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食品科学有关论文范文参考文献,与大学毕业文,兰州大学本科毕业文相关论文提纲
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食品科学与工程专业自评报告
工学院
2007年8月
目录
一、专业概况3
二、专业建设情况3
1.专业建设及人才培养方案3
1.1专业建设教学条件3
1.2人才培养方案4
2.师资队伍5
2.1专业负责人情况6
2.2师资队伍数量与结构6
2.3实验教师队伍7
2.4教学水平和科研能力7
3.教学条件与利用9
3.1专业实验室状况9
3.2图书资料9
3.3实习基地状况9
4教学建设与管理10
4.1课程建设10
4.2实践教学11
4.3教材选用11
4.4教学研究和改革12
4.5教学管理制度12
4.6质量监控13
5.教学效果13
5.1基本理论与基本技能13
5.2毕业设计(论文)14
5.3综合素质15
5.4就业情况16
专业特色16
三,存在的问题及整改措施17
1.主要存在的问题17
2.整改措施18
食品科学与工程专业(本科)自评报告
专业概况食品科学与工程专业前身为农产品贮运与加工专业,1994年9月开始招收第一届本科生.1998年国家教育部公布本科专业目录后,按要求将农产品贮运与加工专业更名为"食品科学与工程"专业,从99年开始招收"食品科学与工程"专业本科生.到目前为止,共招收本科生10届,毕业生总数623名,现有在校生数256人.该专业通过十多年时间建设,在教学,科研等方面积累了宝贵的专业教学经验,1999年农产品加工与贮运工程就获批为校级重点学科,2003年该专业又成功申报为省级教改示范专业,2007年成功申报了《食品工艺学》省级精品课程,有《食品工程原理》,《食品化学》,《食品分析》,《食品微生物》,《发酵工艺学》,《食品营养》,《畜产品加工学》等7门课程为校级重点建设课程,专业显示出良好的发展势头.
安徽科技学院食品科学与工程专业符合学校的办学定位和发展规划,体现了学校的办学优势和特色,创新人才培养模式,为国有企业,外资企业和职业中学等单位和部门输送了一批合格人才.专业在建设过程中,重视制度建设,教学工作日益规范,教学软硬件条件逐步改善,教学质量显着提高.
专业建设情况1.专业建设及人才培养方案
1.1专业建设教学条件
食品科学与工程专业通过十多年的建设,专业教学条件大大改善,主要体现在师资队伍和教学基础设施两个方面.
该专业现有专业教师20人,其中教授4人,副教授5人,高级实验师1人,讲师6人,助教3人,实验员1人,博士2人,在读博士1人,硕士12人.已形成了职称比例合理,学位结构合理年富力强的人才培养队伍.教师的教研科研水平较强,目前主持省级科研项目3项,教育厅科研项目7项.参加国家级科研项目3项.现有承担的科研项目共29项,2004年获省级科技成果二等奖两项,三等奖一项.国家发明专利申请三项.近三年发表论文130篇,平均每人发表论文6.5篇,其中SCI收录论文2篇.
专业教学基础设施良好,办学条件优越.图书馆藏书近000册,计算机校园网,与互联网高速链接,建有食品科技园等0多个校外实践教学基地.1999年,2003年和2006年三次大的修订和补充,从而使本专业的理论教学体系更加完善,实践教学得到加强,更加适应市场对人才的要求.
现有的教学计划主要有以下几方面的特点:
1.2.1优化课程设置,拓宽专业面和学生的就业渠道.本着重基础,宽口径的原则,在减少了总必修课学时的同时,保留了基础课和公共课的原有学时,使之所占的比例相对升高,减少专业必修课的比例,根据现代技术的发展要求,将《机械制图》课程名称更改为《工程制图(含计算机辅助设计)》,将《物理化学》课程更改为《物理化学与胶体化学》,突出了胶体化学在食品科学课程中的地位.在选修课设置时,将《保健食品开发技术》改为《功能性食品》,增加《食品品质控制管理》,《食品营销学》,《现代物流概论》,《食品技术经济学》,《烹调工艺学》等任选课,为进一步扩充和强化专业相关知识和技能,更好地体现本专业内涵和特色,同时考虑到学科大类内的专业交叉,专业融合和就业的市场需要,生物技术方面增设了《食品酶学》,《生物制品分离与制备技术》两门选修课,可有效拓宽专业面和学生的就业渠道.
1.2.2优化实践教学环节,加强对学生的专业综合应用能力的培养.为更好地体现专业自身特点,培养学生的综合素质,提高学生进行科学实验和分析解决实际问题的能力,并考虑到教学评估对综合性实验的要求,我们对有关实践环节进行整合,适当增加专业课程的实践教学时数.将《畜产食品加工工艺学》,《果蔬加工工艺学》,《酿酒工艺学》,《粮油食品工艺学》的课程实习环节进行整合,改为《食品研发综合训练》,六周时间,共六个学分,时间具体安排在第七学期,要求学生通过训练,熟悉整个食品研发过程.在老师的指点下,独立完成产品市场需求调查,试验设计,实验室研究,产品的品质评定,以及成本核算等,并对较成功的产品进行进一步中试及商品化开发,让学生了解整个研发过程,使学生毕业后能更好地与市场接轨.并将学生考证(技能等级证书)列入教学计划实践环节.
1.2.3合理调整了学期课程设置,让学生在学习专业知识的同时,兼顾考研与就业的关系.按培养目标要求,考虑到专业基础课和专业选修课的衔接,调整了不同类型实践教学环节顺序和时间分配.第七学期的课程相应减少,增加实践教学环节,让学生对大学四年的知识有一个综合的应用和锻炼,给学生提供自我发展的时间和空间.在鼓励学生考研的同时,更侧重于毕业生就业能力的提高.
2.师资队伍
师资队伍是专业建设的根本.建立起一支稳定的,结构合理的,学术水平高,教学能力强的师资队伍,把专业建设好并持续地发展是专业建设工作中的一项重要任务.
2.1专业负责人情况
孙力军,男,1965.4出生,博士,教授.安徽科技学院工学院农产品贮运与加工重点学科负责人,学科硕士点创建负责人,微生物及食品保鲜研究所所长,食品科学与工程教研室主任.
专业特长,食品微生物及生物技术.主要承担的课程有:食品微生物学,发酵工艺学,食品生物技术,食品免疫学,分子生物学等.
承担的科研项目,主持省级科研项目1项,教育厅科研项目1项,其它项目2项,参加国家自然科学基金项目1项,国家"863"项目1项(子课题负责人)和省级科研项目2项.
三年来,发表科技论文10篇,其中SCI收录的论文2篇,国家重点杂志论文4篇,国家级2篇.申请国家发明专利1项.
承担的教学任务饱满,教学效果好,连年教学评价优秀.
2.2师资队伍数量与结构
目前本专业有专任教师20人,其中具有教授职称的教师有4人,副教授5人,高级实验师1人,讲师6人,具有硕士学位12人,博士学位2人,在读博士1人,在读硕士1人,"双师型"和"双师素质"教师17人.专业方向带头人4名,骨干教师6名.在教师队伍中,既有教授,副教授,讲师系列教师,也有高级实验师等职称教师.其中副教授及以上职称的教师占专业课教师总数的比例达50%,教授人数占专业课教师总数的比例达20%.
教师中除1人刚超过45岁之外,其他全部在45岁以下.师资队伍结构合理,发展趋势良好,45岁以下的教师中,具有硕士以上学位的教师比例达到70%,35岁以下的教师中硕士以上比例达100%,形成了年龄和职称的梯队.
在师资队伍建设中,注意学缘关系,教师中本校毕业的比例不高,外省学校毕业的教师占60%.从而,有利于知识结构的融合和教学质量的提高.
本专业有符合专业建设规划,目标明确的师资建设规划,培养计划和实施方案,措施得力,效果明显.近三年专业教师职称结构,学位结构重心有明显提升.如2004年,2005年分别引进二名硕士研究生,2006年,2007年分别有一名教师在职进修获得硕士学位,2004年分别有一名教师晋升教授和副教授职称,2005年分别有一名教师晋升教授和副教授职称,2006年分别有二名教师晋升教授职称,有一名教师晋升副教授,一名教师晋升高级实验师,2007年有一名教师申报副教授职称,二名教师晋升讲师职称.
2.3实验教师队伍
本专业有专职高级实验师和实验员各1名,从事实验室的管理工作.除了专门的实验教师外,所有的理论课教师都兼任实验课教师,从而很好地保证了实验课的质量,同时也促进了理论教学的效果和水平.
本专业实验教师年龄,职称,学历结构一览表
教师
队伍教授副教授讲师助教高级实验师实验员博士硕士学士其它总人数平均
年龄人数45631121262032占总人数的比例%20253015551060302.4教学水平和科研能力
2.4.1教学水平
有校级教学名师和一批学术水平和教学水平高的教师.所有副教授和教授全部都给本科生授课,教授和副教授给本科生授课人均超过200学时/学年.教师数量充裕,能满足教学科研需要,具有讲师以上职称的每一位
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