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会监督.3.可靠性检验
从因子分析中我们已得出5个满意度因子:
(1)治理监管因子:技术认证,有关法律,执法力度,政府政策,许可认证,监管体系,
(2)生产加工因子:食品生产源头,食品包装,加工过程,品牌生产,加工与运输,
(3)有害物质因子:重金属,添加剂,农药残留,
(4)质量状况因子:新鲜程度,质量状况,卫生程度,营养含量,
(5)社会监督因子:媒体监督,舆论评价.
我们对各因素层面和总量表的内部一致性系数进行检验,结果如下表1所示.
表1可靠性统计量表
治理监管因子生产加工因子有害物质因子质量状况因子社会监督因子总量表Cronbach'sAlpha项数Cronbach'sAlpha项数Cronbach'sAlpha项数Cronbach'sAlpha项数Cronbach'sAlpha项数Cronbach'sAlpha项数0.90560.77850.83430.75940.76420.91220由以上信度检验报表,我们可以发现5个分量表的Alpha系数分别为0.905,0.778,0.834,0.759,0.764,而总量表的Alpha系数为0.912.以五个分量表来看,五个分量表的Alpha系数全高于0.70,此外,总量表的Alpha系数高于0.9,代表此量表的可信度颇佳.因此,调查问卷通过了信度检验.
项目分析,因素分析及可靠性检验表明,问卷信度,效度较佳,可以进行正式调查.
(二)调查数据的基本结构
1.样本分布
正式调查共发放400份问卷,回收有效问卷383份,问卷有效率为97.75%.在所有受访者中,男女居民的比例为47:53,农村与城市户口比例为48:5218岁以下的居民为19人,占总人数的5.0%,18—30岁的最多,达到194人,占总人数的50.7%,31—40岁,41—50,51—60岁的居民分别占总人数的19.0%,18.0%和5.0%,60岁以上的居民占总人数的1.6%.问卷涉及到了各个年龄层,具有普遍代表性.
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此外,受访者的职业,学历,户口所在地和家庭月收入的统计数据用饼形图表示,如图1所示.
图1样本分布及描述性统计量
统计表明,在随机的受访者中,大专或本科学历的比例较高,其次是中专或高中,再次是初中,研究生以上学历和小学以下学历者较少.受访者的职业分布较为广泛,涵盖了社会各个领域.受访者的家庭月收入在2000以下,2000—6000元之间和6000—10000元之间的分别占总人数19.58%,37.08%和15.40%.
2.日常消费调查
在"您经常选购食品的地点"的这一问题中,各选项的选中百分比如下表2所示.大多数居民选择经常在大型超市购物,另外集贸市场,食品连锁店,便利店也是居民经常选购食品的地方.路边小摊由于其缺少相关证件,无法保证安全而只有小部分居民选择,另外有10.76%的居民选择其他的购物方式.
表2居民经常选购食品的地点
大型超市食品连锁店路边小摊集贸市场便利店其他百分比(%)82.1137.5313.1253.8140.9410.76在"您最担心以下哪类食品安全隐患"的问题中,居民对农药残留,违规使用添加剂的担忧分别高达81.11%和78.22%(见下表3),这个结果可能受近年来农药催熟,苏丹红,三聚氰胺,多宝鱼等事件的影响.另外,居民们对食品的新鲜程度和重金属含量比较关注,流动摊点的卫生问题也一直是居民们选择消费时重点考虑的因素.
表3居民最担心的食品安全隐患
添加剂农药新鲜转基因运输储藏包装重金属流动摊点其他百分比(%)78.2281.1061.1526.5134.619.4250.6645.147.35下表4为"您认为以下哪类食品最容易发生食品安全问题"的统计表,从表中我们可以看到,有75.65%的居民认为奶制品最容易发生食品安全问题.另外,有71.73%的居民认为肉制品类也是极易发生食品安全问题.
表4居民认为最容易发生安全问题的食品
粮食类食用油类蔬果类肉制品类糕点类奶制品类其他百分比(%)18.3235.6039.0171.7336.3975.659.95在对"您在平时生活中最常遇到的食品安全问题"的调查中,食品过期,变质以39.0%的比例高居第一,违规使用添加剂排在第二,以假充真,以次充好居第三,在对"您认为哪些社会因素造成食品安全问题"的调查中,排名一二三的依次为不法厂商获取暴利行为,主管部门管理不善和法律的惩罚力度不够,在对"您在选购食品时最关心食品的以下哪些方面"的调查中,价格生产日期和保质期,检验证明排在前三位.
3.总体满意度统计量
下图2为食品安全的总体满意度的统计图,总体满意度基本呈正态分布,均值为3.06,表明居民对食品安全的总体满意度为一般.
图2总体满意度统计量
在被调查的居民当中,对食品安全问题感觉非常不满意的占3.25%,不太满意的占20.33%,感觉一般的占44.99%,表示比较满意的占30.08%,非常满意的仅占1.36%.
我们对总体满意度进行交叉分析,得出结果如下:从职业情况来看,农民工的满意度最高(3.36),最低为企业管理人员(2.88),从年龄来看,18岁以下居民的满意度最高(3.42),51—60岁居民的满意度最低(2.21),从家庭月收入来看,月收入较高的家庭满意度相对较低,从性别上分析,男(3.07),女(3.05)的满意度基本持平,学历越高,满意度越低,其中小学及小学以下的最高(3.37),基本比较满意,而硕士及以上的满意度最低(2.86),普遍表达不满情绪.
(三)食品安全满意度分析
将一级指标食品安全满意度分为5类二级指标:治理监管满意度,生产加工满意度,有害物质满意度,质量状况满意度,社会监督满意度.首先评价受访者对这五个方面满意度的现状,然后再分析它们在受访者心目中的重要程度.
将治理监管满意度,生产加工满意度,有害物质满意度,质量状况满意度,社会监督满意度的各项三级指标作为各项满意度二级指标的评价数据,然后对其进行统计分析,如表5所示.
表5食品安全满意度的二级指标及三级指标
二级指标三级指标治理监管满意度技术认证有关法律执法力度监管体系政府政策许可认证生产加工满意度食品生产源头储藏与运输加工过程食品包装品牌生产有害物质满意度重金属含量添加剂使用农药含量质量状况满意度营养成分质量状况新鲜程度卫生程度社会监督满意度媒体监督舆论评价满意度二级指标的统计分析
各项二级指标满意度的均值比较如下图3.从图中我们可以看到,五项二级指标满意度均值从高到低依次为:社会监督(3.45),生产加工(3.30),质量状况(3.28),治理监管(3.19),有害物质(2.80).
社会监督的满意度最高,表明居民对社会舆论的监督作用比较认可.特别是近年来,媒体频繁曝光食品安全事件,在民众当中获得了较高的评价.
有害物质的满意度仅为2.80,表明居民对食品中的有害物质含量不太满意.染白剂,苏丹红,三聚氰胺,汞污染,农药超标等事件的曝光,在全国引发了巨大的食品安全危机,百姓们也越来越注重食品中有害物质的含量.
生产加工满意度,质量状况满意度和治理监管的满意度得分相对较高,均在3.19~3.30之间,表明居民对这三个因子基本满意.
图3各项二级指标满意度的均值比较
将上述关于二级指标的分析结果与在居民心中这5个二级指标的重要程度结合起来分析,如下表6所示.在所有满意度二级指标中,有害物质的满意度最低,而其重要程度得分达到4.26.由于有害物质是居民们日常较为关注的因素,而满意度又偏低,因此有必要进一步分析造成有害物质满意度低的主要影响因素是什么.此外,治理监管因子有助于我们最后对有关部门提供可行建议,在下文中我们也将着重分析.
表6满意度二级指标的平均值与重要性
满意度平均值重要性平均值治理监管3.19治理监管4.25加工生产3.30生产加工3.98有害物质2.80有害物质4.26质量状况3.28质量状况4.54社会监督3.45社会监督4.032.有害物质满意度的影响因素分析
前面已经介绍有害物质满意度分为3个方面:添加剂使用,重金属含量,农药残留.下面就这3个变量予以分析,如下表7所示.
表7有害物质满意度的三级指标的均值分析
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