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关于金融危机方面论文范文,与餐饮业上市风潮来了?相关论文怎么写
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沈南鹏问及乡村基标准化问题时,她拿出厚厚几本自己制定的操作手册,不仅对产品的操作程序作了规范,而且对每一块原料如何处理,切成什么形状、多大尺寸都作了规定,甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范,方式、方法、标准程序一应俱全.在乡村基的标准化路上,其实只做了两件事情,一个就是不断将流程衡量进行细化,直至可以标准化,另一个就是对员工进行标准执行的培训.
结盟风投仍“我有我节奏”
2007年11月,红杉资本和SIG向乡村基联合注资2000万美元之时,乡村基只有9家店.2c08年乡村基成长到43家,2009年上升至81家.2010年年底分店增加至130家.期间,乡村基从重庆和四川地区走出来,走入西安上海、长沙,武汉等地.与急速上升的门店数量相对应,乡村基2008年收入为2.315亿元,2010年上半年则达到了3.244亿元.
结盟风投,显然是乡村基能攻城略地迅速扩张的重要因素.但在与风投接触过程中,不少企业都在感叹风投在给企业带来全新管理理念的同时,在处理某些问题时很“冷漠和无情”.但在李红眼里,与风投的合作却相当愉快.大家事先谈好,谁做什么,明确分工,做自己该做的事情,所以,乡村基才会和风投合作顺利.2008年刚与风投合作,金融危机正来势汹汹.这时,风投向企业提出应该保持现金流放缓步伐的要求.但李红就觉得这是一个发展的好机会,她就去和风投们沟通,其实他们并不是不讲道理.终于,李红说服了合作者,在2008年到2009年期间,乡村基开了30多家店.
2 周黑鸭三大法宝夯实上市基础
2010年12月15日,天图创投与周黑鸭战略合作协议签订仪式在深圳马哥孛罗好日子酒店举行天图创投“聘礼”达6000万元.据悉,周黑鸭之所以受天图创投垂青,主要因为其运营模式品牌意识质控能力三大因素.
直营模式为质量保驾护航
食品行业最大的危机是食品安全危机.不能掌控的产品都会带来危机,周黑鸭之所以不做加盟,是因为人掌控着终端,人是最难掌控的,所以他们不做没法掌控的东西.周黑鸭对品质的坚持,也正是天图创投所看重的.严控品质是周黑鸭投资食品行业的首要原因.加盟无法对管理与人力资源统一控制,无法确保扩张质量,在未来的某个节点很容易出现风险.在天图创投合伙人、周黑鸭董事王岑看来,周黑鸭直营店与竞争对手加盟店的区别在于单店销售赢利远远好于加盟店,品质也非常稳定.
直营店的营销方式,不但保障了产品质量和品牌,也优化了财务状况.周黑鸭的财务状况也是风投所青睐的.对直营与加盟的区别来说投资者会考虑财务规模,直营店收入都归自己,而加盟店主要是收加盟费及食品销售.50家加盟店的收入可能还不如5―10家直营店的收入.
中央厨房破解标准化难题
口味是说服周黑鸭消费者反复消费的利器,怎样确保口味的稳定性,这与他们采取的中央厨房模式不无关系.
中央厨房是一种技术稳定,便于复制、标准统一的大规模连锁经营管理模式,为企业连锁扩张提供了重要的支撑.周黑鸭通过中央厨房模式,将产品变成按照标准流程制度生产出来的工业化的产品.原材料上,采取统一采购,与上游大型品牌养殖加工企业建立合作关系.整鸭则采取“公司+农户+基地”的订单农业模式运作,农户按照他们制定的饲料进行喂养,周黑鸭则派专人进行监督,以保证生产原材料的质量以及供应的稳定.
另外,从原料验收化冰清洗、腌制,卤制选货摊凉、装筐配送到最终的销售环节,周富裕创造出一套严格的标准.一只鸭子从半成品到最后的成品,需要8小时36个关键环节控制点.“36个环节关键点,有60％-70％是靠机器设备实现的,未来希望能达到80％-90％减少人的控制环节.”流程标准化确保了原汁原味的口味并大大提高了生产效率.
树立百年品牌战略目标
在企业运作上一周富裕一直追求的是“深耕细作”,把周黑鸭当成一棵树来培养.他们不在乎树枝伸得有多长,而是在乎根扎得有多深.所以在引进风投的时候,看重的是在理念上能否形成共鸣,在资源上能否帮他们把根基做得更扎实,更牢固.让他们在市场竞争中站得更稳,长得更高发展得更好.让天图创投感到放心的另外一个重要因素是周富裕多年来的专注.直到今天,周富裕还经常在大清早去库房调货,亲自品尝.
注资周黑鸭后,天图创投合伙人王岑代表投资方出任湖北周黑鸭食品有限公司董事,周黑鸭融资所得主要用于区域性扩张以及优化股权结构.按照规划,周黑鸭将在2015年之前,以农业类板块在国内A股上市融资.但这并不是周富裕的终极目标.周黑鸭最终目的是成为百年品牌,走向世界,上市只是他们为达到这个目标的加油站.
2010年年初,在“2009年度最具成长力湖北企业50强”评选中,“周黑鸭”被评为“2009湖北年度品牌”.一年后,这匹“黑马”,飞出湖北,开始在全国各地“生根发芽”,“周富裕”要将周黑鸭做成社会的“周黑鸭”的豪言正在慢慢变成现实.
3 红杉资本沈南鹏：何种餐饮企业适合上市
红杉资本在餐饮连锁领域攻城略地,先后投资了重庆小天鹅重庆乡村基等数家餐饮企业.这是一家和餐饮市场有缘的风投企业.
近些年,尽管餐饮业获得风投的疯狂追捧,一些企业已经上市,更多的企业正筹划和准备上市,在行业中引起股上市潮.但是不是中国餐饮业已经发展成熟,突破了各种瓶颈是不是这些企业已经具备了上市条件与多家餐饮企业结盟,并带领个别餐饮业成功上市的红杉资本,显然更具有发言权.
哪些餐饮企业不合适上市
上市固然可以扩大资本规模,提升企业声誉,但在红杉资本中国基金董事总经理计越看来,许多餐饮企业并不适合上市.潮流类的不适合――潮流类的主题餐厅经不起时间考验,地方特色过于鲜明的不适合――地方特色过于鲜明,不容易具备异地扩张能力,经营不规范的很难――不愿投入很大精力和财力去建立规范的公司,一旦合理规范经营,利润会下降很多,不容易标准化的不适合.
风投的上市经验
风险投资之所以蜂拥中国餐饮业,红杉资本及其中国基金合伙人沈南鹏功不可没.目前,红杉资本已经在一茶一坐,乡村基、重庆小天鹅.嘉和一品等多家企业投入资金,并带领乡村基在纽约成功上市.
沈南鹏对餐饮业具有独到的眼光和包装上市经验,而且对餐饮业目前所面对的瓶颈具有深刻的认识.他认为风投选择的企业,必须是扩张性和伸缩性强的企业.
在任何一个时代,开餐厅可以很赚钱,但这未必是风投们要投资的公司,因为能赚钱的公司和能做大的公司是两回事,而要投的公司是将来能上市的公司,要做成全国性品牌.
在风投看来,一个企业是否具备了上市条件,必须有以下特点：“第一,已经有自己的品牌,如果是从头做起的餐饮企业,不太可能获得投资,第二,要能够实现标准化和流程化管理：第三,要有出色的管理平台,信息平台和客服平台.”
风投最关注什么
一茶一坐之所以能受到沈南鹏的青睐,就是因为它“按照西餐连锁的标准开发中餐的制作流程”.其革新的商业模式与沈南鹏的理念不谋而合.
沈南鹏认为,只有技术尖端和理念尖端的商业模式创新才可以迅速建立足够高的竞争壁垒.有些公司找到风投时可能会说,我们现金流不错,回报不错,每年投1000万人民币,可能会每年拿回三百万至四百万回来,
但在风投看来,重点关注的是商业模型会不会很持久管理上关联性如何比如开烧饼店,跟开全国连锁烧饼店是两回事,必须考虑复制性的问题,可能你在上海开了烧饼店,在南京就开不出来了.
风投对餐饮企业的改变
风投的进入,推进了家族化管理的改革,这也是企业上市必须经过的嬗变.审视一茶一坐阵容强大的投资者名单,人们会发现,一茶坐有着堪称复杂的股权结构20％属于经营团队,其余80％属于家企业集团或风投,且每家都有一个董事席位.
中国正处于消费经济的拐点,消费类产品的需求会呈爆炸性增长,很多领域都蕴涵着建立帝国的机会.
沈南鹏
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