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之后还有软糯的口感,搭配轻薄清脆的外衣,微咸微甜,鲜美无比.炸制工具的演化赋予了天妇罗一种现代化的气息,用铜锅固然是好选择,能营造出怀旧的气氛,但现在有些师傅开始选择用电炉来炸制天妇罗,因为他们觉得电炉有更好的恒温效果,更便于控制油温.
（摘自《美食与美酒》2012年第10期）
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