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从两方面开展,首先老师要求企业方按照企业情况、根据情况对学生进行岗位调换.例如有的学生一开始是在迎宾岗位实习,实习内容比较单一,可以与餐厅服务员的岗位互换.若由于学生形象问题或能力问题只能安排在特定岗位,则可以通过“XX岗位见习”的方式进行短期学习.第三种方式是企业在实习后期统一给实习生开展管理培训.

（四）工作出错问题的处理

许多在五星级实习的学生对自我的期许和要求比较高,特别是青岛海景花园大酒店的实习生.由于酒店管理严格,有错必罚,有时候学生犯了错误,会承受较大的心理压力.这时候指导老师需要适时开导,消除学生心理障碍；其次帮助其寻找犯错原因,是思想懈怠、学习不到位、工作效率低还是酒店方面的原因；第三,若是酒店方的培训不到位,导致学生犯错,老师也需要和酒店方沟通,增

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（五）严格遵守实习纪律

在实习过程中,不管是身体不适还是家里有事,学生请假回家必须严格按照程序进行,严格杜绝夜不归宿的情况.许多酒店的做法比较严谨,上下班签到,晚上进行查寝.如果实习酒店没有查寝的措施,那需要实习队长轮流进行宿舍查寝.其次,老师需要经常提醒学生保护金华职业技术学院的声名,认真努力实习.现在大多数学生都是独生子女,很少体验过劳动的艰苦,娇气任性,不服管教,比较普遍地缺乏吃苦耐劳的精神与意志力薄弱.针对偶尔出现的旷工迟到等现象,指导老师切忌粗暴批评,而应充分理解学生的状况,晓之以情、动之以理,争取让学生感受到老师和家长的期望,避免再犯错.千万不可用毕业证书、实习纪律等冷冰冰的教条压制学生.

三、实习生返校后的总结表彰

一年实习期的结束并不意味着实习指导工作的结束,在实习生返校后,教师需要进行实习表现的鉴定、表彰和实习经验的交流,一方面是同一届不同实习点的学生的交流,另一方面是学长学姐们用切身体会与下一级的学生交流,为下一年度的实习做好铺垫.

（一）收集实习评价与优秀事例

实习手册上实习生的主管每月会进行实习表现的鉴定；其次某些酒店人力资源部会对实习生的整年表现进行评价,并密封邮寄给实习指导老师；有些酒店则会颁发实习证书,上面会对学生表现进行分等定级,如优秀、良好等.实习过程中会涌现许多优秀事例,如拾金不昧,亲和使者等,对这些事例进行搜集,对于实习指导有许多帮助.

（二）总结表彰优秀实习生

对实习过程中涌现出来的表现优异的实习生,专业会进行表彰,例如06级的学生金敏燕,是许多学生心目中的楷模和榜样.

（三）实习经验交流

实习生带回来的实习体会心得是最直接的信息,对即将实习的学生而言,他们的指导很有帮助.如每个酒店的实习生选出一名代表,讲讲自己的实习体会,学生可就自己关心的问题进行提问.

参考文献：

[1]陈红岩.高职酒店专业顶岗实习生管理模式的探索与实践[J].职业教育,2010,08:113-114.

[2]邱慧,陶卫平,王珏.旅游专业酒店实习生的心理过程分析[J].黄山学院学报,2011,02:118-122.

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