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用什么来下酒?这是一门大学问.花生米最普遍,但是我认为这是最单调和最没有想象力的下酒物.

酒菜自考专科毕业写论文怎么写
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当然,我反对的只是吃现成的花生.偶尔在菜市场看到整颗的新鲜落花生,买个一二斤,用盐、糖、五香和大蒜煮熟,剥壳吃个不停,就另当别论.

自制红烧牛肉,当然是上等的下酒菜,但嫌太花时间.要是有那么多

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在庙街档口喝酒的外国水手,掌上点一点盐,也能下酒,其乐融融.家父友人黄先生,没钱的时候用一把冬菜,泡了开水,干上两杯,比山珍海味更好.

在日本千叶的小旅馆,我与朋友半夜找东西下酒.无处觅寻,只剩一条咸萝卜干,要切开又没有刀子,唯有用啤酒瓶盖锯开来吃,亦为毕生难忘的事.

三五知己见面,有时碰到比相约更快乐.拿出酒来,有什么吃什么,开心至极.家里总泡了一罐鱼露芥菜胆,以此下酒绝佳.

至于现成的东西,我喜欢南货店里卖的咸鸭肾.切成薄片,一点也不硬,又脆又香.要不然就是日本的瓶装海胆掺鱼子或海蜇、意大利生火腿和蜜瓜、泰国的指天椒虾酱,最方便的有宁波的黄泥螺,都比薯仔片等高明得多.

最近从两位舅舅处学到的下酒菜,我认为是最完美的,各位不妨一试：天冷时,倒一小杯茅台,点上火,拿一尾鱿鱼,撕成细丝,在火上烤个略焦,慢慢嚼出香味,任何酒都适合.

把一个小火炉放在桌上,上面架一片洗得干干净净的破屋瓦,买一斤蚶子,用牙刷擦得雪亮,再浸两三小时盐水让它们将老泥吐出.最后悠然摆上,微火中烤熟,波的一声,壳子打开,里面鲜肉肥甜,吃下,再来一口老酒,你我畅谈至天明.

（晓秦摘自《长春晚报》2013年7月3日,图/向美丽）

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