专业教师与相关企业合作,理论与实践相结合促进专业教材建设.目前,学院组织酒店管理专业教师与红树林国际酒店管理公司共同开发了《饭店专业英语》,与海口喜来登温泉度假酒店共同开发《饭店对客服务标准》等核心课程的视频教材.同时将《饭店管理概论》、《前厅客房服务管理》、《餐饮服务与管理》与相关课程重组整合形成的《饭店管理原理与实务》.变学科课程体系为任务引领型课程体系,变知识本位为能力本位,以任务与职业能力分析为依据,确定职业能力培养目标.
教学环节的设计1、教学文件和教学管理档案保存齐备.每学期每门课程的教案、授课计划、教学日志、听课记录等一系列教学文件由教研室负责整理和保管.使专任教师业务档案和承担的课程以达到规范要求,保证了正常教学的开展.
2、充分保证实验、实训课程的教学.酒店管理专业实验、实训课程学时占总课时数的45%以上.在教学过程中坚持贯彻“精讲多练”、“边讲边练”的教学理念,一方面保证实验、实训课程学时数的落实,另一方面积极探索实验、实训课的改革.目前酒店管理专业已建有前厅实训室、客房实训室、餐饮实训室和茶艺实训室等,能满足教、学、做一体化的教学要求.
加强对教学过程的监控（1）推行听课制度.教研室相关老师经常深入课堂听课,课后与教师交流经验.教师之间坚持以老带新、集体备课和相互听课.规定青年教师每人每学期听课不少于10课时,并对课堂教学做出点评,促进青年教师进步.
（2）坚持公开课制度.按照统一要求,老师每学期要进行一次公开课教学活动,至少有5位老师参加听课评课,促进教学质量的提高.
（3）发挥学院督导办对专业教学的监督指导作用.学院教学督导经常深入课堂,了解教学实际,传授教学方法,提出意见和建议.定期研究教学工作,结合学生实际情况解决问题,促进了教学质量的提高.
（4）加强了外聘教师教学的监控力度.加强与外聘教师的联系与沟通,向他们介绍本专业学生的学习状况、思想状况、学习习惯等,帮助他们因材施教.
四、学习效果评价方式
在专业学习效果上,更加强调技能、双证毕业.专业技能是职业素质的核心,以技能为主的课程本身就是素质培养的主要内容.本专业将学生的职业技能分解为餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理等实际操作能力,酒店营销等对外联络能力进一步提高,在人才培养的整个过程之中,实行“双证”毕业的教学理念,我们每年将组织两次的职业技能鉴定工作,进行前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、调酒师等职业资格证书.要求学生获得毕业证书的同时,应取得至少一个岗位资格证书,“双证”方可毕业.
在外语学习效果评价方面,降低笔试成绩份额、提高平时听说成绩份额.从2010-2011学年度第二学期的期末考试开始,我们对2010级的英语课程采取了笔试与口试相结合的方式进行考核.经过与所有英语教师的反复磋商,为更进一步激发起学生注意平时学习英语口语和加强英语对话的练习,我们制定了详细的英语口语考试的实施意见,并做好了有效的监管工作.
在成绩评定上,教师与酒店实习考评相结合,酒店岗位绩效及毕业实习报告作为毕业考评.所有学生在最后一年的实习期间务必根据所从事的岗位工作,完成毕业实习报告的撰写,指导教师是由学校专业教师和酒店管理层构成,只有顺利完成酒店实习、毕业实习报告的写作才能拿到毕业证.
参考文献：
[1]海南国际旅游岛建设发展规划纲要（2010-2020）[N].海南日报,2010,6（第1版）
[2]苗幕时,孙琳.高职旅游酒店专业课考核模式改革的探索与实践[J].中国科教创新导刊,2007（22）
[3]钟小东,赵同瑞,赵影.《饭店管理原理与实务》[M].中国人民大学出版社,2010（8）
作者简介：蒋岚,女,出生于（1985年3月—）,河南商丘人,毕业于东北林业大学,硕士,职称为讲师,研究方向为酒店管理、生态旅游方向,现任职于海南工商职业学院.
酒店管理相关论文范文素材,与酒店管理专业课程教学改革的与实践相关本科毕业论文范文参考文献资料：