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从100多年前的明郑时期开始,晒盐景象就是嘉南沿海的特殊地景,每年10月至翌年4月为南部旱季,正是晒盐的好时节,盐工们自远处闸门引海水进入内陆盐埕,经蒸发,浓缩,曝晒,盐分浓度越来越高,最后盐山堆积如雪,黄昏时,夕阳余辉映耀在盐山和盐滩水面,映照出粼粼波光而风车嘶嘶旋转起舞,白鹭鸶静栖沙洲,展现出独特的盐田风光.
随着盐村人口外移,昔日盐工们头戴斗笠,身包花布衫,赤阳下铲盐,挑盐的忙碌情景已不复见.唯一不变的是盐山,始终表示着地方产业的缩影,数百年来不曾改变.为了有效地开发滨海盐田的观光资源,台盐在北门乡设立了“盐博物馆”,展示中外各国和台湾的盐业历史与文化,以带动滨海地区的繁荣,在馆内有专业导览人员带领探索台湾晒盐300多年的精彩故事,观众并且可亲手触摸特殊的盐结晶体,还可一览世界文化遗产中的波兰盐矿,看到大陆四川特殊的凿井取盐技术等.户外盐田复育区则由数十年采盐晒盐经验的盐工,带领观众体验盐田一天的生活.
盐分地带除了盐田多之外,纵横交错的鱼场也是一大特色,这些鱼场多半以饲养虱目鱼为主,规模堪称全台之冠.以现捞虱目鱼做成的各式菜肴,成了滨海乡镇吸引老饕的名食.
除盐田,虱目鱼场,蚵棚外,浅海里有人捡蛤蜊,采牡蛎,浩瀚的大海上渔舟点点,还有每年一度黑面琵鹭度冬的盛况,也都成了当地的旅游资源.
风水宝地的故事
自古以来,麻豆就是一块风水宝地.
广阔的嘉南平原是一块福地,尤其是台南这部分.在整个台南地区,从北边六甲,东山一带的赤山岩,麻豆的水堀头,往南延伸至海埔一带,最后是南鲲(鱼身),好像是活灵活现的龙脉,麻豆水堀头正位在龙喉的重要部位.但是当地人说,直到最近从水堀头挖出许多石车,将龙喉再次通畅,淤积的地气才逐渐恢复. 清朝乾隆年间,麻豆镇因为可以驶入大船,许多进出口贸易都在此地进行.许多商人因为与大陆做生意而发达,也造就麻豆的繁荣.只可惜好景不长,河道的淤积让麻豆失去港阜,逐渐成为内陆地区,如今只剩下一条长长的水沟,很难想象曾经的沧海.
水堀头遗址放置一块大石碑,碑文清楚记载清乾隆年间在此地修了一座桥梁,名义是为了造福地方百姓,实际上这里投入数十座石车,造成往后几年的风雨失调,港口也因为山洪爆发而淤积,从此麻豆转为萧条.
直到前几年,才从荒烟漫草中挖出这些石车(有36与72座之说 因为石车的基本组合就是一公一母,两者并用才能发挥功能),麻豆也才逐渐恢复元气.
据当地人说,水堀头遗址是目前台湾仅存当时码头的遗迹,未来将规划成为一个水堀头遗址文化园区,期盼藉由历史的活教材,让后代了解先民的生活与现在有何不同,又何以现在的麻豆不靠近河流,历史上却相当繁荣.
百余年前,台湾与大陆的进出口贸易多仰赖麻豆港,造就许多富甲商人,最有名的首推麻豆林家.麻豆林家与台北板桥林家,台中雾峰林家齐名,在这片土地建造许多房子,其中“大厝九包五,三落百二门”的宏伟格局是享誉全台的林家新四房,可惜在1968年因为后世分割遗产,造成古厝的浩劫,从此成了“半边厝”,现况已成为断垣残壁,只可依稀嗅到当年的富丽堂皇.
不过,也有当时其他大户人家的建筑流传至今.这些建筑多已有数十年的历史,仍然居住着后代子孙,斑驳的雕饰透露出绝代风华.
日本人占领台湾以后,开启台湾建筑新风貌.以麻豆而言,麻豆老街上的街屋与电姬戏院堪称代表.但是,真正令人咏叹的,莫过于那些隐身在屋海中的民宅,如三合院、融合闽式与欧洲文艺复兴的巴洛克建筑,还有日本人引进的“和洋建筑”混合式风格.
位在台南县广大腹地中央的麻豆,有着地利之便,日据时代曾在此设立曾文郡役所,将其划为下营,六甲,麻豆,官田,大内等地区的行政治理中心,1937年开业的电姬戏院,当时是台南县曾文区与北门区12个乡镇中最早的戏院.台湾光复后在这里上演的第一部电影是上海拍摄的“山伯英台”,只可惜如今电姬戏院只剩下一抹建筑供人凭吊.
横贯麻豆镇的中山路与兴中路是昔日的麻豆老街,老街的建筑物依稀看见斑驳的残影,许多商人将新式的广告招牌强加在建筑体上,刻意流露出华丽的部分,似乎想要附庸昔时的风采.
而真理大学的建筑,则代表了麻豆镇的一代新风.
真理大学源自1872年加拿大基督长老教会宣教师马偕睿理博士登陆淡水,择定淡水炮台埔小山丘上兴建校舍,1882年建成后命名为理学堂大书院,后人称之为“牛津学堂”,是台湾教育史上最早的西式学校.1965年在淡水原址设立私立淡水工商管理专科学校,又于1991年增购台南县麻豆镇之19公顷土地设立分部,1996年麻豆分部落成,1999年改名为“真理大学”.
真理大学是一所具有深厚人文的学术殿堂,在麻豆拓展的校区,还有27万册的藏书,拥有自清朝,日据时代和民国初期的手抄本、线装书及各种珍贵孤本.
校区内的建筑无不考究,刻意雕琢的曲线蓄满磅薄气势.通识教育大楼宛若一座城堡,具有流畅线条的钢骨结构体育馆像是柔软的人体,随着运动而塑造优美的体态.
其他景区的看头
关仔岭温泉
关仔岭风景区位在台南县白河镇,以温泉,水火同源,关仔岭公园,大仙寺,碧云寺著名,是台南极热门的风景区之一,与北投,阳明山,四重溪并称台湾四大温泉.
关仔岭温泉的水质非常特殊,呈灰黑色,滑腻而带有浓厚的硫磺味,仅供沐浴,据说颇有疗效.沿着温泉区停车场旁一条290级的陡峭石阶而上,可直达山顶的关仔岭公园,山上遍植花木,充满诗意.由公园前行约4.8公里,即可看到极富盛名的“水火同源”,系因崖璧同时有瓦斯及泉水流出,一经点火,乃形成水火相容的奇观.距“水火同源”约1公里处,有火山碧云寺,奉祀观世音菩萨,寺后方岩砌成的高台,有巨型的白色观音塑像,距火山碧云寺约4.1公里路程的大仙寺又称大仙岩,为关仔岭风景区的著名古刹.草创于清康熙年间,经数度重修,1921年大雄宝殿落成,外观巍峨,为当时全台之冠,后来又奉迎了印度白玉佛像及东京妙心寺弭陀佛像,成为南台湾的佛教中心.
尖山埤水库
尖山埤位于台南县柳营乡旭山村,原为台糖公司新营糖厂的工业水源蓄水库,也灌溉附近的蔗田,一进入尖山埤,路分两道,左侧小道通往游憩区,有露营,烤肉场地及公园：右侧山道则沿湖岸伸展而去,一路上桂花处处,鸟语花香,杨柳轻拂湖面,间有草亭点缀,湖中波澜不兴,孤岛矗立,风光非常秀丽怡人.
在占地21公顷的风景区内,除了原有的设施外,台糖公司又陆续开发兴建各项游乐设备,计有亲子乐园,儿童碰碰电动车游乐场,交通船,露天音乐台,餐饮部及林间小木屋等,以满足游客的休闲需求.
走马濑农场
走马濑农场位于玉井,大内两乡交界处,因曾文溪流经所形成的水濑势如奔马而得名,农场面积近100公顷,南北长900米,东西宽1650米,分成一般游憩,果园游憩,牧场游憩三大系统,设有管理中心,餐厅,农舍,滑草场,亲子欢乐广场,体能训练场,高尔夫迷你推杆场,跑马场及露营烤肉区等.
珊瑚潭
乌山头水库位于六甲乡与官田乡交界处,由空中瞰,只见水域蜿蜒曲折,状似珊瑚,故有“珊瑚潭”之称.珊湖潭由30多条支流汇合而成,蓄水面积1300公顷,潭广水深,潭中浮着100多座小岛,半岛,周遭环绕的山林面积更达4700公顷,景致清幽秀丽.
乌山头水库风景区的旅游精华集中在西岸的大坝区,由入口售票亭前取右道,经三角埤公园,香榭大道可达,大坝区周边景点包括天坛,溢洪道,吊桥,中正公园,游客服务中心,烤肉区,儿童游乐区等,其中仿北京天坛造型而建的小天坛,早已是水库的代表性地标.
横跨在溢洪道上的红色吊桥,为观赏泄洪的最佳据点：循着湖畔道路前行,两旁林荫浓密,中正公园内遍植松柏,登上公园最高处瞰风顶,幽氲的水潭尽入眼帘,公园旁便是长长的大坝石堤,为眺望水库风光的至高点,也是游客最钟爱的漫步赏景之处,黄昏时分,落日长空,更添壮阔的气势.
左镇化石博物馆
左镇化石博物馆以展示距今约160万年前的第4纪更新世,以及台湾哺乳动物在菜寮溪所留下的化石为主.化石馆为一绿瓦白壁的二层楼房,占地105坪,陈列内容包括与山顶洞人同期的“左镇人”化石和数量惊人的象,鹿,犀牛,四不像,鳄鱼,鲨鱼,贝类等化石,另外还有足印,巢穴等生痕化石,而孔虫化石还须用放大镜才能观察细微.
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左镇乡地理环境特殊,有台湾第一人“左镇人”化石出土,年代距今在3万年前,从1931首次在菜寮溪发现化石,至今70多年来,仍惊喜不断,1971年初,在左镇乡菜寮溪大找到了人骨化石,包括头骨残片7块,大臼齿2颗,经鉴定为距今二三万年的人类,命名为“左镇人”,至今仍是台湾发现最早的人类化石.1981年,化石馆创立.里面所展示的化石,种类繁多,数量丰富,非常有研究价值.菜寮溪曾经出土的台湾长吻鳄化石,年代约为70万年至100万年前,是目前台湾本岛鳄鱼存在过的唯一证据.
除此之外,台南的特产也非常诱人.柔软多汁的麻豆文旦声名远播,玉井芒果香甜硕大,白河莲田连绵潋滟,官田采菱扁舟轻摇,再加上东山乡的龙眼,南寮桠柑,楠西杨桃,左镇破布子,关庙凤梨等,勾勒出富饶的乡村风貌.
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