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关于食品安全方面论文范文参考文献,与食品安全文题目杭州相关本科毕业论文
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首届统计建模大赛
参赛论文
参赛单位:浙江财经学院参赛队员:
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指导教师:
2016年9月29日至关重要增强食品普及食品安全知识Abstract:Foodsafetyissuehasbeenthefocusofattentionofthewholesociety,especiallytheoccurrenceofthemelamineandothermajorfoodsafetyincident,theGovernmentpaymoreattentiontofoodsafetyandhasadoptedaseriesofmeasures.Inthispaper,urbanresidentsinHangzhou,foodsafety,satisfaction,sampledata,throughtheexploratoryfactoranalysisandconstructionofstructuralequationmodeltostudyurbanresidentsinHangzhou,satisfactionwithfoodsafety,andexploretheirimpactfactorsandweaknesses,researchreachedthefollowingconclusions:Hangzhouurbanresidents,foodsafety,theoverallsatisfactionindexfor63.89,residentsontheuseofadditives,pesticideresidues,heavymetalscontentandlowsatisfactionwithlawenforcement,Inaddition,amatureregulatorysystemforthesupervisionoftherelevantunitsofgovernanceisessential.Onthisbasis,wemakethefollowingremendations:toenhancefoodinformationtransparency,establishmentoffoodsafetyinformationreleaseplatform,propaganda"FoodSecurityAct"topopularizeknowledgeoffoodsafety,thestrengtheningofriskdetectionandassessmentsystem,tostrengthenfoodsafetysupervisionwork,toincreasefoodsecurityquestionthestrengthofsanctionsandlegalsanctions.
Keywords:foodsecurity,satisfaction,monitoringsystem,suggestion
一、导言
改革开放以来,.劣质面粉,染白粉丝,注水肉,苏丹红还有三聚氰胺事件等.食用含有"瘦肉精"(即盐酸克伦特罗)的猪肉,致使杭州市60多人食物中毒2016年6月1日正式实施.这部法律的颁布实施,对于规范食品生产经营活动,防范食品安全事故发生,确立食品安全监管体制及监管部门职责,提高我国食品安全整体水平,切实维护人民群众的身体健康与生命安全,具有重要意义.2016年7月对杭州城镇居民进行了问卷调查,以了解社会公众对食品安全满意度的现状,影响因素及存在的问题,并借鉴顾客满意度理论,构建包含多个结构变量,多重因果关系的食品安全满意度的统计评估模型,探索食品安全满意度评价指标体系及评价方法,并运用杭州城镇居民较大规模问卷调查得来的第一手资料,验证所采用的评价方法,对食品安全满意度进行统计评估,了解《食品安全法》实施下杭州城镇居民对食品安全问题的认知程度和重视程度,考察杭州城镇居民对食品安全的满意程度,探索其影响因素及薄弱之处,以期为动员广大居民关心,支持和参与食品安全工作,普及食品安全科学知识,构建安全的食品生产,销售网络,维护安全的食品消费环境,使食品安全有法可依,有法必依,并为政府有关部门进行科学决策提出可操作的意见和建议.
二、调查方案的设计
(一)调查研究的主要内容
国际食品卫生法典委员会(CAC)对食品安全的定义是:食品(食物)的种植,养殖,加工,包装,贮藏,运输,销售,消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患.
通过对杭州市食品药品监督管理局的初步访问,以及对一些杭州城镇居民的走访调查,我们归纳了20个可能影响食品安全的因素,作为食品安全评价体系的单项指标:技术认证,有关法律,执法力度,政府政策,监管体系,许可认证,食品生产源头,食品包装,加工过程,品牌生产,储藏与运输,重金属,添加剂,农药含量,质量状况,卫生程度,营养含量,新鲜程度,媒体监督,舆论评价等.
(二)问卷设计
1.问卷的结构及其内容
杭州城镇居民食品安全满意度调查问卷包括五个部分:
第一部分是标题,内容,主要介绍本次调查的目的以及注意事项,
第二部分是被调查者对食品安全总体满意度,
第三部分是被调查者对20个食品安全因素的满意程度和这些因素对被调查者的重要程度,
第四部分是围绕一些日常问题展开调查,包括被调查者选购食品的地点,存在安全隐患并容易发生安全问题的食品,最常遇到的食品安全问题,认为容易造成食品安全问题的社会因素以及在选购食品时关心的问题等.
第五部分是背景题,为被调查者的基本信息,主要包括被调查者的性别,年龄,学历,职业等.
2.问卷设计的特点和原则
问卷设计以研究目的为基础进行,由于调查的对象是杭州城镇居民,所以提问的方式和所选的设计都符合城镇居民的特点,与城镇居民选购食品时面临的问题有一定的一致性.在问卷的编排上,从调查对象对食品安全满意度的整体认识到对每一个影响因素的测量,思路清晰明确,易于被调查对象所接受,问卷的系统性也为后期的数据分析统计提供了便利条件,也保证了调查结果的真实性和有效性.
对于满意度的每个测量因素在问卷中均采用5级李克特量表进行测量:分值1表示"非常不满意",分值2表示"不太满意",分值3表示"一般",分值4表示"比较满意",分值5表示"非常满意".即得分越高表明被调查者对该因素的满意度越高.
(三)样本量的确定
本次调查采用问卷调查的方式进行.样本量的确定综合考虑了地区,人口,经济等多种因素,进行合理的配额设计,以确保样本的抽取尽可能体现杭州市区的实际情况.
在预期主要结果的各种比例数据的估计以及各种比例数据之间的比较结果,在调查样本量的研究上以估计简单随机抽样的总体比例时的样本量为基础.一般用公式
来计算样本量,其中n为纯净样本量(纯净样本量是指去掉不合格或未回答的调查对象以后的剩余量),N为总体的数量,t为一定置信度下所对应的临界值,为样本比例,为抽样平均误差.类似调查中,大多数取95%的置信度(即仍有5%的不确定性或5%的误差),本次调查也采用95%的置信度,此时t等于1.96,由于值较难估计,可采用保守策略,取,一般误差率(最大允许绝对误差),取值为5%或更小.上述公式在95%的置信度下按抽样绝对误差不超过5%的要求进行计算,人口总数为233.55万,取,即所应抽取样本量为:
为了减少无效问卷和未收回问卷对样本精度的影响,我们确定本次调查问卷发放数量为400份.
(四)调查的时间和地点
本次调查于2016年7月在杭州市西湖区和下沙经济技术开发区同时进行,主要选取若干小区,大型广场,购物中心和人流量较大的路口,在下午和傍晚时段进行问卷发放.
三、调查问卷预试及样本分布
(一)调查问卷的效度和信度的评价及检验
在完成问卷设计后,我们对100位居民(约占样本容量的1/4)进行预调查,并将所得的数据进行项目分析,因素分析和可靠性检验,以检验问卷的信度和效度.
1.项目分析
将20个满意度指标的数据相加求总分,其中上27%位的分数为71,下27%位的分数为57,运用样本差异性t检验法对总分进行检验,结果中的t值全部显着(P值小于0.05),表明该20题均具有鉴别度,所有题都能鉴别不同受试者的反应程度.因此,调查问卷通过了项目分析检验.
2.因素分析——结构效度
我们用SPSS17.0对问卷数据进行因子分析,探究影响满意度的主要因素,找出理论模型中的潜在变量.探索性因子分析的KMO值为0.840,Bartlett值为1087.754,P值为0.000,输出的5个因子解释20个变量的累积百分比是68.613%.根据旋转后的因子负荷矩阵定义5个因子:治理监管,生产加工,有害物质,质量状况,社
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