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#26159;添加了酸味剂的一般含乳饮料,不含(D).A.糖B.蛋白质C.乳酸D.乳酸菌
含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用,因为空腹时胃酸的pH值较低,易将活性乳酸菌杀死,(C)饮用效果较好.
A.清晨B.饭前2小时C.饭后2小时D.睡前
世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D).
A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺
谷类,薯类是我国膳食能量的主要来源,但其缺乏(B),因此要与其他食物搭配着一起吃.
A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素
食品的贮存方式有冷藏和冷冻两种,冷藏的贮存温度是指多少度(A)
A.4～10℃B.0～(-29℃)C.0～(-10℃)D.0～(-18℃)
粮食不宜加工过细,原因是(B).
A.不利于人体消化吸收B.营养素丢失严重C.不易贮存D.不易煮烂
在食品加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是(A).
A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
豆浆又叫"植物奶",被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一,对于豆浆,以下正确的喝法是(C).
A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆
牛奶不能冻结或煮沸,是为了保护其中的(B).
A.脂肪B.蛋白质C.乳糖D.微量元素
糖果会吸收空气中的水分后返潮溶化,表面发粘和浑浊,因此保存糖果应尽量使其隔绝空气,并保存在(A)环境条件较为合适.
A.温度低于20℃,湿度低于75%
B.温度低于20℃,湿度高于75%
C.温度高于20℃,湿度高于85%
D.温度高于25℃,湿度高于75%
蜂王浆不能用开水或茶水冲服,并应(B)贮存.
A.高温B.低温C.常温D.无要求
我国规定,保健食品适宜于(D)食用.
A.婴幼儿B.健康人群C.患病者D.特定人群
保健食品适宜于(C)食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的.
A.亚健康B.病人C.特定人群D.健康人群
豆腐与菠菜一起吃易患结石,因为菠菜中含有大量的(A),会与钙结合后生成不溶性的沉淀.烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出,降低该物质的含量.
A.草酸B.维生素C.钾D.镁
烹调蔬菜时,除(D)操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素.
A.避免高温爆炒B.先洗菜后切菜C.切菜后随切随炒D.多放点盐
关于去除果蔬农药残留的方法,以下哪种做法是错误的(C)
A.淡盐水浸泡洗涤
B.小苏打浸泡洗涤
C.切碎后冲洗
D.40℃温水浸泡洗涤
豆腐中含有丰富的钙质,豆腐和鱼搭配着吃,借助鱼体内(B)的作用,有助于提高人体对钙的吸收率.
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
我国国家标准《饮料通则》规定,果汁,复合果汁饮料,复合果蔬饮料中果汁(浆)总含量不得低于(C),否则只能称为果汁风味饮料,所以购买时应该看清标签,仔细辨别.
A.5%B.8%C.10%D.15%
世界卫生组织推荐红薯为蔬菜类最佳健康食品之首.红薯含有大量(D),是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一.红薯所含的物质在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒.
A.矿物质B.赤糖C.维生素D.膳食纤维
花生等坚果原料存放时容易变质,所以要注意存储条件,(D)环境是不适宜的.
A.避光保存B.通风干燥C.冷冻保存D.高温高湿
核桃中所含的微量元素(A)是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,可健脑益智.
A.锌和锰B.铁和铜C.维生素BD.维生素E
炭烤羊肉串对人体的危害很大,其原因是(C).
A.不可能完全杀死肉中的微生物
B.不可能完全杀死肉中的寄生物
C.烟气中含有大量的致癌物质苯并芘
D.会加食品添加剂
以下四种烹制蛋品的方法,哪种最为科学,有营养,易吸收(A)
A.蒸蛋羹B.皮蛋C.茶叶蛋D.煎蛋
在-18℃温度条件下储存的肉为(B).
A.冷却肉B.冷冻肉C.冷鲜肉D.新鲜肉
猪中的(C)不能吃.
A.脑B.肾C.淋巴D.肠
由于儿童的(D)发育尚未健全,铅极易对儿童的大脑造成损害.
A.肝脏的解毒功能B.肾脏的排泄功能C.神经系统D.血脑屏障
在上海的餐馆就餐时,应该找有"食品安全监督公示"牌的餐馆就餐,公示牌显示(C),代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐.
A.红色"哭脸"B.黄色"平脸"
C.绿色"笑脸"D.白色"平脸"
二,多选题(共30题)
经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为(ABCD)
A,销售掺杂,掺假的食品
B,销售以假充真,以次充好的食品
C,采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D,利用广播,电视,电影,报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
以下对合理营养的基本要求,哪些是正确的(ABC)
A,摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能
B,食物应对人体无毒害
C,食物不应有微生物污染及腐败变质
D,爆炒,煎炸能使食品具有良好的色,香,味,所以是良好的烹调方法
有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的(ABCD)
A,碘是合成甲状腺素的主要原料
B,长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大
C,海产品含碘丰富
D,胎儿,初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病
以下哪些食物可引起食物中毒(ABCD)
A,河豚鱼
B,霉变的甘蔗
C,有"赤潮"发生的水域的贝类
D,毒蘑菇
长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病(ABC)
A,高血压B,水肿C,肾脏疾病D,糖尿病
以下哪些食物有助于开发儿童智力(ABCD)
A,脂类食物B,蛋白质C,糖类和维生素D,矿物质
当我们口渴时,不建议大量喝以下哪些饮品(ABC)
A,冰水B,奶茶C,可乐D,白开水
以下哪些是错误的饮食习惯(ABCD)
A,零食可以当饭吃B,少吃饭多吃零食
C,不饿就不吃D,饿了就去买流动摊贩的东西吃
以下安全知识中哪些说法正确(ABCD)
A,经常剪指甲,饭前便后洗手
B,生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C,选择食品时,要查看生产日期和保质期等
D,尽量少吃时间过长的剩饭,剩菜,如果吃剩饭,剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒.
保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,其标明的内容应包括哪些(ABCD)
A,食用方法B,保健作用和适宜人群
C,储藏方法D,适宜的食用量
关于全麦面包,以下说法正确的是(BCD)
A,全麦面包是用100%全麦制成的
B,全麦面包是褐色的,但褐色的面包不等于就是全麦面包
C,全麦面包应呈但褐色,假冒的全麦面包颜色较深
D,全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒,质地比较粗糙
关于如何吃好全麦面包,以下说法正确的是(ABC)
A,早餐吃几片全麦面包,搭配一杯牛奶,水果和蔬菜,可以获得较全面的营养
B,2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包,但要控制好摄入量
C,青少年处于生长发育阶段,摄入过多的全麦面包会抑制食欲
D,全麦面包吃了不会发胖,可以毫无节制的吃
鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分(CD)
A,红细胞凝血素B,异黄酮C,抗生物素蛋白D,抗胰蛋白酶因子
关于食品安全,下列说法错误的是(ACD)
A.食品安全必须零风险
B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
C.纯天然食品一定安全
D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
法国人将每年9月20日定为"国家早餐日",关于不吃早餐的危害,以下说法正确的是(ABCD)
A.不吃早餐会增加体重
B.不吃早餐会增加患糖尿病的风险
C.不吃早餐会使血黏度增加,容易形成血栓
D.不吃早餐大脑无法正常运转
下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品(ABCD)
A.接触生食物后
B.咳嗽,打喷嚏或擤鼻涕后
C.处理动物或废弃物后
D.接触受到污染的工具后
购买食品时,若发现以下哪些情形时不要购买(ABC)
A.超过保质期
B.包装破损的食品
C.胖听的罐头食品
D.未标明烹调方法的食品
以下哪些是青少年常见营养不良性疾病(ABCD)
A,缺铁性贫血B,佝偻病
C,发育迟缓D,青春期甲状腺肿大
以下哪些是碘的良好食物来源(AB)
A,黄瓜B,海带C,紫菜D,韭菜
我们平时应怎样预防食物中毒(ACD)
A,瓜果洗净或削去外皮后食用
B,剩菜放进冰箱保存后,拿出来可直接食用
C,不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品
D,不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物
以下哪些食品不适合经常吃(ABC)
A,油炸类食品
B,膨化食品
C,烧烤类食品
D,五谷杂粮
食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器,外包装上标明食品的(ABC),生产经营者名称及等内容.
A,名称B,生产日期C,保质期D,营养成分
食物中毒的特点是潜伏期短,突然性,集体性暴发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系.食物中毒时以下急救处理措施哪些是正确的(ABCD)
A,催吐B,洗胃
C,及时就医D,禁止再食用可疑有毒食物
如果你在超市购买了一盒牛奶,上面标明生产日期是2016年10月1日,保质期12个月,保存期18个月,你认为下列哪些说法是正确的(AC)
A.最佳食用期是2016年10月1日到2016年
关于绿色食品类论文范文参考文献,与食品安全教育题库相关毕业论文致谢参考文献资料：