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大学生有关论文范文例文,与石家庄市大学生食品安全相关知识态度行为调查相关毕业论文怎么写
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%的大学生会考虑到经常在外就餐可能对健康造成影响,其中认为卫生状况是主要影响因素的占85.5%.有39.9%的大学生几乎每天会在外就餐,几乎不在外就餐的仅占8.8%,且男、女生在外就餐频率差异有统计学意义(P等于0.000),见表4.在外就餐原因见表5.大学生在选择在外就餐的地点时,依次考虑的是口味、清洁卫生、价格.3讨论
随着生活水平的提高,食品安全与健康问题越来越得到人们更多的关注,尤其是近期涉及食品安全的事件时有发生,更加引起了人们对饮食健康问题的高度重视.
3.1食品安全问题的知晓率较低本次调查结果显示,食品安全问题得到大学生的高度重视,而且大学生的食品安全态度也较为积极,但是对一些食品安全相关知识知晓率较低,特别是在有机食品、绿色食品、无公害食品的安全性和食品添加剂等知识方面有欠缺,这使他们对相关问题不能持有较为正确的态度.例如,对于安全性较高的无公害食品,在经济能力允许的情况下,仅有不足20%的大学生表示即使价格高也买,且有近50%的大学生未能意识到食品颜色对食品安全会有影响.可见,大学生的食品安全认知情况还有待完善和加强.
3.2大学生已具备了一定的食品安全知识,但其态度和行为与知识不相匹配本调查结果显示,“拿食物前要洗手”、“擦桌布是可以传播疾病的”、“牛奶变酸不是酸牛奶”的正确率较高,这说明大学生对于微生物对食品安全性的潜在危害已有较正确的认知,但是他们对与此相关的食品安全问题诸如“鱼、肉等生鲜食品应装入食品袋或容器放入冰箱”和“生熟食品应分别使用刀和案板”的正确态度[4]却较低,而对于过了保质期的食品,仅有37.9%的大学生选择了非常及时地处理.由此可见,虽然大学生具备了很高的知识知晓率,但是生活中他们在态度和行为上仍然延用着传统的食品卫生习惯,在知识的获得和运用之间还存在一定的差距.
3.3在外就餐是大学生食品安全的一大隐患根据2000年美国FDA揭示食源性疾病风险因素的报告,餐馆和食品零售业的卫生问题是引起食源性疾病暴发的主要原因[5].
虽然近90%的大学生知道经常在外就餐可能会对健康造成影响,但是仍有约40%的人几乎每天在外就餐.大学生在选择在外就餐的地点时,依次考虑的是口味、清洁卫生、价格,虽然他们对清洁卫生有了一定的重视,但是口味和价格仍然是他们的主要选择,这在一定程度上会降低他们对食品卫生的要求.另外,调查表明,大学生在外就餐的理由主要为错过食堂供饭时间和改善伙食,所以,学校食堂延长供饭时间和改善饭菜质量是避免学生在外就餐过频的有效举措.
3.4应加强食品安全和食品卫生知识的宣传教育本调查结果显示,在食品安全知识部分,师范类研究生、医学类本科生和非医学类本科生的平均得分差异无统计学意义,此结果与梁洁等[6]的结论不一致,这主要是由于本次调查的医学类本科生为低年级学生,还没有涉及预防医学中食品卫生知识.解瑞宁等[7]的研究指出,医学院校高年级学生的食品安全知识得分高于低年级学生,缘于高年级医学生学习知识面广[8],同时已经接触了营养与食品卫生学这门学科,对食品安全知识有了一定的学习.这也提示在对非医学学生进行食品安全知识教育同时,还应加强对医学院校低年级学生的宣教工作.
医学院校学生的食品安全态度优于非医学院校学生的研究结果提示,医学知识的教育对持有正确的食品安全态度有积极作用[9],“三鹿奶粉中危害健康物质”一题的正确率接近100%,这与电视和收音机、网络、报纸和杂志等多途径的大力宣传密切相关.由此可见,食品安全宣传和食品安全教育的有效结合[10],对提高学生的食品安全知识水平和转变态度将是一种行之有效的方法.鉴于此观点,笔者建议应多开展高校校内食品安全宣传活动和举办一些专题讲座,对目前存在的食品安全问题,进行全面地、持续地健康教育工作.
4参考文献
[1]WHO.WHOglobalstrategyforfoodsafety:saferfoodforbetterhealth.WorldHealthOrganization,2002:5-7.
[2]HAAPALAI,PROBARTC.Foodsafetyknowledge,perceptions,andbehaviorsamongmiddleschoolstudents.JNutrEducBehav,2004,36(2):71-76.
[3]BOOKMAND.健康教育的KAP模式及设计.华西预防医学,1990,8(1):50.
[4]WHO.FivekeystoSaferFood.Switerland:theWHOdepartmentoffoodsafety,zoonoseseandfoodbornediseases,2006:12-15.
[5]CATHERINEEW.Keepfoodsafetoeat:healthfulfoodmustbesafeaswellasnutritious.JNutr,2001,131(2):502S-509S.
[6]梁洁,向志锐,刘燕文,等.广州市大学生食品安全知识态度行为调查.中国学校卫生,2008,29(3):218-219.
[7]解瑞宁,李永华,李英娥,等.医学生食品安全知识态度行为调查.中国校医,2007,21(1):33-34.
[8]刘晓雁,毛代武,吴爱莲.某艺术中专学生营养知识、态度、行为调查分析.实用预防医学,2004,11(1):48-50.
[9]UNKLESBAYN,SNEEDJ,TOMAR.Collegestudents'attitudes,practices,andknowledgeoffoodsafety.JFoodProtec,1998,61(9):1175-1180.
该文来源 http://www.sxsky.net/yixue/0101100311.html
[10]李文峰,聂青.我国食品安全宣传策略探讨.中国食物与营养.2008(2):10-11.
(收稿日期:2009-09-06,修回日期:2009-11-13)
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