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摘要：市场营销是现代饭店经营的一个重要环节.经营饭店要成功,就要重视非价格竞争营销组合策略的运用,才能使饭店在激烈的市场竞争中立于不败之地.

关键词：饭店；非价格竞争；营销策略

中图分类号：F270文献标识码：A文章编号：1672-3198（2008）03-0068-01

由于近年来国际旅游与国内旅游迅猛发展,饭店以快于客源上升的速度在全国各地迅速崛起,大中型饭店已遍及大中小城市,其中也有为数不少的合资饭店.这使今天的饭店业成为竞争最激烈的行业之一.饭店业要适应市场的发展变化就必须十分重视市场研究,不断推出新的营销举措,使我国的饭店业的整体水平再上一个台阶,从而更好地迎合我国旅游业总体跨越式发展的大趋势.

1对市场营销组合策略&

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营销是一个系列的过程,包括制定服务产品计划,确定合适的营销点,定价和对产品进行促销以及吸引足够的消费者或用户,并通过交换使双方的需要都得到满足,从而实现产品的销售目标.同样,饭店的营销工作也是一个相当系统的工作,它贯穿了饭店产品设计、生产、销售的全过程.市场营销组合就是对饭店可控因素进行最佳组合和运用,以适应市场环境不断变化的营销战略.市场营销组合的基本要求及目的,就是要用最合适的饭店产品及服务,最合适的价格,最合适的销售方式和渠道,最合适的促销方法及最佳组合,最好地满足宾客的需求,以取得最佳经济效益.

2非价格竞争营销组合策略的重要性

目前,饭店市场为保客源抢占市场份额,降价让利的现象比比皆是.价格竞争本是市场经济的必然现象,适度的价格竞争不仅可以控制价格上扬,还可以给饭店业带来压力和动力,促使其努力提高服务质量.但是过度价格竞争则背离了价值规律,背离了竞争的基本原则,也不利于整个行业健康有序发展.

非价格竞争是企业运用价格以外的营销手段,使本企业产品与竞争产品相区别,并使之具有差别优势,以推动产品销售的竞争方式.在现代市场经济条件下,非价格竞争已逐渐成为市场营销主流.随着社会的进步和生产的发展,消费者的注意力已不仅只是停留在商品价格上.不再是价格越低廉越畅销,而是越能满足某种特定需要的产品越好销.因此,饭店业中的非价格竞争是更高层次上的竞争,非常有必要对非价格竞争营销策略进行深入研究探讨.

饭店非价格竞争营销组合策略参考属性评定
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3非价格竞争营销策略的主要内容

3.1实行差异化策略

避开价格战最佳、最有效、也是唯一的办法就是采取差异化策略.顾客需求的多样性,必然产生市场需求的差异性.饭店可通过把理论识别系统、行为识别系统、形象识别系统有机结台起来,建立一整套能够广泛而迅速传播的识别系统,凸现饭店与众不同的形象,且这一形象又是竞争者不易抵毁和仿效的.纵观世界知名企业,没有哪个企业会追求在产品和服务上与其竞争对手相同,他们都会从自己的产品或服务中,去寻求与对手的不同与差异.如凌志公司挑战奔驰公司就是一个典型的案例.凌志称自己的产品与奔驰产品是“同样的性能,一半的价格”,“选择凌志――聪明的用户”.面对凌志的挑战,奔驰从容不迫进行反击,它告诉消费者在凌志车上是无法找到在奔驰车上的那种感觉,奔驰是身份地位的象征.正是因为奔驰车长期以来对这一突出差异特征持之以恒的追求,且将这一观念深深根植于消费者心中,使之在凌志的挑战面前仍占主动地位.相同相似的产品难免陷入价格大战的旋涡.因此在竞争中,饭店应有另辟群蹊径、出奇致胜的能力.通过差异化的产品与服务,给顾客留下深刻的印象,留下美好的回忆,从而提高顾客的回头率和忠诚度,使自己在竞争中赢得主动.

3.2注重品牌管理

打造一个成功品牌的关键是对品牌进行长期的品牌管理.饭店品牌管理应是着眼于饭店的长远利益,其过程就是饭店品牌资产的动态积累过程,其最终目标是形成“品牌资产”.品牌的发展要依靠管理,利用管理来规划、推出优质产品或服务,科学合理地开展品牌营销,解决和处理品牌发展过程中新出现的问题和矛盾,实现饭店品牌的发展壮大与长盛不衰.国外的一些著名品牌从创立到发展无不依靠管理.国际品牌饭店历经几十年风雨不变,最重要的就是自始至终强化品牌管理.加强饭店品牌管理,首先,要建立一套科学的、规范的管理制度和体系,在饭店品牌的建设发展中,要严格按照饭店服务标准体系来进行管理和建设.其次,在危机事件发生前要建立危机预警系统,重在防范.再次,开展饭店内部营销,夯实饭店品牌建设的基础.主要通过进一步确立顾客导向的服务观念,整合所有与管理相关的环节,鼓舞员工士气,加强各部门之间的协作与沟通,以达到树立品牌形象的目的.如丽兹卡尔顿饭店从内部营销人手,明确提出：“照顾好那些照顾顾客的人.”

3.3开展绿色营销

绿色营销要求企业不仅仅要从企业自身的利益出发,更要从社会的长远利益――人类社会可持续发展的角度出发来开展市场营销活动.绿色营销不仅仅要尊重现代人的消费权利,满足消费者的需要,提高人们的生活质量,更要为我们子孙后代的生活环境和经济发展负责,解决“代际间”的社会发展平等问题,它追求的是社会发展可持续性.在绿色营销观念的指导下,对人类以往的消费观念要进行重新审视,节约资源,保护环境是全社会所有消费者的共同责任,也是企业为社会应尽的义务.

绿色营销在实施中要坚持的原则是：（1）减量化原则.即减少物质和能源的投入,减少废物的排放,提高环境效益；（2）再使用原则.使用无污染或再生用品,节约资源,减少污染；（3）再循环原则.将使用后的物品回收利用,使之成为再生资源；（4）替代原则.即用资源相对丰富的产品替代资源短缺的产品.

目前我国一些饭店已经开始实施绿色营销战略.许多饭店在客房里都放置了“环保宣传卡”以减少各种织品的洗涤,有的企业已经向一次性用品告别.

3.4推行网络营销

网络营销无论是信息交流便利性,还是营销策略的可操作性都具有传统营销无法比拟的优势,它不同于传统的营销方式,是一种以网络技术为基础的全新的营销形式.

（1）提高饭店员工的素质,配备专门的网络营销人员.饭店网络营销上高科技的应用,必须有专业素质的技术人员专门从事网络营销,负责从网络的建设到网页的设计、内容的更新以及日常维护等各个方面.

（2）提高饭店网页的易搜索性,充实饭店网页内容.网页能够给人带来视觉最直接的感受,在饭店的网页上浏览的内容是否能够引起消费者的注意,能否吸引消费者对于饭店来说至关重要.尤其是饭店主页的制作是否精美,内容是否新颖、有特色,这是吸引消费者的主要内容,也会影响到消费者是否会继续浏览下去.因此,内容和版面设计要简洁明了,突出顾客最关心的问题,使他们能够很方便的找到他们想要了解的东西.企业可以通过网站与客户对话,加强宾客关系,迅速反应市场需求,调整营销战略.饭店企业的经营信息也可以在最短的时间内发布出去.

如何撰写品牌管理本科论文
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