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#30340;水必须是无菌且脱过氧的软水.所以还得有一套水的处理程序.在另一个车间的硬化先进行软化,通过一个软水阀控制水的进入,水阀打开以后,先后要经过砂滤器,袋式过滤器,两次膜过滤器的四次过滤,这后由一个平衡器控制水一次的进入量,之后通过两个脱氧罐进行脱氧,经过薄板冷却器冷却以后就可以存放到缓冲罐中备用了.
这一过程的关键步骤是脱氧,脱氧内部率先已经被真空泵抽成真空.脱氧罐的入口由许多的小孔组成,水在进入时被喷成雾气状,再由真空泵抽出水雾里的空气,为防一次抽不干净,还可进行二次一样过程的脱氧.
脱氧水管和清酒出口管在某一处汇在一起,各通过一个阀门控制各自的流量,从而兑成不同度数的酒.
2.7包装
啤酒的包装流程如下:
上瓶→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→喷码→验标→塑包(装箱)→入库
洗瓶
洗瓶是瓶装生产线一个重要环节.洗瓶虽然是由洗瓶机完成,但是洗瓶质量与工艺条件控制却有密切的关系.具体表现在以下几点.
温度:是清洗要素之一.一般,温度越高,去污能力志节好.洗瓶从浸瓶到各浸泡,喷洗区间的温差不得超过35℃,以防玻璃的爆裂.预浸泡温度一般为35-45℃,碱性洗涤槽温度为60-75℃,碱水喷射最高温度75-85℃.
喷淋压力:啤酒瓶在冼瓶机内除了需要浸泡,还需要内外喷淋清洗.喷淋管射出的洗涤液,温水和清水要具备相当的压力.这就是机械清洗力.
碱水浓度:液碱浓度一般控制在1.5%-3%,过高不易洗净浓碱残留,还会使商标纸成浆状,过低洗涤郊果不好.
添加剂:选用优良添加剂有助于洗瓶质量的提高
验瓶
对于人工验瓶而言,要利用灯火照射,对瓶口,瓶身和瓶底进行人工检验.对瓶子不洁有污物,有破损的,一律拣出另行处理.
装酒与压盖
酒温低,压力稳,是装酒操作的基本条件.灌装要使酒冒到瓶口即压盖,有利于排除瓶颈内空气,必要时要采用"激沫"手段.装酒机在装酒后要清洗与杀菌后才能再使用.
压盖的质量主要取决于皇冠盖和压盖机本身的质量.瓶口的内外径,椭圆度和瓶身倾斜度也会影响到压盖郊果.压盖后,盖应严密端正,不得有单边隆起现象.加强封盖密封性能的检测,不仅可以保证封盖的效果,确保啤酒稳定性,而且可以减少包装损耗.
巴氏杀菌
经过过滤的啤酒,由于还含有少量的酵母活细胞或可能含有少量的杂菌,为保证啤酒的生物稳定性,必须有一个杀菌的过程.杀菌方式为巴氏杀菌,即在60的温度下,保温一段时间,使菌体营养细胞的蛋白质发生凝固,达到杀菌的效果.
巴氏杀菌的定义是在60℃经过1分钟后所引起的杀菌效应为一个巴氏灭菌单位,即1Pu值,它是灭菌温度和时间的函数.
贴标
即将商标贴于瓶身的过程.
要求:
a.商标品牌,品种必须与产品一致,生产日期正确,批号无误.
b.商标端正美观,紧贴瓶身与瓶颈,不皱折,不歪斜,不扯旗,不重叠,不脱落.
验标
人工进行的,将不符合贴标要求的酒瓶取出另行处理.
塑包
自动塑包机进行包装,塑膜从一侧包住酒瓶后经热风一吹,塑膜萎缩而将酒瓶包住.宝啤包装线的包装能力为每小时27000瓶.
包装好的啤酒入库待售.
3分析讨论
宝鸡啤酒厂分为两个厂区:东厂和西厂.西厂设备陈旧,整个工艺过程需要大量的人力.而西厂则采用比较新的设备,并在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度,压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求.西厂的劳动力使用大大减少,生产效率远远超过东厂.啤酒行业的发展必然是一个工业化到自动化不断演变的过程.啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似,逐渐向管控一体化方向过渡,使生产数据更好地整合到经营决策渠道,生产控制模型将愈加趋于合理,智能化程度也将得到进一步提高,管理上更加完善.
啤酒厂的师傅讲述品酒时告诉我们啤酒中任何一个物质的变化对啤酒的质量都会有影响,由此可见啤酒生产工艺的每一个环节都非常重要.
酿酒原料是第一个影响啤酒质量的元素.国产西北大麦含蛋白质高,溶解性差,种皮和果皮均较厚,以致制出的麦芽粉质率,a一氨基氮,色度等理化指标比进口澳麦差.宝鸡啤酒厂使用的是进口澳洲大麦.大米质量要求:新鲜,无霉粒,无黄粒,啤酒厂多用短形碎粒的籼米.主要因为籼米比较经济,而短形品种浸出物高,糖化醪黏度低,易于麦汁过滤.宝鸡啤酒厂酿造用水为地下深350米的富锶矿泉水(锶含量0.6-1.3mg/l)(干燥初期密闭保温温度低,焙焦温度高)其呋喃酮含量越高.一般情况下,焙焦温度越高,形成的呋喃酮越多.但是由于发芽时间和干燥工艺的不同,色度相似的麦芽所含呋喃酮水平可能相差很大.理解制麦工艺对风味物质的影响将有助于控制麦芽中风味物质的含量
发酵度是啤酒生产中一个重要的技术参数.通过发酵度的评估可以检查酵母发酵是否正常,从而对麦汁成分,酵母性能,工艺条件作出判断.在影响啤酒发酵度的诸因素中,除酵母菌种之外,麦汁成分是关键因素.所以,麦汁制备过程中糖化工艺的制定与控制显得十分重要.选择糖化工艺时,为使生产出的醪液,麦汁在组成上要达到所期望的啤酒类型要求,这样就要注意以下几点:a.麦芽质量特别是用新大麦品种制成的麦芽,起蛋白溶解度常常很高.如果将这样的麦芽在50℃进行长时间的休止,就回导致过多的高分子蛋白质别分解,啤酒口味将过于淡薄,且泡持性能差.b.麦芽粉碎物与糖化用水的混合比例非常重要,它决定麦汁的浓度是否达到要求.C.酶与麦芽组分的最佳接触良好的糖化工作是使麦芽组成部分与溶入水中的酶保持最佳接触,以使酶的分解作用得以充分发挥,这一点十分重要,为使酶促反应完全,糖化下料时应使麦芽粉和水充分混合.或完全消失.
啤酒酵母菌种的优良性非常重要,应此要注意菌种的检测培养,以及新菌种的培养.发酵过程各种参数指标要严格控制.
影响啤酒口味稳定性的因素主要有以下几方面:双乙酰的影响啤酒中双乙酰含量的多少对啤酒的成熟非常重要.它是构成啤酒生青味的主要成分之一.当双乙酰的风味界限值为0.l3ppm时,双乙酰含量过高,就会给啤酒带来不愉快的双乙酰味.生产工艺中应控制发酵过程产生过多的双乙酰,努力改善麦汁成分,提高麦汁中α-氨基酸的含量,为酵母生长提供充足的营养,增加麦汁中颊氨酸含量,以抑制双乙酰的生成.同时,适当提高酵母的添加量,使酒液中保持足够的新鲜酵母数量,加速双乙酰的还原.另外,氧的存在也可导啤酒中双乙酰含量的升高,因此,必须严格控制过滤,灌装过程中氧的摄入.
天成中药提取工艺
西安天诚制药厂是一家中药原料生产公司,主要是将中草药的有效成分提取出来,做成粉末状的药剂进行外销.
作为国内较早进入植物提取领域的企业,西安天诚医药生物工程公司自1994年成立起,便以"诚信服务,追求专业"的服务理念,致力在天然产物中提取和分离有效成分,为医药,食品,保健品,化妆品企业提供专业的原料保障.目前,已成为中国最大的植物提取物生产商和出口商之一,年销售额逾1500万美元.刺蒺藜提取物,刺五加提取物,大黄素,当归提取物,非丽苷,高三尖杉酯碱(高精榧碱),葛根素(脑心衡)葛根提取物,贯叶连翘提取物,黑升麻提取物,红车轴草提取物,虎杖提取物,黄芪提取物,蒺藜提取物,葡萄籽提取物,千层塔提取物,人参皂甙RB1,人参皂甙Re,人参皂甙Rg2,人参皂甙Rh1,山药提取物,山楂提取物,生姜提取物,生物制剂,石杉碱一甲,水飞蓟素,松树皮提取物,褪黑素,五味子提取物,喜树碱,小檗胺,淫羊藿苷,银杏叶提取物,枳实提取物,紫杉醇中草药有效成分的提取溶剂提取法溶剂提取法溶剂提取法的原理:溶剂提取法是根据中草药中各种成分在溶剂中的溶解性质,选用对活性成分溶解度大,对不需要溶出成分溶解度小的溶剂,而将有效成分从药材组织内溶解出来的方法.当溶剂加到中草药原料(需适当粉碎)中时,溶剂由于扩散,渗透作用逐渐通过细胞壁透入到细胞内,溶解了可溶性物质,而造成细胞内外的浓度差,于是细胞内的浓溶液不断向外扩散,溶剂又不断进入药材组织细胞中,如此多次往返,直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡时,将此
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