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中学生饮食与健康研究报告课题题目中学生健康饮食的调查研究指导老师课题组成员组长主导课程研究性学习相关课程课题背景

说明现在,中学生关于健康饮食的了解越来越淡薄,有些同学甚至对健康饮食不甚了了,吃着垃圾食品却浑然不觉.课题的目的和意义调查研究中学生对健康饮食的了解情况,并让同学们更多地知道健康饮食的知识,同时也让同学们懂得如何健康科学地饮食生活.主要研究

方法上网查找法,问卷调查法,统计归纳法,综合调查法

活动计划

任务

分工(可根据需要自行设计)实地调查设计问卷调查摄影调查

整理写报告打字高洁高佳颖,朱少庆邱朱晨邱朱晨余亚生

活动步骤阶段时间主要任务阶段目标阶段1第9周确定参与人员,确定研究主题完成开题报告阶段2第10,11周进行前半阶段的研究完成研究计划,问卷编制发放回收阶段3第13,14周进行后半阶段研究查找资料,完成问卷汇总阶段4第15,16周撰写研究心得,结题报告,完成资料上传完成结题报告步骤:一,设计调查问卷:设计人:云翝,李登峰设计日期:2007-3-2调查问卷亲爱的同学:首先,感谢你们的配合,共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷.请各位依据个人真实情况认真填写,谢谢合作.男□女□1,请问你在校一顿会选择几样荤菜()A,1B,2C,3D,更多2,请问你在校一顿会选择几样素菜()A,1B,2C,3D,更多3,请问你每天是否喝牛奶A,是B,否4,请问你每天是否吃水果A,是B,否5,请问你一般在外面吃饭的频率是多少()A,一个星期1次以上B,一个星期1次C,一个月一次D,几乎没有6,你一般选择哪种餐饮店()A,快餐店(KFC,麦当劳等)B,路边小摊(烧烤等)C,中式餐厅D,西餐厅7,有没有不吃早餐的习惯:A,是B,否8,会不会因为减肥而节食:A,是B,否9,会不会在饭后进行剧烈运动:A,经常B,有时C,不会10,常吃泡面等素食食品:A,经常B,有时C,不会11,是否觉得自己的饮食健康:A,是B,否12,在家中的荤素搭配如何()A,已荤为主B,已素为主C,各占一半13,经常吃零食吗()A,经常B,有时C,几乎不吃二,发放问卷:2007年3月10日,李登峰,云翝,许广源,许广博对海南中学,华侨中学,海口一中,海师附中,海口景山学校发放问卷共150份.三,回收问卷:2007年3月17日,我们所有组员回收问卷共143份.四,调查统计报告:报告人:胡云彤汪杨许广源许广博日期:2007-4-14调查统计表(男生)人数经过回收统计后得到以下结论:多数学生无论在家或者在学校,在菜别的选择上都是荤,素各占一半,但也有少数学生选择以荤为主.牛奶摄取方面,无论男生或女生,喝与不喝的人都各占一半.而在吃水果方面,女生吃的人数比较多,男生只有一半人吃.然而这样的营养并不够,喝牛奶喝吃水果的比例太少,这样蛋白质供给量偏低,优质蛋白质比例少,钙,锌,维生素A等营养素供给明显不足.荤素各一半更有助于健康,所以大多数人的搭配比较合适.我们的建议:(1)中小学生正处于快速生长发育期,膳食中某些营养素,如蛋白质,铁,钙,锌,碘摄入不足的现象在某些地区时有发生,其他营养素的不足也会在特定条件下发生.因此,青少年日常饮食应多样化,以提供充足,全面,均衡的营养,保证身体发育所需.1.多吃谷类,供给充足的能量2.保证鱼,肉,蛋,奶,豆类和蔬菜,水果的摄入(2)青少年应该每天喝牛奶.大多数男女生都不会吃早餐,这种轻视早餐的陋习,形成了不合理的早餐习惯和早餐结构.不吃早餐还有以下一些坏处:易患消化道疾病.如果早餐吃不好,午饭必然食量大增,造成胃肠负担过重,导致胃溃疡,胃炎,消化不良等疾病.降低大脑功能.影响儿童大脑发育和成人大脑工作能力.由于饥饿会使血糖降低,大脑出现障碍,头晕,注意力不集中,记忆力减退,易疲劳,甚至影响大脑功能,导致智力下降.使体内胆固醇升高.不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%.易患胆结石.人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高.在正常吃早餐的情况下,胆囊收缩,胆固醇随着胆汁排出.如果不吃早餐,胆囊不收缩,长期下去就容易生胆结石.影响儿童发育.儿童正值生长发育高峰期,如果吃不好早餐,身体所需热能及各种营养素供给不足,就容易引起营养不良.导致肥胖.由于不吃早餐至中午时饥肠辘辘,饥不择食,不知不觉吃下了过多的食物引起能量摄入过多,从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖.因此,不论对于体力劳动或是脑力劳动人群,还是处在生长发生长发育阶段的儿童青少年,都应注重"一日三餐在于晨"的早餐营养.五,专家对青少年营养的建议:青少年一日三餐的饮食原则及科学搭配非常重要,一天要吃三餐饭,人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是为了保证身体的正常发育和健康.青少年如果有不良饮食习惯应该马上改正.改变不良饮食习惯对健康大有好处,但做起来并不容易,因为所谓习惯成自然,积习久之,积重难返.要下点决心才行.在培养良好饮食习惯的同时,对原来不良的习惯应有所认识,然后改变,改善.如喜欢吃热食物,其实稍等一会儿,待其凉些才入口并不费事.专家还认为,不要长久或大量食用某一类食物工业制品或腌制食品,使有害化学物质不易达到对人体构成损害的程度,也可让身体来得及清除有害物质.青少年对饮食的考虑要全面些,在餐桌上进食时应从容不迫,对食物有足够的时间和心情去咀嚼,品味.有助消化.除此之外还应注意:(1)饮食多样化:(2)食物搭配:包括粗与细,干与稀,荤与素,冷与热等均衡.(3)一日三餐的主食和副食粗细搭配:动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类,薯类和新鲜蔬菜.一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的.按食量分配,早,中,晚三餐的比例为34:3,如果某人每天吃500克主食,那么早晚各应该吃15

中学生有关论文范文集0克,中午吃200克比较合适.三餐的品质各有侧重,早餐注重营养,午餐强调全面,晚餐要求清淡.吃零食的危害:1不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食,或者边看电视边吃零食,或者边听音乐边吃零食,更有甚者躺在床上吃零食.这样吃零食会过量进食,长此以往会导致体重超标,身体素质下降.2当前我国儿童的营养特点是:蛋白质和热量供给充足,脂肪和食盐过多,而钙,铁,锌,维生素A,维生素B2以及膳食纤维供给不足.因此,应适当减少脂肪供给,如炸薯片,薯条,炸鸡翅,炸羊肉串,锅巴以及油炸方便面等食物应少吃,脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕,冰淇淋,黄油类食品以及各种果仁,如花生,瓜子,核桃等.油炸食品还对食物中的维生素破坏较大,不宜吃得太多.3当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高,如各种果汁饮料,碳酸饮料,茶饮料等.同时,这些饮料中还包含对儿童,青少年生长发育可能有不良影响的色素,香精和防腐剂等.5许多儿童吃冷饮成癖,无论春夏秋冬,一有机会就大吃冷饮.大量吃冷饮会使胃肠道温度骤降,局部血液循环减少,容易引起消化功能紊乱,同时还可能诱发经常性的轻微腹痛,从而影响孩子的生长发育和身体健康.所以,零食还是少吃为好.吃方便面的危害:方便面是经过油炸后干燥密封包装而成.尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物.吃了这种油已变质的方便面,会给你带来意想不到的麻烦,比如引起头晕,头痛,发热,呕吐,腹泻等中毒现象.放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意,误食之后麻烦就大了.另外,方便面的包装破裂,封闭不严,存放时间过长,也有被细菌,毒物污染的可能.因此,方便面的卫生不容忽视.一般要根据需要量来决定购买数量,一次不宜存放过多,存放的时间不宜太长,要选购包装完好,商标明确,厂家清楚的.包装破裂就容易被污染,又会加速方便面氧化变质的速度.即便是包装完整的,食用前也要检查一下,除要注意是否过期以外,还要看看面饼的质量,如果发现面饼的表面变色,生有霉菌,有虫蛀痕迹时,说明面已经变质,不能再吃了.如果闻到有"哈喇"味,入口有辣味或其他异味的时候,说明油已经变质了,也不能食用了.即使是新鲜的方便面,如果长期用来替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易导致人体营养缺乏,对健康极为不利.大部分男生有时会在饭后进行剧烈运动.研究表明,虽然饭后运动不会得阑尾炎,但饭后还是不能进行像打篮球,跳高,跑步等剧烈运动.因为,这样做对胃肠道的消化和吸收会产生不良影响,对身体的健康没有好处.如果我们在饭后休息半小时左右再散步,作些轻微的活动,不但不会得阑尾炎,反而能使肠胃的活动加强,增加消化液的

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