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.而在旅游服务实践中,不管是服务还是管理都是不间断连续进行的.因此,实验项目设计时,首先应该将这些独立分散的实验项目根据教材内容的关联整合起来,进行包括全课程内容的实验与实训,让学生对本课程的实验有一个整体认识与把握.否则,学生是“只见树木不见森林”的机械完成实验内容,其认识也仅仅停留在章节的内容和具体的操作上,不利于培养学生系统的、多环节的旅游管理思想,更不能跳出章节实现全课程实验与实践环节的初步对接.当前,每门课的实验项目是教师为了完成本课程的教学任务并结合课程内容而设计的,实验项目分散进行,其质量也因教师水平而参差不齐,因而亟待站在本课程的整体内容上对实验项目进行分类、加工、整合,以增强实验项目的综合性、有序性和完整性.整合后的实验项目与传统的单个实验项目相比,其内容要丰富、环节要多,处理的事情要复杂,对完成实验项目的要求就高多了.学生通过对项目的操作与组织,不仅能全面把握课程内容,更为重要的是有利于提高操作技能与组织能力.
如在《饭店服务规程》课程中,以前的实验分为口布折花、中西餐摆台、托盘、就餐服务、前厅预订、前厅接待、前厅投诉等等若干个基础操作性实验与实训项目,并根据课程进度分散进行.这样的实验与实训,只能让学生学会零散的甚至是机械性操作.学生只能跟着书本的内容去验证,却很难发挥其主观能动性,也难于让学生进入实际的工作状态.因此,有必要根据整个课程的内容要求,结合实际工作中的流程,对这类实验进行整合.基本方法是：在模拟饭店实验室,整合“口布折花、中西餐摆台、托盘、就餐
旅游管理方面论文范文集
旅游管理专业的课程体系是构成旅游业运行的知识体系,它涉及到旅游行业的各类专业知识,课程之间紧密关联.欲实现旅游管理专业的培养目标,仅仅停留在单独的一门门课程上的实验是远远不够的.必须打破以单门课程设置的实验体系以及单个实验室的界限,优化实验教学内容[3],设计跨课程的实验教学项目,让学生掌握与理解课程知识之间的联系,提高他们对整个行业知识体系的应用与驾驭能力.因此,实验中有必要将课程间的知识与技能按照旅游行业实践的运行要求进行整合.
所谓课程间的实验整合,就是根据旅游行业的运行环节与过程,将存在于不同课程里的、具有内在联系的实验项目进行整合,形成跨课程的综合性实验项目.经过整合后的实验项目,包括不同的课程、不同内容、不同的实验环节,它能够促进各种类型的实验项目的相互渗透、相互作用.学生通过了解实验项目体系的整体性和关联性,而认识到旅游实践活动的复杂性.
如对于导游模拟实验,可以通过升级导游仿真模拟软件系统,将导游实验实训的内容由目前单纯的景区景点模拟导游讲解整合成线路设计、游程安排、互动解说、游客反馈与客户管理等全过程的服务、设计与管理实验上来.整合后的实验内容包括了《旅游规划与开发》、《旅游文化学》、《旅游心理学》、《导游业务》以及《旅行社管理》等相关实验.具体内容是让学生基于一个模拟景区,根据《旅游规划与开发》的基本原理,结合《旅游心理学》关于不同的游客需求,自行设计一个完整的包括食、住、行、游、购、娱等要素在内的面向不同市场（如中老年市场、青年市场或儿童市场）的旅游产品.再如实验过程中,有的学生创新性地针对大学生市场设计了在模拟景区举行生日Patry的学生旅游产品,并基于市场营销的基本原理,面向全校学生进行营销,并将感兴趣的其它院系的学生吸引到实验室中来.为此,学生就可以在老师的指导下,完成包括市场研究、产品设计及市场营销等旅游行业所进行的各环节工作.这样,学生不仅可以通过此实验打通各专业课程之间的联系通道,并能获得旅游线路产品设计、旅游服务设计、市场营销方法创新等研究性创新性能力.
(三)课程与行业经营管理环节的整合
课程内与课程间的实验整合,只是将书本上的旅游管理知识与技能进行了相关整合,总体上还是属于验证性和实操性实验,还不能让学生真正认识与体会到这些环节在社会实践中到底是如何运行的.我们知道,旅游行业的运行与管理不仅涉及“吃、住、行、游、购、娱”六大要素,而且更涉及到与六大要素的关联、协调与管理.因此,必须结合行业经营与管理的运行过程对旅游管理专业实验进行整合,实现课程内容与行业经营与管理的对接.所谓课程与行业经营管理环节的实验整合,就是根据旅游业运行规律,将验证性和实操性实验,注入一定的实际运行与管理思想、创新思想,并在实验与实践中进行全过程的实训与实践,形成具有应用性、研究性和创新性的开放型实验项目[4].如关于调制鸡尾酒的实验.当前的调酒实验主要是请具有一定调酒经验及酒吧工作经历的老师在实验室传授学生调制经典的西式鸡尾酒.实验中,学生只是被动地了解鸡尾酒基本原材料和进行几种鸡尾酒的调制操作,实验显得简单和脱离实际工作环境.但如果考虑旅游管理专业的实践需要和对创新性人才培养目标的要求,就可将实验进行延伸、整合与改进.具体实验过程为：首先让学生进行社会调研.即对目前主要酒吧经营场所的消费者及其消费偏好、消费需求,以及对不同风格、不同档次酒品的消费决策影响因素等进行调研与分析,由此来确定调制何种鸡尾酒,并尝试对现有鸡尾酒品种进行改进和创新,以设计和调制出适合当前市场需求与市场发展的鸡尾酒品种.这样一个实验项目下来,学生进行了社会调查、调研数据分析、旅游市场分析、鸡尾酒调制的技能技巧训练等.而实验的目的也转变为现实中的运营与管理服务,而不是为书本和理论服务.因此,改进后的实验更重要的是将课程实验与旅游业实际经营与管理环节相结合,使旅游管理实验由室内走向室外,学生接触了社会,认识到自己所学与社会之间的距离与关联,深化了实验的目的,有利于培养学生的经营管理能力、决策分析能力、创新设计能力等.
四、结语
由于旅游管理专业的综合性、应用性以及行业运行的复杂性,在旅游管理专业的实验教学中,必须考虑旅游管理专业人才培养目标和社会对复合型旅游管理人才的需要,让学生的操作能力与经营管理思想的培养同步进行,这就需要对当前的实验进行多种形式与内容的整合.当然,实验项目的整合与实施的前提是有良好实验条件的保证以及对实验教学的高度重视.与此同时,传统的以理论讲解为主的“满堂灌式”的教学模式应该让位于以培养目标导向和以实践为主导的“学生中心式”教学模式,实验整合才具有实际意义.
参考文献：
[1]刘春生,徐长发.职业教育学[M].北京：教育科学出版社.2002：223-239.
[2]苏志平.旅游管理专业实验教学体系构想与研究[J].商场现代化,2007（4）：396-397.
[3]陈秀.旅游管理专业实验教学改革与创新研究.旅游纵览.2011（4）：107-109.
[4]李志刚,姜毅.高校旅游管理专业构建饭店管理实验教学体系的探讨.旅游学刊人力资源与教育教学特刊,2006.
作者简介：李星明（1970-）湖北谷城,华中师范大学城市与环境科学学院旅游系副教授、博士.研究方向：旅游文化与旅游教育.现为夏威夷大学旅游业管理学院访问学者.
华中师范大学文科综合国家级实验教学示范中心实验教学改革与实验室建设项目.
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