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清蒸松江鲈

——蒸蒸日上年年有余（鱼）

原料：新鲜松江鲈鱼1条,葱、姜丝各20克,红椒丝和香菜段各10克.

调料：味极鲜海鲜生抽20克、鸡粉3克、高汤50克兑成鱼汁,清油适量.

做法：1.把松江鲈鱼清洗干净后切成宽2厘米的厚片摆在盘中,撒上姜丝和红椒丝,淋清油一汤匙.

2.把鱼上屉蒸8分钟,下屉后撒葱丝和香菜段,淋兑好的鱼汁,锅中烧热油浇到葱丝上即可.

营养功效：

清蒸的鲈鱼可以保持鱼肉的鲜美和清香.鲈鱼中富含不饱和脂肪酸,对于控制血脂有好处.

山药炖滑鸡

——红运当头吉（鸡）星高照

原料：山药200克,仔鸡500克,水发香菇100克,葱段、姜片、香菜适量,小米辣2个,八角2个.

调料：盐1茶匙,鸡粉1茶匙,老抽半汤匙,植物油、汤适量.

做法：1.把山药去皮切滚刀块,用清水浸泡,加些白醋防止变色.

2.仔鸡剁成块,用沸水焯一下,冲净血沫.

3.小米辣切细.

4.锅放底油,煸香葱段、姜片和八角.

5.放仔鸡煸炒至表面干爽.

6.放入山药、香菇翻炒后,放盐、老抽并加汤烧沸,撇去浮沫.

7.小火炖半小时后放小米辣、鸡粉收汁勾芡撒香菜即可.

营养功效：

山药和鸡肉都是补气健脾的好食物.鸡肉的蛋白质含量比较高；山药是高钾低钠的食物,对一些糖尿病或高血压患者比较适宜.

梅花扒四素

——喜上眉（梅）梢四喜临门

原料：玉米笋100克,水发莲子50克,胡萝卜100克,水发香菇100克,油菜心200克.

调料：盐1茶匙,鸡粉1茶匙,高汤1杯,橄榄油半汤匙,水淀粉半汤匙.

做法：1.莲子用清水浸泡半天回软.玉米笋顺刀切两片,用清水浸泡.

2.胡萝卜去皮,切成和玉米笋一样大小厚薄的长片.油菜心修整成大小一致的菜头.

3.把莲子、玉米笋、胡萝卜、香菇、油菜心分别焯水.

4.锅放少许橄榄油,煸香蒜片后弃蒜不用.放入香菇煸香,放莲子、玉米笋和胡萝卜片,加100克高汤、盐、鸡粉煨烧5分钟入味.

5.菜肴出锅前放油菜心,勾芡.

6.把油菜心摆在盘子的外圈,里面依次呈同心圆摆放香菇、玉米笋、胡萝卜,最后把莲子点缀在圆心,淋上汤汁即可.

营养功效：

食材多样,营养互补,这款鲜艳清香的美食用在节日中再合适不过了.

年糕炒螃蟹

——八面财源红运年年

原料：活螃蟹500克,年糕150克,水发木耳50克,葱段、姜片、香葱末少许.

调料：盐1茶匙,鸡粉1茶匙,老抽半汤匙,花雕酒1汤

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做法：1.把活螃蟹切开,把里面的鳃挖掉、洗净,一只切成四块,大螯都切下并拍裂,撒点干淀粉拌匀.

如何写螃蟹学位论文
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2.热锅下少许油,煸炒葱段、姜片,把螃蟹、木耳倒入锅内稍作翻炒,烹入花雕酒去腥,八分熟时螃蟹变红即可下年糕.

3.年糕下锅翻炒出香味,加入少许盐、鸡粉、老抽,再加点香葱末,就可以起锅装盘.

营养功效：

年糕寓意人们的生活水平一年比一年提高.螃蟹的蛋白质含量丰富、肉质鲜嫩.螃蟹性咸、味寒而年糕性温,用年糕搭配螃蟹可以中和螃蟹的寒凉,还能益气养胃.

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