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摘 要：岭南靠山面海,河网密布,因此水上交通发达,水产资源非常丰富,而这一特点在粤方言中有生动形象的体现,本文就水与粤方言俗谚的关系做简单疏理与论述.
关 键 词：水上交通水产资源粤方言俗谚
岭南背靠五岭,面临南海,域内河流众多,水网纵横,这为岭南人提供了便利的水上交通、丰富的水产资源,并深刻影响了岭南人尤其以珠江三角洲为核心的广府人的语言文化,产生了众多意蕴独特的语词俗谚.
一、与水上交通相关的俗语
粤地既多水网,在陆上交通不发达的时代,粤人多从水路出行,其造船、驾船技术自古就受瞩目,汉有“胡人便于马,越人便于舟”（《淮南子齐俗训》）之说,宋人亦言：“浮南海而南,舟如巨室,帆若垂天之云,柁长数丈.一舟数百人,中积一年粮,豢豕酿酒其中.”[1]卷六1974年在广州市中山四路发现的我国迄今年代最早、规模较大的秦汉造船工场遗址为明证.与舟船相关俗语主要如下：
1.拍拖
粤方言称男女恋爱为“拍拖”,实则是两船并排相靠叫“拍”,一前一后拖行叫“拖”,由此引喻男女行进状态及关系之亲密.如“诹又去左饮茶?唔知系唔系拍拖”?
2.一竹篙打死一船人
用一支撑船的竹篙打死一船的人,意为以偏概全、全部否定.如“‘小李坏是坏,’”凤英说,‘你爸可也不该发狠心,一支竹篙打尽一船人.’”[2]P215该俗语相当于江浙一带的“一棍打一船”：“一国之大,自然是有好的有坏的,何必一棍打一船呢?”[3]
3.船头怕鬼、船尾怕贼
站到船头怕鬼,站到船尾又怕贼,比喻人行事畏缩.如“做事要果断,唔好船头怕鬼、船尾怕贼”.
4.烂船仲有三斤钉
破破烂烂的船还有几斤重的铁钉,比喻虽衰败仍有底子,类似“瘦死的骆驼比马大”.
5.横头艇
故意将小艇打横与水流向成十字,逆水,比喻意见极度相左,或故意捣乱.如“你不想去就算了.次次都撑恒横头艇,好烦”.
6.顺风顺水
船行水上,风顺水顺是最佳境界,故粤语素以“顺风顺水”为祝词.如“你听日就去新加坡?一路顺风顺水!”.
7.水路、水脚
正因路上交通发达,粤人惯以水路指路程,水脚指路费
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8.埠头
广东濒海,广州更是对外贸易的重要港口,海上丝绸之路的发祥地,自古至今,多有粤人远渡重洋谋取生计.古代粤人移居海外,见于文字记载的,大体始于晚唐或宋初.早期移民主要聚居在交通、贸易比较发达的东南亚各地港口.如永乐初年的“合猫里”――
合猫里,东海中小国,近吕宋,又名猫里务.永乐三年,遣使附爪哇使臣朝贺.商舶往来,渐成富壤.华人入其国,不敢欺凌,市法最平.华人为之语曰：“若要富,须往猫里务.”[1]卷七十七《外藩一正东》
明末海禁放宽,广东海上贸易大规模发展.1840年之后,粤人更是大批移居海外谋生,台山、开平等侨乡渐闻名遐迩.侨民们把血汗钱汇寄回乡,令更多人向往到海外发展.人们就把到海外赚钱叫“过埠”,多途径赚钱或多去处叫“多埠头”,能出去是令人羡慕的,有人提携着去就是很大的恩典,故又有“带挈过埠”一说,如“养你畲蠖歼硖话.以为学好会带挈老豆过埠乜”.
二、与水产类食物相关的俗语
秦汉时期,南粤以其“饭稻羹鱼”、“火耕而水耨”的富足令中原侧目[5],明末清初,粤本土学者不无骄傲地宣称：“广为水国,人多以舟楫为食等弱龄男女崽,身手便利等日给有余,不须衣食父母等人日计米一升,加以鱼、蚌、乌菱、蕉、橘、薯、芋,减炊米十可二三.如是则男有余粟.故古称饶富居甲焉.按吾广多杂食物,而水居尤易为生.”[6]卷14P395丰富的水产资源为粤人提供了丰足小康的生活,故粤语俗谚多涉及鱼、虾、蟹.
1.鱼
（1）大鱼食细鱼,细鱼食虾毛.
大鱼吞吃小鱼,小鱼则吃小虾,引喻社会竞争激烈,弱者必然惨遭强者打压.
（2）海上无鱼,虾为大.
当海上没有鱼的时候,虾就可以当老大了,类似“山中无老虎,猴子称大王”.
（3）失魂鱼.
形容人一副失魂落魄的样子,像水里到处乱窜的鱼儿.
（4）挞生鱼.
生鱼即乌鱼,因圆滑难抓,粤人往往先将其猛摔至昏迷再āＲ喻人摔得很惨.
（5）一物治一物,生鱼治塘鲺.
人或物是有天然克星的,就像生鱼是塘鲺天生的克星一样.如“谔爝砼拢地唔怕,就系怕老婆!真系‘一物治一物,生鱼治塘鲺’”.
（6）咸鱼.
粤人好以咸鱼作下饭菜,俗谚“食得咸鱼抵得渴”,意为咸鱼虽然咸,但既然爱吃,就要能承受,引喻既然要做某事就必须承担相关压力.另有“唔食咸鱼口唔腥,唔做坏事心唔惊”,类似“不做亏心事,半夜不怕鬼敲门”,又有“咸鱼翻身”比喻濒于绝境的人或机构重获活力.
（7）墨鱼.
粤人常以墨鱼喻指“蠢笨之人”,如“你呀,被人骗了都唔醒悟,真系成只墨鱼.”据说这是因为墨鱼的表现极其愚蠢.“墨鱼,尝自浮水上.乌见,以为死矣,往啄之,被卷入水,故谓之乌贼.腹中有墨,时吐之以自蔽,人亦以此迹得之.何其智于取乌而愚于自卫也”[7]（卷下墨鱼）.
2.虾
粤人饮食重新鲜,鱼虾等一般不鲜不吃.鲜虾活蹦乱跳,特别下油锅时更是一蹦老高,故粤方言就以“生虾钐”形容人气极暴跳如雷,如“谡日泡在网吧,将老豆（爸爸）激到生虾钐”.又有一种大头虾,头部较大,粤人用以代指健忘或粗心之人.如“今日又唔记得带锁匙出街,真系大头虾”.3.蟹
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关于蟹,有几个俗语相当生动形象.
（1）“扮蟹”.
为防止被蟹钳伤,一般卖蟹的都用水草把蟹捆扎好,“扮蟹”的意思是将某人装扮到像被卖的蟹一样,实际即绑起来.如粤语故事大师张悦楷讲《兴唐传》,有一句“等只要一跌落马,兵丁就上去将诎缧贰薄
（2）倒泻箩蟹.
一箩筐的螃蟹倾倒在地,乱哄哄地到处爬,形容场面混乱失控.如下课铃一响,学生就冲出课室,好似“倒泻箩蟹”.
（3）打横行.
因蟹横向行走,粤方言借以喻恶人横行霸道.
（4）软脚蟹,
讽人腿脚无力.如“凤英心急地稚气地问：‘你们怎么不追?’”“‘当然追呀’等‘可美国鬼子很蠢,又瘦又长的腿子,套了重甸甸的大皮靴,跑不动的,活像软脚蟹’.”[2]P122
4.黄鳝
黄鳝美味且有滋补功效,粤人好以之h饭,现餐饮行业中公开打出招牌的就有“台山黄鳝饭”.但对于儿童,“食餐黄鳝饭”却非好事.因黄鳝形状与用藤条或竹枝鞭打后留在皮肤上的痕迹相近,粤人习惯以“食黄鳝饭”喻指鞭打教训小孩,如“你再钸硖话,你阿爸返来就整餐黄鳝饭你食”.又有俗谚“黄鳝上沙滩,唔死都一身潺”.黄鳝身体有黏液,若到了沙滩上,必沾满沙粒动弹不得,即使不干死,也搞得一塌糊涂,引喻遇到大麻烦,类似“不死也掉层皮”.
在烹食水产品的过程中,粤人极善于总结经验,如俗谚“三月鲤鱼猪p肉”,就是提醒农历三月的鲤鱼肉质如同老母猪的肉一样,粗糙而难以下咽,“鳙鱼头、鲩鱼尾、塘虱中间、蛤p髀”则提示食客们要注意：每种水产,其最美味的部位都不一样,吃鳙鱼最好的是吃鱼头,吃鲩鱼最好的是吃鱼尾,而塘虱中间部分最美味,青蛙则是大腿最好吃.
三、与水产珍异相关的俗语
1.珍珠
岭南自古多产珍珠.南汉曾置媚川都,募集采珠卒专门从事采珠.据载,南汉末,宋军入城清理内府珍宝,除统治者历年挥霍及大火损失,尚余上好珍珠46Y[8].粤人的采珠史血泪斑斑,按明人《水东日志》记载：“珠池居海中,D人没而得蚌剖珠.盖D丁皆居海艇中采珠,以大舶环池,以石悬大c,别以小绳系诸D腰,没水取珠,气迫则
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