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关于餐具设计相关论文范例,与基于“用餐体验”的四川火锅餐具设计相关毕业论文开题报告

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选用椭圆形餐盘来展示鱼的完整形态.四川火锅食材的特征之一上桌大部分是未煮的生菜或冷菜.一些特殊食材未煮食前需要用水浸泡,其目的是保持食材入口感的鲜嫩,如血旺、豆腐等

3.2过程体验与餐具设计研究

就餐的氛围、就餐过程是人们在用餐过程中,影响心情的外部因素之一.不同的食物应有与之相配套的餐具,如中餐的进食餐具是筷子,西餐的进食餐具是刀叉,筷子和刀叉起到了辅助人们完成就餐任务的作用；同时在这一过程中,又体现了各自的饮食特色.四川火锅的就餐过程更多的是自助类型,无论是菜品还是食用方式,都与中餐存在差异.而目前的火锅餐具几乎是延用的中餐餐具,在一定程度上阻碍了人们在火锅进食过程中的愉悦体验.

从辅助人们进餐的操作性上看,餐具的造型特征决定了其用途以及可使用的方式,造型形式的改动实际是在一定程度上引导或者阻碍就餐者的行为.以火锅配套餐具里的油碟（蘸碗）为例：油碟为食用火锅时提供较为重要的步骤一一为涮（烫）好的食物提供蘸水（油）,同时可以冷却食物.但食物通过在油碟内浸泡后表面会附着一层油,于是在人们进餐时便多了一个“赶油”的动作,这点便是进食火锅与进食中餐时的差异所在.普通油碟的造型沿用的是中餐碗形态：上大下小满足了盛放和取食的功能,但其造型却少了“赶油”这一行为步骤的引导,食客们体验的结果便是餐碗口沿上油汁满壁,大大的影响了对进餐的体验和美感（如图二左）.图二右,为油碟的改良设计,由两个部分组成,油碟碗和滤油层.滤油层为人们提供“赶油”这一形态上的操作提示,同时上方可以用作食物的冷却层,在一定程度上引导了人们正确的进食火锅的方式,提升了就餐过程的品质感和体验感.

3.3人文体验与餐具设计研究

饮食风俗、人文景观无不受到同一区域内自然条件、社会文化的影响.餐具设计所具有的语言表达更多的是期望与使用者建立一种文化认同,而人文因素的体现则可以提升设计的内涵.就四川火锅餐具设计而言,所需要更深层考虑的是将

关于餐具设计相关论文范例地理文化特征、审美要素、互动交流等有形和无形因素赋予或渗透到餐具设计中,使四川火锅餐具具有情感传递,能促使用餐过程达到意境状态的驱动力效应.

第一,通过餐具形态纹样等视觉符号提升餐具地域辨识度和社会属性.通过具有四川典型性的事或物,提取精要进行图案化处理,如出土古迹、民居建筑；或是以四川市井生活或典型的物件为题材.使火锅餐具与火锅饮食文化一样具有代表性,增进食物、餐具的统一性,提升地域归属感.如图3原型是民居中盖房用的瓦片,经变形处理,形成波浪起伏的造型,以实现其附加的功能,纹样则以不完整的川剧脸谱进行装饰,以突显其饮食的地域感.

第二,通过材料肌理变化等元素符号提升餐具文化内涵.在四川火锅餐具设计里,仿瓷塑料因成本低廉、耐用、易着色等优势,在商业化的餐饮行业里受到青睐,但其负面效应便是追逐低成本餐具的代言,放之四海皆可的通用性使得火锅餐具毫无特色可言.材质作为餐具的外衣,体现着餐具的气质,而这种气质应该与饮食相统一.四川火锅从食材的烹饪到进餐的过程,体现的是最有当地生活气息的市井饮食文化.四川盛产竹子、木材,有成熟的竹编工艺,虽然并非四川唯一拥有,但如果与四川火锅这一典型的饮食特征结合征,不仅可以彰显地域特色,也可以增进餐具的文化归属感.图4是以竹子为主要材料,辅以三星堆出土文物太阳神鸟的纹样,在实现其功能目的的同时,也起到装饰的作用,提升了餐具和食物自我信息的传递.

怎么写餐具设计硕士毕业论文
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