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工业工程方面有关论文范文资料,与工业工程在大型超市管理中的应用相关论文格式
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[摘 要]本文通过对工业工程(IE)基本理论及应用领域的综合分析,并对大型超市在管理中存在的问题和不足进行剖析,说明了运用IE技术能够解决大型超市管理中存在的缺陷.而通过IE技术体系在大型超市管理中的移植应用实践,可有效地提高超市的服务质量和服务效率,认为工业工程理论和技术对于提升我国大型超市的竞争力具有重要作用.
[关 键 词]工业工程；大型超市；应用
[中图分类号]F403.7 ]文献标识码]A ]文章编号]1006－5024(2009)08－0045－03
[作者简介]徐 亮,武汉理工大学机电工程学院本科生,研究方向为工业工程应用、物流管理.(湖北武汉430070)
一、引言
超市诞生于20世纪的美国,被誉为“第二次零售革命”,超市取代百货成为零售业第一主力.超市的诞生给人类社会生活带来了巨大变化,在社会生活中超市变得越来越重要.随着人们消费水平的不断提高,人们对商品的需求与日俱增,大型超市满足了人们“一次性购足”的需求,超市行业也为我国GDP增长做出了突出贡献.根据我国加入WTO时的承诺,2004年12月11日我国零售业全面开放,国内零售市场的格局发生了巨大变化,超市之间的竞争尤为激烈.然而,我国的大型超市经营管理模式和方法相对较为落后,在国际市场中竞争力较弱.因此,提高我国大型超市在国际市场环境中的竞争力显得十分必要.工业工程是致力于提高工作效率和生产效率、降低成本的一门学科,它把技术和管理有机地结合起来,研究如何使生产要素组成更高和更有效的生产力运行系统,实现提高生产率目标
工业工程方面有关论文范文资料
二、工业工程基本理论及其发展
1.工业工程的定义
工业工程的定义大多采用工业工程学会(InstitufionofIndustrialEngineering,IIE)1955年提出后经修改的定义：“工业工程是研究由人、物料、信息、设备和能源构成的集成系统的设计、改进和实施的.它应用数学、物理、和社会科学的知识和技能,结合工程分析和设计原理与方法,去说明、预测和评价由这样系统得到的结果并予以改进.”这一定义说明：
(1)工业工程的研究对象是由人、物料、设备、能源、信息等要素所构成的生产与经营管理系统,适用于各个领域.
(2)工业工程是以不断改善、实现更有效的运营为目标,使系统获得效率和效益的提高.
2.工业工程基本理论与方法
IE是支持高速转换效率的一门管理技术,IE的目标是使生产系统的投入要素得到有效的利用,同时降低成本、保证质量、保证安全、提高效率、获得最佳效益[TCQSEP：T是指时间(time)或效率,c是指成本(cost),Q是指质量(quality),S是指服务(service)和安全(safety),E是指环境(environment),P是指产品(products)或生产力(Productivity)].
工业工程本质是用工程的方法解决管理问题的一门学科.工业工程的基本功能是研究人员、物料、设备、能源、信息所组成的系统,对其进行设计、改善和协调.IE七大手法包括：程序分析、动作分析、搬运分析、动作经济原则、作业测定、布置研究、生产线平衡.IE的核心是降低成本、提高质量和生产效率.
3.工业工程的发展及其在服务业中的应用
工业工程发展至今已有100多年的历史,从20世纪初泰勒(Frederickw.Taylor)的科学管理、时间研究,吉尔布雷斯夫妇(FrankB.Gilbreth)的动作研究,到广泛应用于生产管理.再后来被日本引进以后并结合日本生产方式发展而成TPS(ToyotaProductionSystem,丰田生产方式)、JIT(JustInTime,准时制),IE的发展已日渐成熟并被广泛应用于生产领域.
工业工程产生于制造业,虽然经过百年的发展,今天制造业仍然是工业工程的主要应用领域.二战后,随着世界生产力和科学技术的高速发展,现代工业工程应用领域已从制造业向第三产业等其他领域拓展.工业工程的核心价值――效率与效益,是制造业和服务业所共同追求的目标,也是工业工程得以在服务业中应用的基础.随着服务业的快速发展,行业竞争日益加剧.服务业组织必须引进先进的管理方法和技术,加强自身的核心竞争能力,提高自身生产的效率与效益.因此,工业工程得以在服务业中广泛应用.
三、大型超市的特点及管理存在的问题
1.大型超市的特点
超市行业与制造业相比有较大区别,超市行业的特征有：
(1)大型超市――零售业中最典型的模式.超市是当今城市零售业中最典型的销售模式,超市将单个零售商的业务范围近乎无限地扩大,从食品到日用品、从服装到图书音像制品等,均被收录进大型超市的货单中.也正是由于这种集成优势,既使得超市行业在城市生活中变得必不可少,也使得超市货品管理成为超市管理的重中之重.
(2)无技术性,以运作成本和销售量取得竞争优势.超市作为服务行业的一种,并不能提高商品价值和增加商品附加值,而是将运输、销售等服务绑定在商品之中一起卖给消费者.在这个环节中,留给企业提升自身竞争优势的空间仅有运作成本的降低和销售量的提升.因此,怎样能在这两个方面取得突破,是超市行业的重要研究方向.
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(3)超市行业与服务对象有最广泛的接触,属于劳动密集型企业.作为城市中重要的零售业表现形式,超市行业与消费者有着最为广泛和紧密的接触,消费者对服务的满意程度决定了企业的生存和发展,而企业员工的服务质量又决定了消费者的满意程度.这就注定了超市企业必须以人为本,一切都要从服务的提供者(员工)和服务的接受者(消费者)的角度进行管理、运营,为员工提供舒适的工作环境,为顾客提供便捷、舒适的购物环境.
2.工业工程技术应对大型超市管理中存在的问题
(1)付款排队现象严重,收银动作、流程没有规范化、标准化.超市的竞争力在于方便、快捷.但是,在超市购物常常会出现排队付款现象,严重影响消费者对服务的认可度.应用工业工程进行标准化动作研究、方法研究、规范人员配置,是解决排队付款现象的有效方法.
(2)服务质量较差,没有科学合理的服务质量管理体系.正如前面所述,超市行业与服务对象有最广泛的接触,因此,服务与产品是同样重要的.可以应用六西格玛(6σ)管理技术,提升超市服务品质.
(3)选址及布局不够科学合理.超市选址和布局是超市经营成败的关键,在超市选址布局中应综合运用人因工程、物流管理、供应链管理、工程经济分析等相关技术.
(4)物流成本较高,库存严重,降低了企业竞争力.沃尔玛成功的一个关键因素是控制了较低的物流成本.物流成本控制可采用零库存策略、合理设置配送中心、完善物流信息系统等.
四、工业工程技术体系在大型超市管理中的移植应用举例
1.优化收银流程
对超市收银服务流程进行方法研究、分析、优化,以改善超市排队付款现象.以武汉某超市现有收银流程为例,运用工业工程标准符号对流程进行记录和表达,然后运用5W1H技术和ECRS原则对其进行分析和优化.
5W1H分析法又称六何分析法,是一种思考方法,也可以说是一种创造技法,是对选定的项目、工序或操作的原因(何因,why)、对象(何事,what)、地点(何地,where)、时间(何时,when)、人员(何人,who)、方法(何法,how)六个方面提出问题进行思考.
ECRS原则是在5W1H分析法的基础上研究和探讨改进的可能性,并设计新的作业方法、作业场地布置、作业工具和作业流程,分配合适的人员.
取消(Eliminate)：完成了什么是否必要为什么
合并(Combine)：如果工作或动作不能取消,则考虑能否可与其他工作合并.
重排(Rearrange)：对工作的顺序进行重新排列.
简化(simplify)：指工作内容和步骤的简化,亦指动作的简化,能量的节省.
现有收银流程：(1)等待顾客将商品放到收银台；(2)对条形码进行扫描；(3)将扫描后商品放到一旁；(4)金额汇总告诉顾客金额,询问刷卡还是现金；(5)等待顾客拿卡或付款；(6)收款打印小票找零；(7)拿出购物袋；(8)帮助顾客装好商品；(9)将商品交给顾客.
通过“5W1H”对原收银流程各个步骤进行逐一分析,进行必要的“ECRS”优化.
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