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餐饮服务方面有关论文范文例文,与提高餐饮服务质量任重而道远相关论文的格式

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随着我国综合国力的不断加强,人们生活水平逐渐提高,餐饮服务业也不断发展.餐饮服务质量是顾客判断餐饮企业质量的标准.如果不能满足顾客的要求,那么会直接影响餐饮企业的经济效益和社会效益.为了提高餐饮服务质量,必须改正现存的问题,以顾客的意愿为主,增强服务人员的责任意识,整体提高餐饮服务质量,为企业赢得经济效益.本文将对目前我国餐饮企业中所存在的服务问题进行分析,并给出相对应的措施.

一、餐饮服务质量概述

1.餐饮服务质量的特点

综合性.任何餐饮企业的服务质量都是由设备质量、产品质量和服务水平组成.三者综合起来才是餐饮服务质量的综合水平.设备质量是前提,产品质量是核心,服务水平是关键.通常来说,顾客对餐饮服务质量的评价都包含着主观因素,因此要提高餐饮服务质量,不仅需要加强设备质量,也应该给顾客一个满意的服务态度和工作效率,这样才能确保餐饮企业在顾客的眼中是合格的产品.

短暂性.餐饮企业的服务并不具有时效性.顾客的流动性相对来说比较大,但是餐饮服务质量所具有的短暂性却能给顾客留下长久的印象.如果餐饮企业的服务质量能够让顾客满意,那么极可能为企业带来潜在的经济效益.

协调性.很多情况下,顾客对餐饮服务的不满意来源于服务的不协调性,比如说传错菜或者不及时传菜.这些情况能够影响顾客对企业的印象.有些时候,服务员在明知道发生了错误还不能及时改正的情况下甚至可能导致顾客和服务员之间发生冲突,影响了企业的名誉.

2.餐饮服务质量中存在的问题

第一,餐饮服务的不可靠性.目前我国餐饮服务业关注更多的是经济效益,而不是服务质量.这导致了我国餐饮服务质量一直不能提高.餐饮企业对设备的管理不到位,不能及时对顾客所提出的意见进行整改.餐饮服务是无形的,不同的顾客对服务有不同的看法,在主观因素占主导地位的情况下,餐饮服务的质量不可能是百分百无差错.顾客对餐饮服务的各项程序的不了解,容易导致他们对服务质量存在偏见,甚至可能和服务人员产生冲突,影响餐饮企业的正常营业.因此,减少餐饮服务的不可靠性,提高服务质量,减少服务差错,才能更好地满足顾客的要求,提高服务效率.

第二,没有菜单或者菜单成为摆设.很多餐饮企业的菜单并没有发挥它们的作用,对于一些特色产品,顾客在购买前菜单的描述和购买后进行的评价完全不一样,因此导致顾客对产品的满意度不高.另外,一些餐饮企业并没有菜单,因此导致很多顾客对餐饮企业的服务质量不了解,在餐饮企业遇到的问题也不能及时得到解决.菜单是服务员和顾客进行沟通的重要手段,这样才能减少服务差错的产生.除此之外,顾客对一些比较抽象的菜名不能了解,不知道原材料,因此导致顾客点菜时容易出现错误,影响顾客用餐的心情.

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第三,服务人员的素质不高.不论是哪个行业,都或多或少存在着服务人员的素质问题,这是很普遍的.服务人员对待顾客的态度能够影响顾客对餐饮服务质量的看法.服务人员在服务过程中是与顾客直接接触的,如果不能很好地听从顾客的意见,那么对餐饮服务质量的提高没有任何帮助.

餐饮服务方面有关论文范文例文为了确保服务的可靠性,必须加强对服务人员素质的培养,确保能够用最真诚的态度来对待每一位顾客.在顾客消费过程中,应该熟练地掌握每一个环节的操作技巧,在遇到顾客投诉的时候能够摆正自己的态度,加强自己的个人修养,这样才能保证不会流失潜在顾客.

二、如何提高餐饮服务质量

1.改善服务态度,更新服务理念

顾客是餐饮企业一切收入的来源,因此,必须改善服务态度,确保为顾客服务的时候能够坚持主动热情的服务态度.在顾客出现状况的时候能够及时了解事情原由,及时为顾客解决疑难问题.保持微笑,礼貌对待顾客,注重细节服务.保持“顾客至上”的服务理念,在为顾客服务的时候要尊重顾客,顾客提出无理要求时能够保持主动热情的态度来和顾客进行沟通.在服务之余了解顾客对服务质量的看法,及时更正自己的做法,确保每一件事都能够达到顾客的要求.

2.提高服务技巧,创新服务手段

餐饮企业应该在改善服务员服务态度的同时,也应该提高他们的服务技巧,确保在顾客到餐厅用餐的时候能够用娴熟的态度为客人服务.服务技巧是提高顾客对服务质量的重要手段,如果缺乏过硬的服务技能,那么服务客人的时候不能及时解决顾客的问题,影响客人用餐的心情.快捷的服务效率是顾客满意用餐的保证.很多餐厅由于传菜速度慢引起顾客不满,因此餐厅可以创新服务手段,利用电子技术进行点菜等方法来提高服务效率,这样能够使客户在用餐过程中对服务质量又更高的评价.

3.正确处理投诉,提高反应速度

在接到投诉的时候,服务人员必须正确处理投诉问题,确保顾客满意用餐.正确的处理态度是积极主动对客人道歉,对客人进行补偿.投诉能够让企业了解出现的错误是什么,虽然会造成一定的经济损失,但是更能促进服务质量的提高.为了提高餐饮服务质量,必须在接到客户投诉的时候尽快处理好,以免影响其他客人的用餐,投诉时间拖延得越长,越可能造成严重的影响.因此服务人员必须尽快处理好这些问题,及时给客户满意的答复,这样才能提高客户对餐厅的看法,对提高质量也很有帮助.

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4.建立公平的奖惩制度

公平的奖惩制度能够促进服务人员态度的改善,对一些错误的服务行为必须及时进行惩处.同时,必须对服务人员的工作态度作出规定,确保每一名服务人员都能够及时在工作出现错误的时候进行弥补,以免影响顾客对餐厅的看法.公平看待每一名员工,在接到投诉的时候正确对待员工,帮助他们改正自己的错误,这样才能从整体上提高服务水平和服务质量,做到让顾客满意.

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随着餐饮行业竞争的不断激烈,企业必须提高自身的服务质量,这样才能更好地创造经济效益和社会名誉.做好对服务人员的培训,确保每一名员工都能和客户有效沟通,改善员工的工作态度,提高工作效率,确保服务人员能够热情真心对待顾客,让顾客对他们的服务态度和服务质量满意,这样才能减少对餐厅的不良影响,增加潜在顾客,提高经济效益.

（作者单位：江苏省响水职业教育中心校）

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