食品安全类有关论文范本,与高价买命2016年第38期相关硕士论文范文

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有这样一些都市人,他们愿意花高价买更健康的食物,他们愿意下地种菜自给自足,他们自称用力所能及的方式,逃避着对食品安全的担忧.

妈妈种菜团

一个家庭里,谁最操心食品安全毫无疑问,是每天为家人料理三餐的女主人.

翟敏就是这样一位女主人,特别是有了女儿以后,翟敏把很多的心思,花在家里的餐桌上.为了让家人吃到放心而健康的食物,她不厌其烦地“折腾”,尽她力所能及的本事,捍卫家人的饮食安全.

从好几年前开始,翟敏对菜市场上销售的蔬菜、禽肉,疑虑重重,她的担忧过去主要来自媒体的报道.最近,翟敏得知女儿的同学里,有八九岁女孩被诊断为性早熟,这样的消息,更是巩固了她心中的担忧.“鱼是激素喂的,猪是瘦肉精养的,蔬菜里有农药,反季节蔬菜要用激素,真是吃什么都不放心.”

不放心怎么办呢一家人三餐总不能少.最初,翟敏拿出求人不如求自己的巨大决心,在自己小院和阳台上种植蔬菜.她以照料花花草草的姿态,照料着阳台上的番茄、青椒,但效果却不大好,“毕竟地方太小,种不出什么来”.意识到地盘局限,翟敏开始谋求更大的种菜空间.

通过网络,翟敏发现了一种租地种菜的模式,上海郊区嘉定一家农户,愿意出租土地给城里人,一年租金800元,二三十平方米的样子.翟敏租了地,把更多的时间和热情投入在种菜上.一到周末,她就忙着开车奔向嘉定,时常带上有耕作经验的父母,提供现场指导.“我当然没种过菜,但家里老人会啊.”翟敏很幸运,拥有具备农村生活经验的家人,一心培养女儿上大学的父母大概从未想过,这个从事国际贸易的新上海人,还会有一天向他们讨教种菜的知识.

翟敏在嘉定的“地主”是“甩手掌柜”,除了帮着浇浇水,地里的形势一概不管.种菜可不是朝三暮四可以糊弄的活,如果不使用化肥、农药,更是需要搭上不少人工,费时费力.再加上翟敏经验和技术有限,嘉定的菜地经营实在不怎么样.“长得不好,蔫巴巴的.”地里品种不少,什么丝瓜、南瓜、菠菜、萝卜一应俱全,但品相实在上不得台面,也不够翟敏家餐桌的需求.

因此,翟敏还得购买蔬菜弥补不足.“去超市买有机蔬菜,价格的确贵.”超市有机蔬菜的价格,是普通蔬菜的数倍.翟敏偶尔也去菜市场买菜,买回来用一种外国品牌、有除农药作用的清洁剂浸泡15分钟,一丝不苟.

眼见嘉定的菜地供不应求,翟敏又开始新的探索.现在,她参加了一家田园俱乐部,成为会员后,得到一片60多平方米的土地,平常由农场工人帮助种植有机蔬菜,俱乐部每周送菜到家.会员得闲的时候,也可以到农场亲自下地,一边是为了找个乡野放松心情,一边也可以监督农场,看看是不是真的有机种植.会员年费近3000元,翟敏定了2份,也就是6000元,每周两份菜4口人吃不完.

现在,俱乐部送来的菜成了翟敏家餐桌上的主要来源,算下来,每月蔬菜花费500元.跟一般从菜市场买菜的家庭相比,翟敏家蔬菜的花费可能是其他家庭的2倍.不过翟敏认为“值”,只要能让全家人健康,这点代价算什么呢除了蔬菜,肉类一定买品牌的,鸡蛋呢,翟敏则依靠自己的判断,向一名江苏农妇订购.农妇是翟敏在菜市场偶然遇到的,一脸本分,翟敏相信她售卖的鸡蛋是真正的草鸡蛋.价钱谈好10元钱一斤,比市场上号称的草鸡蛋贵上三四元.

跟翟敏有一样想法的都市妈妈不在少数,翟敏参加的俱乐部负责人苑柠告诉记者,他们的会员大多与翟敏类似:年轻妈妈、家庭收入不错、对家人健康非常重视、对食品安全顾虑重重.苑柠的农庄没怎么打广告,靠着妈妈们口口相传,会员增加的速度超过了他这个老板的预料.一到周末,俱乐部的农场里,俨然是妈妈种菜团的天下.

吃上的贫富差距

另一位会员赵平人到中年,常常呼朋唤友地驾车下地.在姐妹淘里,她简直就是一个健康饮食的义务宣传员,她宣扬的中心思想是:为了吃得健康,多花点钱不算啥.

赵平对食品安全的担忧,大多数来自她的国外亲戚.“我们家在美国、日本的亲戚回来,这也不敢吃、那也不敢吃.”潜移默化中,赵平也越来越不放心国产食品,现在,除了农庄提供的有机蔬菜,其他的食物尽量选购进口产品或者国外品牌.“过去穷,什么便宜吃什么,现在有能力了,健康最重要.”

三聚氰胺等牛奶安全事件后,赵平一家基本把牛奶也“戒”了,偶尔喝一点,要么从国外带奶粉冲调,要么从电视购物里订购进口牛奶.“前几天电视购物的牛奶断货,我家好久没喝牛奶了.”一次又一次的食品安全事件,彻底击溃了很多人对自己辨别能力的自信心.名牌又怎样,“三鹿”曾经也享誉全国,“省优”“部优”又怎样,多少认证给钱就能买.信任崩溃后,一些人只好把价钱看成唯一“靠谱”的标准.“便宜没好货”――这尽管不是真理,但在食品安全无所适从的现实状况中,有那么一群人,宁愿相信它.

“如果端上来一块20元的牛排,我是不敢吃的,要知道,我们去超市买来的生牛排,就要好几十块钱一块,20元的烧好的牛排,用的是什么肉啊”谢敏是上海一家希腊餐厅的老板娘.与中国菜相比,西餐讲究少用作料、原汁原味,对品相的要求也很高,如果牛肉注水,煎烤的过程会让牛肉缩水变形.就算老板娘想买便宜牛肉,艾丽娅餐厅的菲律宾大厨也不会同意,这位固执的大厨从不给老板留面子,在他看来,如果端上桌的牛肉“缩水”,就是砸了自己的招牌.讲究的原料也让菜品的价格水涨船高,像这样的西餐厅不是人人吃得起,高价的原料也不是一般家庭天天可以享用――这是残酷的现实.有人不愿意相信这样的现实,但看看三聚氰胺事件的受害者,为何他们大多集中在中小城镇

上海市食品添加剂协会4年前曾做了一次调查,他们从全市十几个早餐小摊点上买了油条样品,送到检测机构检测,结果发现90%以上的油条铝超标,严重的甚至超标10倍以上.铝超标的食物可能引起老年痴呆,还会影响儿童智力发育.上海食品添加剂行业协会事后得知,相关部门对永和豆浆、新亚大包、肯德基等大型连锁食品企业抽查的结果显示,这些品牌企业油条铝超标情况很少.

传统上海早点被叫做“四大金刚”,油条名列其中,上海有上千个早餐摊点,有一种说法是,每天约有20万人吃油条.散落在街角、菜场的油条摊销售量大,还是餐饮连锁店销售的油条量大,我们没有数据,但可以肯定的是,早餐摊点比连锁店便宜至少一半的价格,对收入不高的普通百姓,具有更大的吸引力.

要便宜就吃不到好油条这听起来是一个可悲的消息,但事实并非如此.有业内人士介绍说,油条中的铝来自发酵粉中的明矾,市面上已有销售的无铝发酵粉可以解决这个问题.当然,无铝发酵粉目前的价格要比传统发酵粉略贵,但一旦得到广泛应用,规模效应会让这种发酵粉价格逐渐降低.也就是说,如果油条摊点能够使用无铝发酵粉,可能会略微提高油条价格,但与健康代价相比,这个涨价可以控制在合理的范围内.“问题是,油条摊的事儿,该谁去管呢”

没人管就自己管吧.既然没有办法避免吃进各种可疑物质,那就想办法将它们排出来,于是乎,像张悟本一类廉价的排毒江湖术士,嗅到了广阔的发展机遇.“把吃进去的病吃出来”――张悟本的口号直接叩响了民众焦虑的心灵之门.

吓出来的商机

有需求就有商机,既然有那么多人愿意“高价买命”,满足这种需求的各种产业也就应运而生.

最近几年,超市里“有机”产品的货架越来越大,连身在其中的从业者,也禁不住感叹有机农业发展的速度.“有机农业”也是西风东渐的产物,不过在很多起步较早的国家和地区,有机农业用以吸引顾客的卖点,与中国内地完全不同.

从事有机农业的台湾人曹多柔就有明显的感受,这几年她每年到上海考察市场,发现市场上有机农产品的品种越来越多,生产商数量也快速增加.在台湾,曹多柔的农场通常去白领集中的大都市写字楼做营销,因为白领们关注环境,他们宣扬的是,有机农业不会污染生态环境,选择有机农产品,是为了把清洁的家园留给子孙后代.

而在上海,大多数消费者选购有机产品,图的是安全,有机食品的吸引力在于,吃进肚子的东西没打农药.

趁着大众对食品安全担忧之危,有机农业迎来了“大跃进”.苑柠介绍说,上海地区的有机农业企业,大概有几十家,拥有二三百亩土地的大规模企业,也有近十家.记者在上海郊区一家大型有机农场看到,这家农场除了有机蔬菜以外,还养殖鸡鸭和猪,号称使用有机饲料,价格当然也比一般产品贵

食品安全类有关论文范本

目前中国有机农作物与普通农作物的价格差距,高于很多国家.德国的有机蔬菜比普通蔬菜贵20%,台湾的价差在60%-70%,上海市场上有机蔬菜比一般蔬菜要贵2-5倍.尽管如此,有机蔬菜还是越来越被消费者接受.“从2000年起,我们的销售额每两年翻一番.”这家有机农场负责人说.现在,这家农场每天生产有机农产品3吨,主要通过大型超市卖场销售,送菜到家的服务则只针对VIP顾客.

在快速发展的有机食品行业内,相关的服务也随之诞生.一家叫做“智耕农”的机构负责人告诉记者,这家机构的工作,是搭建有机农业生产者与消费者之间的桥梁,教育并帮助消费者选择可以信赖的有机农产品.事实上,面对琳琅的有机农产品,很多消费者无法相信它们真的“有机”,多种多样的认证也无法取得消费者的信任,这家机构事实上是在认证之外,试图建立消费者的信任体系.

超市卖场,如今也把对食品安全的保障承诺,作为同业竞争的新武器.在上海一家卖场里,把一包冰冻童子鸡放在自助终端机上扫描条形码,终端机屏幕上就会显示这只鸡的所有生产信息.“养殖户:杨小华.养殖地:江苏东台许河镇东进村”.屏幕上有杨小华的照片:一个中年男人,站在自家鸡舍外.除此以外,水质报告、饲料检测报告、包装材料证书等资料的扫描文件,也能够通过终端看到.

食品安全学位论文撰写
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这套系统被叫做“可追溯查询系统”,由麦德龙所属的麦咨达创建.负责人罗爱军介绍说,为食品供货商建立生产、物流信息网络,目的是让食品从生产到餐桌的过程透明化.“透明不等于安全,但透明可以保障安全.”罗爱军说.

在已经远去的“熟人社会”,你家做的包子卖给隔壁家的孩子吃,你一定会考虑食品安全.而现代社会,食品生产者和消费者之间距离如此遥远,甚至老死不相往来,这给监督和双方之间的信任带来重重障碍.生产信息的透明化,相当于把消费者搬来做生产者的邻居.

欧盟已经要求所有食品实现可追溯.“可追溯还有一个很大的好处是,一旦出现食品安全问题,我们可以用最短的时间追溯到源头,并把不良的影响控制在最小的范围.”罗爱军说.除了透明的可追溯系统,麦咨达还对供货商进行管理.“比如你的农地有多少面积,应该买多少农药,农药用完后标签和瓶子必须回收,我们通过回收包装对农药的使用进行监管.”

“可追溯查询系统”投入数千万,在企业看来,保证食品安全已经是一项“值得”的投资,对于越来越成熟的消费者来说,价格已经不是选择商家的唯一标准,食品的安全保障,变成了重要的选择因素.

当然,像这样的超市,顾客大多为中高端饮食业商户.而且,对于大多数普通百姓来说,从超市里采购食物解决一日三餐,成本也会高很多.这又让我们回到了那个的可恶循环中:“便宜没好货,好货不便宜.”

高价买命是一种无奈之举,价格不应该成为食品安全的拦路虎,再穷的人,也应该有权得到安全的食物.

食品安全类有关论文范本,与高价买命2016年第38期相关硕士论文范文参考文献：

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