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生活中什么食物最美味,肯定是海鲜.先生想吃海鲜,于是我俩一早去了趟北京大红门京深海鲜批发城.
正值九月,不管什么都是丰收的季节.爱情的丰收,事业的丰收,粮食的丰收,水果的丰收,海鲜的丰收.秋天的海鲜,我是比较喜欢吃的,螃蟹、皮皮虾、小章鱼之类的,呵呵!希望过两天能和好朋友一起再去塘沽吃海鲜!哈哈......爽死了!
中午一桌丰盛的海鲜等着我们,看得我直流口水.据说吃海鲜最忌讳的就是用很复杂的烹调方法,清蒸或者水煮最有营养,配的酒最好是白酒.
这次在吃皮皮虾的时候有一个发现,就是有的虾肉蒸熟之后是绿色的.赶紧上网搜寻了一下,发现很多人买回的皮皮虾在做熟之后有变成绿色的情况.有人说这虾肉里有不明物质,母虾有籽以后汤都是绿色的.那么这变绿的皮皮虾究竟是怎么回事呢,莫非这变绿的皮皮虾是受了海洋水污染.不过如果是污染的话应该同一次买的这一锅虾肉都变绿才对,还有其他什么可能性呢?
会不会是用孔雀石绿浸泡过呢?商户拿一个给我们看,只见这虾四面外面都有点黑色,在剌开皮皮虾的一瞬间,虾身周围流出一些酱油色的液体,而之前打开的虾却没有这些液体.带黑点的虾流出的液体,在虾活着的时候是酱油色,煮熟了就变成绿色,那这种虾是不是被孔雀石绿浸泡过的.北京水科所的专家说,不会,一般就是被孔雀石绿浸泡过的,捕捞上岸后也不会有颜色上特别明显的变化,更不会出现那种液体,更何况同一批虾有的绿有的不绿.那这会变绿的液体究竟是什么呢?商户说,绿色是母虾甩籽之前的一种分泌物,如果籽甩完了这种绿色就没有了.也就说,近一段时间您赶紧吃母皮皮虾,这是最肥的时候,而且身体发绿的皮皮虾腹部确实都有王字.还有一种原因是皮皮虾生活的海水中,海藻富集,海藻是皮皮虾食物来源之一,它会产生一定的绿色素富集在体内.
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皮皮虾是怎么变绿的,现在我们把它弄清楚了,心里也踏实了.
皮皮虾到底应该怎么挑呢,目前市场上的皮皮虾多产自山东,海鲜市场每斤45元,如果不挑个撮着买,也就30多元一斤.您看,如果不挑肥拣瘦的话
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那公母如何区别呢?最容易辨别的方法是咱北京人看“王”字,就是在皮皮虾腹部靠近脖子的位置有个白色的“王”字,一般是母虾有籽以后这个王字就看得非常清楚了,没籽时王字也看不清,籽越多王字越明显.皮皮虾挑选第一招:“王”字定乾坤.
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选完公母再看什么样的皮皮虾新鲜美味又实惠.市场上也有一些皮皮虾价钱在20元/斤,个头、色泽与30多元一斤的也没太大差别,怎么价钱就便宜了将近一半呢,该不会是有什么问题吧.问了商家,他们说这便宜虾是刚刚死的,老板说这刚死的虾也能吃,鲜活度还是不错的.这怎么能证明呢,怎么判断它是刚刚死的呢?如果虾的眼睛跟活虾的眼睛一样都是萤绿色,就说明是刚死的,如果死久了,眼睛是发黑的.如果我们想捡点实惠可以选点这样的虾.皮皮虾挑选第二招:心灵的窗户,眼睛是绿色的.
挑选新鲜美味的皮皮虾,除了看眼睛的颜色,还要注意身体的颜色.我们看到市场上的皮皮虾,虾身有的颜色深,有的颜色浅,深浅不同肤色的皮皮虾您觉得哪种好呢.大家认为颜色浅的虾好,这是真的吗?商户告诉我们,颜色深的是深海虾,浅的一般是死虾或浅海虾,深海养殖的时间长所以味道好,浅海虾生长快、个头大,说白了,深海虾就是肉质鲜美.皮皮虾挑选第三招:肤色决定命运,颜色偏深的较好.
目前市场上普通皮皮虾价格在20-45元/斤,还有一种皮皮虾是50元/只,很惊奇吧.它们有什么不同吗,一比吓一跳.50元/只的皮皮虾产自泰国,长度是普通皮皮虾的1.5倍,体型大好几倍,到底这个大的皮皮虾怎么吃呢,一般都是椒盐或清蒸,大皮皮虾肉多膏满,没吃过的可以尝尝.
平时咱们光顾吃了,不知在挑选上还有这么多的门道,这回吃着能更放心了.
另外提醒大家,食海鲜四不宜:1.关节炎不宜多吃,海鲜含有较多的嘌呤,被人吸收后在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重.2.吃海鲜不宜喝啤酒,食用海鲜饮用大量的啤酒,易引发痛风.3.海鲜忌与某些水果同食,鱼虾含有丰富的蛋白质和钙,如果和柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易引起腹痛、恶心、呕吐等症状.如果食用水果,至少间隔2小时.4.虾类忌与维生素C同食.美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷.
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