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种油脂中反式脂肪酸的含量较高(D)

A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油

可随唾液传播而导致胃病的菌是(A),它与胃癌的发生也有着密切的关系.

A.B.C.D.

冷鲜鸡应存放在(B)的温度条件下.

A.-50℃B.04℃C.-18D.0

关于月饼,以下说法正确的是(D)

关于家庭存放食物,以下行为错误的是(D).

有关酸奶,以下说法正确的是(D).

以下哪种早餐搭配方式更健康

关于小龙虾,以下说法错误的是(B)

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

什么是食品安全(D)

A.食品无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性的危害

D.以上都是

我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂,以下对加碘盐摄入描述错误的是(A)

A.所有人都应该食用加碘盐

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

在上海的餐馆就餐时,应该找有"食品安全监督公示"牌的餐馆就餐,公示牌显示(C),代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐.

A.红色"哭脸"B.黄色"平脸"

C.绿色"笑脸"D.白色"平脸"

二,多选题(30题)

儿童应经常食用下列哪种食品(AD)

A,五谷杂粮B,膨化食品

C,各种保健品D,新鲜水果

以下哪些举措可用于预防食源性疾病(ACD)

A.食物储存时保持洁净,生熟分开

B.使用冰箱长时间储存食物

C.食物烧熟煮透

D.使用安全的水和原材料加工食物

以下对合理营养的基本要求,正确的是(ABC)

A,摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B,食物应对人体无毒害

C,食物不应有微生物污染及腐败变质

D,爆炒,油炸能使食品具有良好的色,香味,所以是良好的烹调方法

购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)

A,包装破损

B,超过保质期

C,罐头食品发生胖听现象

D,食品外观有发霉变质现象

以下哪些措施可避免儿童食物中毒(ABCD)

A,不食用不新鲜的食物

B,尽量不吃剩饭剩菜,如要吃,一定要充分加热

C,剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间

D,不吃过了保质期的食物

以下哪种食物可引起中毒(ABCD)

A,河豚鱼

B,霉变的甘蔗

C,有"赤潮"发生的水域的贝类

D,颜色鲜艳的蘑菇

可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是(ABC)

A,吃新鲜蔬菜B,先洗再切

C,洗切后尽快烹调D,放点盐

多吃糖可能引起以下哪种疾病(ABC)

A,肥胖B,糖尿病C,龋齿D,高血压

酸奶的益处有以下哪几种(ABCD)

A,易于消化吸收B,刺激胃酸分泌

C,抑制肠道腐败菌的生长繁殖D,减轻乳糖不耐症症状

以下哪些是儿童不宜多食的食物(ABCD)

这篇论文来源 http://www.sxsky.net/xie/070487620.html

A,糖果B,方便面C,碳酸饮料D,冷饮

以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯(ABCD)

A,不定时定量进食B,吃高糖,高盐,高脂肪的食物

C,偏食挑食D,长期吃快餐食品

人工合成色素对儿童有哪些危害(ABC)

A,引发儿童行为过激

B,影响儿童智力发育

C,干扰儿童体内正常代谢功能

D,影响儿童视力

以下哪些食物属于洋快餐(AB)

A,汉堡B,炸薯条C,粉丝D,米线

下列哪些饮食习惯是错误的(ABCD)

A,可以将零食当饭吃B,少吃饭多吃零食

C,不饿就不吃D,饿了就去买流动摊贩的东西吃

以下哪几种食品不能吃(ABCD)

A,反复烧开的水B,烧焦的鱼肉

C,发霉的花生D,发芽的土豆

我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种(ABCD)

A,卫生条件差B,从业人员没有健康证

C,可能存在腐败变质的食物D,不知道食物来源

以下关于食品安全知识,说法正确的是(ABCD)

A,养成良好的卫生习惯,经常剪指甲,饭前便后及时洗手

B,生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C,食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

D,尽量少吃时间过长的剩饭,剩菜,如果吃,一定要彻底加热

优质食用油不应有的特征是(AD)

A,有悬浮物B,没有沉淀物C,清晰透明D,油色发暗

以下哪些食物中含有脂溶性维生素(ABC)

A,胡萝卜B,鸡蛋C,麦胚D,绿叶菜

以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染(BCD)

A猪肉B花生C玉米D花生油

下列行为正确是(BCD)

A,刚买的苹果直接连皮吃

B,蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右

C,至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D,饮水机定期清洗

鸡蛋除含有优质蛋白外,还含有(AC)及卵磷脂等营养素,青少年宜经常食用.

A,维生素AB,维生素BC,核黄素D,膳食纤维

食物中毒病人一般具有相似的临床表现,常常出现等消化道症状.

以下哪些方法能预防食品腐败变质(ABCD)

A,低温保藏B,高温灭菌C,脱水干燥D,盐渍

膨化食品如薯片,雪饼等,属于(ABC)类食品,不能经常食用.

A,高油脂B,高热量C,低粗纤维D,低糖

蛋白质的食物来源主要是(ABCD),大豆及其制品.

A,鱼虾B,肉C,蛋D,奶

奶和奶制品是钙的最好来源,(ABD)

A,豆制品B,虾皮C,果酱D,芝麻酱

以下哪些零食不宜身体健康(ABC)

A,可乐B,奶油蛋糕C,果冻D,海苔

以下哪些食物不宜存放在冰箱中(ABCD)

A,香蕉B,巧克力C,西红柿D,黄瓜

以下哪些食物有助于儿童智力发育(ABC)

A,核桃B,鱼C,蛋黄D,糖果

二,判断题(40题)

煮饭前要将大米多淘洗几遍,直到水变清为止.(×)

青少年要适当吃些粗粮,补充膳食纤维,维生素,矿物质等.(√)

营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育,提高学习效果.(√)

橙子,牛奶,鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐.(×)

吃火锅时,羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了,没完全熟也不要紧,这样更嫩更好吃.(×)

每种食用油都有各自的优点,换着吃最好.(√)

吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品.(×)

土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了.(√)

餐前,接触钱币后,去医院后,上厕所后都要洗手.(√)

自来水已经是经过消毒的水,可以直接喝.(×)

冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置.(√)

水和奶茶等饮料都是液体,嘴巴干的时候喝饮料是一样的.(×)

果汁喝起来方便,喝果汁可以代替吃水果.(×)

放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥.(×)

小学生应该多吃保健食品,让身体更健康.(×)

反复烧开的水不宜饮用.(√)

牛奶变酸就是酸牛奶.(×)

膨化食品味美可口,可以经常吃.(×)

夏天温度高,运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料.(×)

冰箱就是保险箱,不用担心食物会变质.(×)

食品添加剂是有害物质,所有的食品中都不应该添加.(×)

野生的鱼在自然环境中自然生长,味道鲜美,比人工养殖的鱼更安全.(×)

食品安全教育题库参考属性评定
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