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餐饮发展类有关论文范本,与镇江中式大众餐饮相关论文下载
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的条框,就能够达到提高卫生条件的目的.对于小摊贩的卫生条件应不定时检查,强制性使其卫生水平得到提高.(二)树立榜样,加强创新,菜肴品种多样化与特色化相结以镇江运作中各方面优秀的餐饮为实例,树立榜样,进行大力宣传,在餐饮业中倡导学习,从而达到好的学习交流氛围.创新要用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做.粗菜细做用平常的原料,改变做法,运用厨师的厨艺使之成为一道新菜,以达到菜品更新的目的.镇江著名的小吃刀削面,做的好的餐馆,应传承优良传统,加上自己的创新兼顾营养,多变花样.镇江的特色小吃都应有所发展创新,提高其品质.
(三)政府扶持,加大培训力度,提高服务人员的服务意识
餐饮从业人员服务意识和服务质量的提高,需要政府大力扶持.第一,政府要进行政策扶持.为镇江大众餐饮创造良好的社会环境,享受政策优惠.第二,政府资金扶持,建立培训机构.第三,政府专业人员和专业技术的扶持,鼓动、教育餐饮人员对专业知识和服务知识学习.餐饮人员自身要有提高服务水平的意识,愿意提高自身业务水平.另外,无论大小饭店餐馆都应进行制度化管理.中式大众餐饮都以个体为主,个体户的业主往往也是服务人员,这样业主自身的服务态度显得很重要,业主本身应该像大型酒店饭店的服务人员一样标准化自身的服务行为.
(四)做好网点规划,建立大众美食广场,推动饮食文化潮流,提高大众餐饮便利化程度
在城市规划中,镇江政府应对小吃街、美食街排档分布有所布局.成功的经验如有“成都餐饮一条街”之称的羊西线,上百家饭店,酒楼密密麻麻的排在一起,游客消费者可以很方便地品尝各种美食.镇江的排挡酒店餐馆也可以效仿其成功做法,进行规划,监督防止过分拥挤,为业主们创造一个良好的经营条件,为业主提供店面位置,这种位置可以是小型的,也可以几个业主供一个店面,政府参与并积极与摊主协商,这样做一方面可以提高城市形象；另一方面排档的卫生安全条件也有一定提高.从镇江的总体环境出发,在消费群多的地方建立美食街或美食广场,可以达到规模化经营,实现规模效益,不仅降低了成本,也可享受集群效益来的客户群,更可促进饮食文化的交流.对于在不同的小区、学校、工厂单位也要进行统一规划,请排挡,早餐摊位入店.
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目前,镇江中式大众餐饮虽有一定的形态,但其发展道路还有很长,在镇江这样交通便利,地理位置优越的东部地区,中式大众餐饮拥有无限广阔的市场和巨大的发展潜力.面对餐饮业飞速发展的今天,镇江应抓住机遇,跟随时代的步伐,制定一系列方针策略,尽快解决面临的难题,只有这样镇江中式大众餐饮才真正做到便利、安全、实惠、便民、惠民、利民.
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