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您学习医学,多次赢得科学竞赛,将科学带上舞台.同时您还是YouTube视频网站的明星,因为您关于肠道的言论实在太有趣太可爱了.您为何选择这个话题?

我生活在法兰克福的一栋合住公寓内.一天我的一位室友在厨房问我：“茱莉亚,你是学医的,那你知道人是怎样排便的吗?”听到这个问题,我一时间不知所措.在我的学习中,肠道总是被忽略.于是我开始埋头苦读.我对肠道知道得越多,它在我眼中就变得越漂亮――一个名副其实的超级器官.它占免疫系统三分之二,是皮肤面积的100倍,从小面包或豆腐肠中获取能量,产生20多种激素,是重达两公斤、多达100兆个细菌的聚集地.

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您后来给您的室友一个满意的答案了吗?

我先是告诉他,肛门非常善于交际,它连通两个意识世界.我们有一个肛门内括约肌和一个肛门外括约肌.我们可以有意识地控制外括约肌,内括约肌则不受意识控制.当内括约肌碰到消化过的食物时,就会反射性地张开,让一小块东西进入中间区域,这里有丰富的传感细胞,它们就会检测,过来的是固态还是气态,然后把结果报告给大脑.大脑就会知道它应该做什么,并使我们的行为适应周围环境.比如：喂,听着,我们在开会,如果是气态,那你得轻声点放出来,固态当然更麻烦,绝对不能出来.

然后呢?

然后大脑和肠道就达成一致,又把这一小块东西放回等待区.但是不可太过频繁地这样做.如果外括约肌总是关闭,然后告诉大脑“不行,现在不行”,时间长了就会影响内部交流.这就像某项工作必须马上完成,而一个同事总是拒绝执行,会对团队合作造成糟糕的影响.

关于肠道,您还发现了什么?

在寻找答案的过程中,一位以色列医生的研究给我留下了深刻印象.他请他的实验对象在3种不同的座位状态下上厕所.结果发现,我们西方的坐便器虽然舒服,但并不高效.自远古时期起,蹲着就是最佳排泄姿势,这样肠道是直的,一切都能很顺畅地出来.

这是否意味着,我们最好改造我们的

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不不,不用慌张.坐着的时候也可以做出蹲着的效果：将身体前倾,双脚放在一个小板凳上,就是正确的角度.

您对肠道魅力的赞美开始于两年前弗赖堡科学竞赛的舞台上等

那时正值圣诞节假期,一个朋友给我发来科学竞赛的链接――它实在是太符合我的风格了.一个月内我和姐姐吉尔合作完成了报告和图片.吉尔是图形设计师,她负责画画,我完全信任她.准备过程其实非常简单,重要的是我们自己不能觉得尴尬.

但是对很多人来说,这话题简直让人尴尬死了.

对的,但这也正是我的目的：揭开这个器官的神秘面纱.每次我和我的病人说起这个问题时,他们的厌恶和害羞突然变成恍然大悟：哦,多棒!我完全没想到,肠道是如此富有责任心,如此通情达理!他们了解到,我们的肠道是一个亲切而友好的家伙,它会将身体的问题告诉我们的大脑.传达这样一种充满魔力的知识给我带来了无与伦比的乐趣.

在您最近出版的书中,您写到了“肠道-大脑”.该怎样理解这个词?

肠道是最原始的第一大脑,只有通过更加高效的营养供应我们才能建立起第二大脑,这样我们才能找到更好的食物.心理和肠道关系密切.我们的肚子非常敏感,它能感知.我想,每个人都或多或少注意到了：悲伤的时候有人会吃很多东西,有人会吃不下东西；压力大的时候有的人会打嗝,有的会腹泻或便秘.很多时候,悲观情绪或注意力障碍也是消化系统出了问题的信号.

这意味着,肠道在我们意识不到的情况下,控制着我们的感觉世界?

至少它有着明显的话语权.比如所有人都有7种基本情绪：高兴、悲伤、愤怒、厌恶、恐惧、轻视、惊奇.它们在我们的脸上一闪而过,我们并不能像控制手脚一样很好地控制它们.这种现象源于我们在母体中的胚胎发育阶段.每个人的生命都开始于一段不受控制的肌肉管道：以嘴巴开端,以肛门结尾.这之后在胚胎发育的过程中,嘴巴周围长出脸来.所以下次你微笑的时候,可以想想你的肠道管.

很多人只有在肠道出问题的时候才会意识到它的存在.有没有可以训练肠道的健身课程?

我的观点是,养成有益于肠道健康的习惯,本身就是很好的训练.如果我想讨好我的肠道益生菌,我就不能只吃披萨和意大利面,有时也该吃吃葱、菊苣、笋、洋蓟、大蒜、洋葱、寿司和土豆沙拉.如果我不爱吃葱,那我会买菊粉,它是这些益生菌群喜爱的食物,从菊苣中提取出来,味道像棉花糖,但绝对不会不健康.我一周只吃一次肉.

您是说,素食者肠道更健康?

并不完全对.每天早上吃需要咀嚼很长时间的谷物混合麦片的人,极有可能肠道更差,因为非水溶性纤维会使肠道表面细胞脱屑.更好的是精细的水溶性纤维,比如说苹果中的果胶,它们能够形成粘液保护层.每天30g膳食纤维最理想,而我们欧洲人平均才摄取15g.此外,身体还需要氨基酸来产生蛋白质,它们富含在肉类中.

我们的肠道中生活着数量庞大的菌群,它们究竟有何作用?

我们每个人的肠道细菌都有不同的构成,60%以上的细菌根本不为科学所了解,因为人类不能培育出它们.最近几年,它们对人体的影响得到了越来越多的研究.我们知道,它们训练我们的免疫系统,形成血型,可能还让我们免于得癌症.

其中一种您称之为“小胖子细菌”,因为它让我们发胖.

我们的营养中30%都来自细菌.它们分解我们的饮食,给予我们能量,有些却会把我们喂肥.比起没有“小胖子细菌”的人,体内有这种细菌的人,吃同样多的食物时更易发胖.但肠道中也存在能够保护我们免于发胖的细菌.通过在老鼠身上进行的实验,我们发现,这种细菌能够控制动物不会太过肥胖,即使在它们摄取的热量非常高时也不例外.

我们可以想象将来会出现一种细菌混合物,能够防止人们变得过于肥胖吗?

这完全可以想象.目前我们也看到,成功减肥的人体内的菌群构成也会随之变化.

细菌研究中的哪个结果是最让您感到兴奋的?

有个研究让我深受触动.一只老鼠被放进水槽中,水让它感到不舒服,它想出来.问题是,它会为摆脱这种困境的愿望游多久?人们增加了老鼠体内某些肠道细菌的数量,最后发现,它们比那些没有增加细菌数量的老鼠游的时间更久.这证明,通过引入益生菌,老鼠改善现状的动力和希望都增加了.

这实验能推及到人类身上吗?

有个美国护肠试验正是指出了这一点.服入某种细菌混合物的人,能够产生某种积极的行为模式：受试者能够更好地战胜负面情绪,应对疼痛.每当我有坚持不下去的感觉时,就会想起那只游泳的老鼠,然后对自己说：得,我再游一会儿.

您把科学和娱乐结合起来.这就是您追求的职业生涯吗?

我还在写我的博士论文,希望以后能成为一名肠胃病医生.我热爱也需要科学工作,以后我一定会再参加这样的科学竞赛,在听众面前展示科学的魅力.

[译自德国《明星》]

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