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面条这种食物在电影中比较常见,东西阵营分明,东方阵营以中国面条、韩国面和日本面为主,西方阵营以意大利面为主.电视纪录片《面条之路》中对面条的起源、发展、传播路线等探索得比较明晰,面条起源于中国汉朝,由阿拉伯人把面条带入了西方,在面条所到的地区被当地或被发展或被消融,直至形成今天世界各地面条的鲜明特色.

美食评论家殳俏说,当我们谈论意大利的种种面食的时候,这个概念包括了机器做的干面和手工做的生面；餐馆里大厨制作的面,家里妈妈和奶奶做的面；有着动物名字的面,比如蜗牛面、蝌蚪面、象眼面、蝴蝶面；有着植物名字的面,比如接骨木花面、绊根草面、芹菜面、菠菜面；各种各样的面条、面饺、大馄饨、小馄饨、面片、面疙瘩；包含着美好祝福的面,当然也有被揉进深深诅咒（咒你变成个胖子）的面.而这些面,都共同拥有一个叫起来脆生生响亮亮的名字：Pasta.

在影视剧里,还真有一部韩国电视剧叫做《Pasta》.韩剧中总会有几个怨气冲天的男女,《Pasta》也一样,演员们都撅嘴皱眉地喊来骂去,翻来覆去地只做一种橄榄油细干面.一个含着恨怨的人很难做出快乐的食物,厨师是能够把他的情绪带到食物中去的.为什么大家都喜欢妈妈菜,重要的原因不是妈妈厨艺高超,而是因为每个妈妈都爱孩子.我喜欢3号细干面,大约有中华HB铅笔芯样粗细,煮起来不那么费时间,又不至于煮烂,意大利面最忌讳的是煮得过烂.在国内一般的西餐馆里都会提供意大利面,但我觉得都有点像中国炒面.其实,想在家做意面也是很容易的事情,大一点的超市都会有干意面出卖,旁边也一定会有各种口味的番茄酱,有了这两样打底,一盘意面也就基本定型了.以我的经验来说,做一盘不论什么口味的意面一定不能缺了橄榄油、蒜和洋葱,剩下的就是海鲜、肉类和蔬菜以及各种口味的调味酱,其中青芥酱比较另类,那口味不是一般人能消受的.煮好的意面过凉水,咬起来有点硬芯的感觉,而在舌面上又有点弹跳感的,就是煮的恰到好处的意面.橄榄油烧热、加入一小块黄油,放入蒜、洋葱、意面和其他一起炒,出锅的时候可以加点自己喜欢的干酪.不论有没有经验,这样一盘意面足以糊弄没有去过意大利的人了.如果他是第一次吃意面,那么一定会把你做的这盘意面当做标准.像刚出生的雁鹅会把看到的第一个移动物体当做自己的妈妈一样.

有好几部中外影片叫《美味关系》,我说的是凯瑟琳·泽塔·琼斯（饰演女主厨凯特）和艾伦·艾克哈特（饰演厨师尼克）主演的《美味关系》.凯特和尼克两个人在厨房里互相看不上,然后互相吸引,牵线搭桥的就是一盘意面,凯特妹妹家的孩子祖（阿比吉尔·布莱斯林饰演,演过我国观众熟悉的《阳光小美女》）患有厌食症,尼克却有能耐使祖乖乖吃饭.小女孩手持叉子把满盘的意面吃掉,吃的满脸是番茄酱汁,看到那情形就是不爱吃饭的人也会产生饥饿感吧.

几乎在每一部提到意大利的电影、尤其是外国人拍的意大利电影中都会避免不了地提到意大利面,《托斯卡纳艳阳下》中提到的西红柿肉末卤意面里&#

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说到韩餐,会想到拌饭和冷面.韩国面主要有拉面和冷面,拉面与中国北方的拉面类似,加入当地的蔬菜,尤其是辣椒和蒜,而冷面是被韩国人创新的吃法,在中国北方延吉一带都可以吃到很正宗的冷面,荞麦面用面条机压出来,过冰块水,加酸甜咸汁,配牛肉片、煮鸡蛋、西红柿、萝卜丝、黄瓜丝、苹果梨丝等等20多样配料,夏天是最受青睐的一款食物,有面有肉有蛋有菜有水果有汤有水,营养全面,做起来复杂,吃起来简单,到饭店要一个冷面要比要其他的划算.在韩剧《花美男拉面馆》里,做拉面的却不是男人而是女人,韩国女人修饰得都非常漂亮,但工作量之重累也是其他国家女人不能相比的,那是一个重男轻女的国家.此剧故事也不在拉面而在于几个男女在恋爱里的拉扯.日本片《南极料理人》中那个没有拉面就活不了的大叔也很可爱,在南极基地中,做拉面用的碱没有了,厨师用汽水、盐和面粉配置出了拉面团,那大叔连罕见的极光都不稀罕,只为了不想错过碗中的那碗热拉面——凉了就不好吃了.

由于对吃的高度关注,现在想起《花样年华》,就只能想起《Quizas》拉丁节奏中,苏丽珍拿一只保温杯去买云吞面的画面,昏黄的街灯、高领旗袍、小小的扭动的腰肢,手里一只保温桶,与周慕云碰面打招呼,买面啊?等苏丽珍和周慕云在酒店里写小说,买的也是云吞面,梁朝伟用筷子挑出一缕面,张曼玉坐在对面,说不出的暧昧和温馨,倒比在饭店里吃绿芥末牛排时的苏丽珍好看.云吞面,原来是馄饨和面条的混合煮,馄饨,各种馅料的都可以,常用的是三鲜馅,猪肉要肥瘦适中,虾仁要鲜、颗粒大,各家都有自己的窍门,细面（银丝面）另煮,加汤（鱼和猪骨熬制的高汤）和青菜（一般来说是油菜）.蔡澜他老人家说,虽然云吞面的发祥地是广州,但想吃还得选择香港,香港的云吞面个大、料足、鲜虾够大支.云吞面,中国南方面条的代表,面条都是细面,以金丝面和银丝面为主,不仅要有面还要有馄饨.

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《秋菊打官司》中出现的面条代表了中国西北面条风格,像那个地域一样,西北的面也充满猛烈的香辣浓郁.秋菊到村长家讨说法,村长端着一个盆样大小的缺口青花碗,他的老妈盘腿坐在炕里,也捧着一个二大碗,吸溜吸溜地吃面.到了影片的结尾,秋菊生了儿子,邀请全村的人来吃喜面宴,直径近两米的大锅,丈八的擀面杖,铡刀般的切面刀,一切都豪迈得让云吞面目瞪口呆.最能扯的当属《功夫熊猫》,美国人的想象力不受限制到了非理的地步,鸭子居然是熊猫的爹,更让人纳闷的是很少有观众对此提出异议,鸭子又是面条店的老板,有祖传的做“努兜丝”（noodls）秘方.有谁敢吃鸭子和熊猫做出的面条?鸭血汤面还是不错的,有一次我在洛阳吃过,傻香傻香的,十几年过去了,至今难忘.

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