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岐山和江春的请求下,九福王踌躇地拿起了筷子,他一尝那个猪血泡不由得“咦”了一声,这猪血泡可和普通的猪血大不同,这血块不仅细腻滋润,而且还脆口弹牙,猪血原有的腥气,也被一种淡淡的糯米香的味道所代替了.九福王抡起筷子,大快朵颐,不一会,一盘子猪血泡就被他全部消灭了.傍晚时分,岐山和江春退下,九福王刚要倒下歇息,刘能就贼头贼脑地敲门走了进来.
刘能一说火边牛肉的制作过程,九福王差点一下干呕了出来,原来烤制那种火边牛肉的东西并不是木炭,而是干牛粪.九福王气得一拍桌子,叫道：“快告诉我,猪血泡是怎么做的?”
制作这猪血泡,非常的残忍,首先要将一只活猪四蹄捆住放倒,接着用楠竹筒盛煮得滚开的糯米稀饭,撬开猪的嘴巴硬灌下去,随即杀猪,开膛剖肚取下在猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡,然后再配以精美佐料烹炒而成.
九福王听刘能讲罢,他咬牙切齿地道：“该死的江春,竟敢戏耍本王,他真是不想活了!”
第四天的一大早,江春领着九福王一行人出山,直奔竹林寨而去.竹林寨中住着大盐商何老大,何府有一道远近闻名的盐菜――清炖秋鱼.
秋鱼是一种手指长的小鱼,重腮无鳞,肉味鲜美.可是这种鱼却有一个大缺点,那就是出溪既死,秋鱼死后,味道大变,肉质柴硬,就不值得一吃了.蒸制秋鱼的方法非常特别,那就是把厨具设在溪水边,厨师捕到秋鱼后,立刻开始动手收拾,处理好的秋鱼被放入一个特制的炭锅中,这种炭锅底下着火,上面汤锅密封,送鱼的伙计怀抱炭炉,骑马将鱼送到竹林寨中餐桌上,从溪水边到竹林寨路上的这段时间,炭锅中的秋鱼正好被做熟.
九福王尝罢了快马送来的美味秋鱼,他“砰”地一拍桌子,喝道：“江春,你知罪吗?”
江春跪在了地上,纳闷地说道：“王爷,我有何罪?”
九福王就把李二用牛粪烤肉,牛场主用糯米粥烫死家猪后,再给他吃猪血泡的事讲了一遍.他接着说道：“江春你轻慢侮辱本王先不说,这骑马送鱼,劳师动众,给当今圣上做菜,也没有这么复杂,看你推荐的这三道盐菜,已经到了穷奢极欲的程度,很显然,一定是你们盐商以次充好,偷漏税款,才能过上如此奢侈的生活!”
岐山两手乱摇道：“王爷,徽地的盐商真的没有以次充好,偷漏税款!”
九福王指着岐山的鼻子叫道：“岐山,江春这个盐务总商出了问题,一定是你平日疏于管理所致,至于你们是否官商勾结,相信本王一定会查清!”
岐山还想分辨,江春却不慌不忙地说道：“九王爷明鉴,您听我讲完这三道盐菜来历,再治江某的罪也不迟呀!”
李家从四川贩运井盐,因为路途遥远,中途上经常会有牯牛累死的事件发生.牯牛死后,牛肉自然归运盐的伙计们当菜吃,李二有一次领着伙计们运盐而回,他们经过蜀中黑石山的时候,突遇暴风雪,几十个人被困山里,只好杀牛充饥,可是黑石山中却找不到柴草,李二只好用干牛粪烧烤牛肉等火边牛肉的美味也是在无意中发现的.
猪血泡的来历更是不寻常,虎跳坳盐场地处深山,距离最近的村镇也有一百多里山路,牛场主倾尽家财,刚刚建立盐场不久,他为了能叫盐工们过年吃上猪肉,便拿出仅有的五两银子,派人到山下往山上赶猪.
那三口肥猪走了一整天,又累又饿,正巧这一天虎跳坳盐场的厨子在给盐工们煮制糯米粥驱寒,三头肥猪被赶到盐场后,这些饿疯了的肥猪不管三七二十一,冲到厨房前,厨房前的石台上放着几百只盛着糯米粥的海碗,三头肥猪可不管这些粥是给谁喝的,它们虽然被碗里的热粥烫得“嗷嗷”叫,可以饥饿难耐,最后还是大口喝粥等当晚宰杀这批肥猪的时候,盐工们就在肥猪的口腔和内脏上,发现了那些被烫起来的猪血泡.
大年夜,三头猪的猪肉和内脏全被几百名盐工吃得精光,给牛场主剩下的,只是厨师准备丢掉的这些猪血泡,牛场主亲自动手,悄悄地炒了这些猪血泡当年菜下酒,就这样,盐菜的第二道名菜诞生了!
江春讲到这里,他动情地说道：“九王爷,盐工和盐商们需要随时面对孤寂、贫穷和死亡,他们可真的不容易呀!”
九福王听江春讲完事情的经过,他掩饰地咳嗽了几声,然后不甘心地问道：“难道马送秋鱼也有来历吗?”
江春说道：“那道菜是何老大的老婆发明的,讲起这道盐菜的来历,更是心酸呀!”何老大在十多年前开始贩盐的时候,他是个地地道道的穷光蛋,何老大辛辛苦苦从外地背盐回来,却因为进价过高,没有卖掉.就在他们两口子过端午节的时候,家里的米桶,却已经连一粒米也没有了.可是端午节总得过呀,何老大的老婆便叫何老大抬着一个轻便的小锅灶,两个人悄悄地来到了秋鱼河的河边.
秋鱼刚刚下锅,何老大的邻居就来找他,说家里来了一个买盐的客商,何老大顾不得吃鱼了,他急忙跑着回家,他刚把自己背回来的盐卖给那个客商,他老婆就端着那个底下着火的小锅灶回来了,那锅里的秋鱼香气扑鼻,炖得也是刚刚好!等
盐商们真的是不容易,看今天取得了一点成绩,都是昨天用十几倍的努力换来的.九福王张了几次口,可是找江春要钱,给皇太后办寿的话,却没有说出半句.
七天后,九福王灰溜溜地回到了京城,乾隆皇帝看着自己这位铩羽而归的王叔,他拿出了一个盒子,然后呵呵笑道：“九王叔,你猜猜这里面装着什么?”
乾隆拿出了盒子里的第一样东西――一张60万两银子的银票.第二样东西是一封书信,这封信是江春在20天前,写给乾隆皇帝的.江春在信中说道：“皇太后过寿之日,便是大清国举国欢庆之时,这60万两银子,便是两淮盐商共同筹措,通过江春送上来的贺寿之礼!”
看那封信的落款之日,远在九福王动身去泸州要银子之前.
九福王看完了江春的那封信,一张脸红到了脖子根.乾隆最后从盒子里取出了一只用楠木雕成的小骆驼,他把这只小骆驼送给了九福王.
这只骆驼的脑门上面刻着一个小小的“徽”字,就是有名的――徽骆驼,徽骆驼吃苦耐劳,坚韧果敢,遇到困难,永不回头,徽商的这种精神,真的需要九福王慢慢地用心去体会!
〔责任编辑君早〕
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